一、山东正宗炸藕夹子？
主料：
藕瓜适量，面粉适量
辅料：
花椒粉适量，孜然粉适量，盐适量，油适量
做法：
1. 藕瓜去皮去两头，清洗干净切厚片。
2. 将藕瓜在开水里稍微烫一下。
3. 捞出来控干水分。
4. 取适量面粉放入碗中，加花椒粉，孜然粉和盐。（调味料可以根据个人喜好更改，也可以什么都不加，之后蘸料吃）
5. 加水搅拌均匀没有疙瘩。
6. 用筷子蘸一下拉开能连成片就好了，面糊稀了藕就挂的少，稠了就挂的多，可以根据个人喜好调整。
7. 将藕片两面都裹上面糊。
8. 为了方便可以面糊里一次多放几片。
9. 起锅热油，藕片放入油锅炸，过程中翻几次。
10. 炸至两面金黄，藕片发硬就可以了。捞出控油，继续炸剩下的。
11. 藕片装盘，可以撒椒盐，烧烤料，或者蘸番茄酱吃
二、藕夹子,怎么做？
原料：
莲藕200克、手打鱼滑50克。
辅料：
蚝油2汤匙、白糖1/3汤匙、生粉1汤匙。
3
制作方法
1、把鱼肉跟猪肉剁烂搅拌摔打成鱼滑，具体做法看这里：
2、莲藕去皮后，清洗干净，切成0.5厘米厚的藕片；
3、把藕片的一面切口抹上一点生粉，把适量的鱼滑酿在藕片上面；
4、烧热平底锅，刷一层薄油，把酿有鱼滑的一面向下，用中小火煎至金黄；
5、翻面继续煎，用铲子稍为压一下藕饼，煎至两面金黄；
6、蚝油、白糖、生粉加3汤匙的清水兑成芡汁，倒进锅里，盖上锅盖，中小火焖煮
8~10分钟（中间把藕饼翻身一次，让其两面都入味）；
7、大火收汁，撒上葱花；
8、装碟上桌。
三、莲菜夹子怎么炸？
莲菜夹子做法炸法
用料
藕 2根
鲜肉馅 200g
酱油 1汤匙
蚝油 1勺
料酒 1汤匙
黑胡椒粉 5g
五香粉 1小勺
林斋记香脆炸粉 1盒（120克）
清水 160克
菜籽油 300克
番茄酱 20克
生粉 1勺
做法步骤
1、莲藕2节清洗干净去皮。
2、切成两片相连的薄片（中间不切断）。
3、猪肉清洗干净剁成肉末。
4、肉沫内放入酱油、蚝油、五香粉、黑胡椒粉、生粉和花生油，搅打上劲。
5、把肉沫夹进藕夹里面。
6、香脆炸粉加1.3倍清水调成糊状。
7、藕夹放进糊糊里面滚一圈。
8、锅里油烧至160度左右，把藕夹放进去炸至金黄，捞起来再放进去复炸30秒。
9、起锅装盘。
四、炸夹子做法？
1.将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。
2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。
3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。
五、藕夹子怎么做好吃？
1.将五花肉剁成肉泥2.肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末，沿着一个方向搅拌上劲3.将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片，在厚片中间切一刀，深至藕片的2/3处，不要切深，浸泡在水中4.捞出藕片，用厨房纸巾将水擦干5.将肉馅一个一个填入藕夹中，填完后用手轻轻按压，挤出多余肉馅6.另取一碗，将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水，依次放入碗中搅拌均匀且上劲，用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹为好7.姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉，放入碗中均匀沾上挂糊8.锅中入油烧至六成热时，沿着锅沿滑入藕夹，炸至藕夹两面金黄9.捞起沥干油分10.上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可
六、藕鱼怎么炸？
把藕切成细条状，拌上粉面和芡粉，放到油锅里炸
七、怎么炸藕盒？
用料 莲藕1根 肉馅 姜末 小葱 生抽 盐适量 鸡精少许 白胡椒粉少许 水 鸡蛋2个 面粉 清水 炸藕合的做法 猪肉馅加入姜末、盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，一点点加入清水或者蛋清，用筷子顺着一个方向用力搅上劲 小葱切断，加入搅拌好的猪肉馅中，搅拌均匀 莲藕洗净，切片，切法有两种，一种是两片中间连着少许不切断，一种就是直接切片中间夹肉了，看个人喜好自由选择。我喜欢那种直接切片的，里面夹肉肉多哦 取一片藕，上面放上肉馅 上面附上另一片藕，压一下，使其中间的肉馅紧紧贴合藕片，肉馅钻进藕片眼眼里面 鸡蛋2个，先放入面粉，再慢慢加入清水调匀，调的稍微粘稠些，太稀了裹不住。你也可以像我一样，先试验哦 将藕夹放入面糊中，裹匀 炒锅内放油，烧热，转中火，将莲藕放入，周边冒泡泡即可，炸至两面金黄即可出锅 下面是美博学习来滴黄瓜切花的方法，真的很漂亮的，摆盘效果特棒！你们也看看学习下吧！主要是黄瓜自中间横切，不要切段，切5刀，第5刀切断。切的过厚，易断，不容易弯过来，太薄，定型不好看，差不多应该是1毫米左右为佳。中间的第二片和第四片黄瓜弯曲，定型即可 小贴士 1、藕尽量选择粗细适中的，猪肉馅不要夹太多了，莲藕太粗或者肉馅太多都有可能导致不易熟。 2、面糊的粘稠度我其实也掌握不好，所以我也没办法给你们什么经验分享。如果实在不知道，那就如我一样，试验下吧！估计几个藕合，就行了。 3、面糊制做是关键，可以先打鸡蛋，放入面粉，然后慢慢放入清水搅拌，感觉比较粘稠才行。你也可以试验一个，要是面糊裹的太多，就可以再加点水，以此类推即可。 4、油温要控制好，火一定要文火，太大了会导致外皮快速变色，内陷不熟。可以先用筷子沾点面糊滴入，四周出现小泡泡，并快速浮起即可将藕合放入。 5、中间一定要用漏勺捞起那些散落的面糊，防止面糊炸黑，粘在藕合上影响美观。
八、藕虾片怎么炸？
藕炸虾片的做法步骤：
1.准备好一包藕虾片。
2.锅里倒入较多的油，烧到六成热。
3.迅速放入虾片，用筷子快速不断翻面，保持小火。
4.锅里边放边炸，不断翻面，虾片涨大发泡就是炸好了，即可捞出。
5.捞出后沥干油分，凉了就可以吃啦。
这样藕虾片就炸好了。
九、藕棒怎么炸？
用料
莲藕
500克
食盐
3克
十三香
2克
蛋清
一个鸡蛋的蛋清
玉米淀粉
50克
油
800克
做法
1/11 莲藕洗净去皮。
2/11 切成小拇指粗细的长条。
3/11 放盐、十三香腌制一个小时左右。
4/11 把腌制出来的水分倒掉。
5/11 加入蛋清。
6/11 加入淀粉。
7/11 搅拌均匀。
8/11 油烧热（油温要高），下入莲藕棒。
9/11 大火炸至金黄色捞出。
10/11 转中火进行复炸，焦脆捞出。
十、炸藕怎么和面？
鸡蛋，面粉放水搅拌糊状，藕切成片，粘面糊放锅里炸就行
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