一、家常豆腐怎么做正宗？
材料： 豆腐 五花肉
辅料： 青椒 红椒 木耳 生姜 小葱 大蒜
调料： 植物油 食盐 白糖 陈醋 黄豆酱
做法：
1. 小葱择洗干净，葱白部分切成长段
2. 生姜一块切成姜片和葱段放一起，大蒜几粒切成蒜片备用
3. 青椒洗净，去蒂去籽切成菱形块，切好放在盘中备用
4. 红椒洗净，去蒂去籽切成菱形块和青椒放在一起备用
5. 老豆腐一块，先切成厚片，再切成三角形，放在大碗中，加入开水浸泡
6. 五花肉一块，用刀切成薄片，切好装盘备用
7. 起锅加入植物油，下入控水的豆腐块，煎至金黄
8. 煎至金黄后翻面，两面煎至金黄后，控油捞出
9. 留锅内底油，下入五花肉翻炒，炒出油脂
10. 下入葱段，姜片和蒜片爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱红油
11. 炒匀之后，加入生抽酱油，料酒，继续炒香
12. 来点老抽上色，用铲子翻炒均匀
13. 下入提前泡发的木耳翻炒几下，下入一碗半清水，加入白糖，食盐
14. 大火烧开，加入鸡精，下入煎好的豆腐块煮2分钟
15. 2分钟后下入青红椒块，用铲子翻炒
16. 缓缓淋入水淀粉，使汤汁浓稠
17. 待汤汁收浓后，即可装盘享用
二、白玉豆腐家常做法，正宗白玉豆腐怎么做？
主料：豆腐(南)600克
辅料：榨菜10克,虾米10克
调料：酱油10克,香油10克,小葱5克,香菜5克,味精1克,盐1克,白砂糖1克,胡椒粉1克,辣椒油2克
白玉豆腐的特色：
咸鲜微辣，滑润适口
白玉豆腐的做法：
1. 将榨菜、虾米、香葱、香菜分别洗净，均切成末
2. 嫩豆腐切成5厘米长、3厘米宽的长方片，放入一个长盘的中间；
3. 将榨菜末、虾米末、香葱末和香菜末放入碗里，加入酱油、味精、精盐、白糖和胡椒粉拌匀，淋入香油和辣油，浇在豆腐上面即成
三、豆腐箱子家常做法，正宗豆腐箱子怎么做？
【食材】豆腐一块、适量的肉馅、姜少许、葱少许、香菇少许、酱香酱油、鸡精、盐、蚝油、淀粉等。
【烹饪步骤】
1、将豆腐用水清洗干净沥干水分，然后切成四厘米的大块然后备用。
2、将肉馅放入小盆内，在把姜、葱、香菇用水清洗干净切碎后也放入小盆里，在放入酱香酱油、少许的盐、鸡精这些调料然后均匀的搅拌开备用。
3、煎锅烧热后放入适量的食用油，然后把切好的豆腐均匀的沾上适量淀粉放入煎锅内开始煎制，煎制豆腐表面焦黄变硬时装入盘内放凉。
4、把放凉后的煎豆腐用刀和勺子把豆腐开个盖然后把里面的豆腐挖出来，把所有的豆腐都弄好后备用。挖出来的豆腐可以弄碎后放入肉馅里一起搅拌。
四、素鸡豆腐家常做法，正宗素鸡豆腐怎么做？
主料干豆腐1000g 辅料油适量盐适量花椒适量碱3g姜适量葱段适量肉蔻1个大料2个香油10g干辣椒一个酱油适量糖适量
步骤
素鸡豆腐的做法步骤11.豆腐切成一厘米左右的细条。
素鸡豆腐的做法步骤22.锅中加水，加两克碱，烧开后放入豆腐一到两分钟。时间不要长了。
素鸡豆腐的做法步骤33.趁热捞到纱布上。
素鸡豆腐的做法步骤44.拧干水分，怕烫可以戴着手套来操作。
素鸡豆腐的做法步骤55.然后卷成这样的一卷。尽量卷得紧一些。
素鸡豆腐的做法步骤66.依次卷好四卷，放在案板上。
素鸡豆腐的做法步骤77.上面再铺一块板，用重物压上。我用了二十斤的大米和一桶油。 压四个小时（也有说二十分钟就可以，下次我试试）
素鸡豆腐的做法步骤88.压好后的豆腐，切成两厘米厚的片。
素鸡豆腐的做法步骤99.锅中加油，把豆腐两面煎黄，立面也要煎一下。炸也可以，我没舍得油，就煎了。呵呵，效果差不多。
素鸡豆腐的做法步骤1010.煎好后加水没过豆腐一厘米，加葱，姜，花椒，大料，肉蔻，酱油，干辣椒碎，香油一汤匙，可以稍多点，想要颜色深一点，可以再加点老抽。
素鸡豆腐的做法步骤1111.大火烧开后改小火收到汁剩少许，豆腐就泡在里面入味。
素鸡豆腐的做法步骤1212.这是做好的豆腐，可以直接吃，也可以切片炒尖椒
五、血豆腐家常做法，正宗血豆腐怎么做？
主料：生猪血500克
步骤
1、在猪血里面加入一些盐，可以使得血凝固，这就是市面上的生猪血了，我们不能进行改刀加工成菜，但是大家是可以切成片或者分隔成大块。
2、将锅洗干净了，倒入适量的水，用大火烧开了，备用，我们一定是要用开水，如果用冷水的话，就是会失败。
3、等到水烧开之后，将生的猪血倒入到锅里面，大家一定是要轻轻的倒入了，这样是可以使得血块不散烂，如果动作比较大的话，就是会容易散了。
4、然后用大火煮，我们的煮的时候不要用勺子进行搅动，如果是没有没过的话，就可以用勺子轻轻的将锅边的热水浇在上面，这样是可以促进表面的凝固的。
5、水是会变得越来越浑浊，但是先不要管，继续煮，然后水就是又会变得清澈的，大家仍然是不要翻动，再煮一会，血块就是会完全的凝固了。
6、将血豆腐捞出来，然后在干净的盆里面备用，用凉水冲一下，然后就是倒掉了，然后在倒入适量的凉水，养着，我们随吃随取，在吃的时候，用刀切成小块，就可以制作各种菜肴了。
六、木莲豆腐家常做法，正宗木莲豆腐怎么做？
木莲豆腐是一道经典的川菜，以其嫩滑的豆腐和香味浓郁的木耳为主要配料。下面是一份正宗的木莲豆腐家常做法：
【食材】：
- 嫩豆腐：1块（约300克）
- 木耳：适量
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水淀粉：适量
【步骤】：
1. 准备工作：
- 将嫩豆腐切成块状备用。
- 木耳泡发至软后切成丝。
- 青红椒洗净去籽，切成丝。
- 葱姜蒜分别切末备用。
2. 烹制步骤：
- 热锅凉油，加入切好的葱姜蒜末爆炒出香味。
- 加入泡发好的木耳丝和青红椒丝，翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、料酒和盐，继续翻炒均匀。
- 将切好的豆腐块放入锅中，小心翻炒均匀。
- 加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火慢炖一段时间（约5-8分钟），让豆腐充分入味。
3. 调味：
- 待豆腐变得软嫩后，加入少许鸡精和白胡椒粉调味。
- 用水淀粉勾芡，使汤汁更浓稠。
4. 装盘：
- 将木耳、青红椒和豆腐一同装入碗中。
至此，一道香味浓郁的正宗木莲豆腐就完成了！您可以根据个人喜好加入适量的调料进行调整。这道菜色香味美，口感嫩滑，是川菜中备受欢迎的经典之一。祝您烹饪愉快！
七、鲶鱼炖豆腐家常做法，正宗鲶鱼炖豆腐怎么做？
食材明细
鲶鱼、豆腐、韭菜、姜、八角、酱油、料酒、米醋、香油。
1、制作此菜的材料。
2、将鲶鱼切成段备用。
3、韭菜切成段。
4、姜切成片备用。
5、豆腐切成小块。
6、锅中加油烧热，放入八角和姜炒香。
7、烹入酱油和料酒烧开。
8、再往锅里加一些凉水。
9、放入切好的鱼段。
10、烧开后加入豆腐。
11、再次烧开，转到砂锅里。
12、用大火烧开。
13、加入米醋，改小火炖30分钟。
14、关火后加入精盐。
15、最后倒入少许香油、撒入韭菜段即可。
16、撒入韭菜段即可盛出。
八、水煮干豆腐家常做法，正宗水煮干豆腐怎么做？
水煮干豆腐的做法步骤 1干豆腐放到盐水中煮3分钟。
2过冷水后，切成1厘米左右的条。
3油麦菜清洗干净去根，中间切一刀。
4姜切片，蒜切片和末，葱切丝和末，干辣椒剪小段，备用。
5锅中放油，下干辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香，然后捞出，备用。
6在锅里放烧郫县豆瓣，慢慢炒出红油，然后放姜片、蒜片和葱丝，炒出香味。
7倒入清水（有高汤更好），加酱油、糖调味，如果不够咸，适当加些盐。
8烧开后，放油麦菜。
9油麦菜烫软后立刻捞出，放到容器里。
10把干豆腐放入汤中，煮3分钟。 11把干豆腐和汤都倒在油麦菜上，把刚才炸过的干辣椒和花椒、葱蒜末放到干豆腐上面，喜欢辣的还可以撒些辣椒面。
12另取干净锅，把稍微多一点的油烧到冒烟，浇到干辣椒和葱蒜末上面，香味就出来了。开动吧。
九、鸡刨豆腐家常做法，正宗鸡刨豆腐怎么做？
北豆腐400g、鸡蛋1个；
辅料：油适量、蚝油适量、大葱2颗、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、香油适量
鸡刨豆腐
1
北豆腐三分之一块，用手捏碎。
2
放点蚝油和生抽。
3
大葱二颗切丁。
4
鸡蛋一个打入碗内。
5
鸡蛋里加入少许白胡椒粉、少许葱花、料酒、生抽。
6
把调料连鸡蛋一起搅打均匀。
7
锅热放油。
8
倒入打散的鸡蛋炒好盛出。
9
锅中另放点油，倒入部分葱花炒香。
10
倒入捏碎的豆腐。
11
大火炒香。
12
加入炒好的鸡蛋炒匀。
13
出锅前加入剩下的葱花，炒香出锅。
14
装盘的特写。
15
一盘鸡刨豆腐，配上一碗米饭、一杯雪碧。很健康的吃法。
小贴士
制作鸡刨豆腐这道菜，最好把豆腐捏得碎一些，容易入味。
油放得要比平时多一点，可避免粘锅。
此菜放了蚝油，就不需要放盐了。如果口重的，可根据自己的需要调整。
这道菜的香点就是多放大葱。
回答于 2019-08-29
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十、花样豆腐卷家常做法，正宗花样豆腐卷怎么做？
绍菜豆腐卷
主料：布包豆腐1块（去水），鸡胸肉3两（约120克），绍菜4片，冬菇3只，甘笋粒1汤匙。
配料：盐、生粉各1/2茶匙，糖、酒各1/4茶匙，蛋白1只，麻油、胡椒粉各少许。
芡汁料：盐、糖各1/8茶匙，生粉1/2茶匙，水3汤匙，生抽1茶匙。
做法：
1、豆腐捣烂，鸡肉剁成蓉，冬菇浸软，去蒂，切粒，将各料放大碗中，加甘笋粒、腌料，拌匀成馅料。
2、绍菜取叶部分，修剪成10厘米宽、15厘米长的长方块，放入有油、盐的滚水中烫一烫，抹干，每片上涂少许生粉，放入适量馅料，卷成卷状，隔水蒸20分钟，切件上碟。
3、烧热油半汤匙，煮滚芡汁料，淋在绍菜卷上便成。备注：可将绍菜卷盖保鲜纸，放入微波炉中，以高火煮6分钟便熟。
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