易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

魔芋粉\\魔芋精粉\\魔芋胶的区别?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-23 06:59:54
导读

一、魔芋粉\魔芋精粉\魔芋胶的区别?魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称,又名蒟蒻、磨芋、鬼芋、鬼头、花莲杆、蛇六谷,主要产于东半球热带、亚热带,我国为原产地之一。我国和日本是世界上两大魔芋主产国。魔芋具有较高的医学价值,我国古代医学典籍均有记载。 魔芋粉为纯魔芋细粉,口感麻涩,直接使用对身体会产生过敏现象。而魔芋胶则是在魔芋细粉的基础上进行提炼,无味,是极好的减肥养生产品。所以买家在购买的时候须注意所

一、魔芋粉\魔芋精粉\魔芋胶的区别?

魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称,又名蒟蒻、磨芋、鬼芋、鬼头、花莲杆、蛇六谷,主要产于东半球热带、亚热带,我国为原产地之一。我国和日本是世界上两大魔芋主产国。魔芋具有较高的医学价值,我国古代医学典籍均有记载。

魔芋粉为纯魔芋细粉,口感麻涩,直接使用对身体会产生过敏现象。而魔芋胶则是在魔芋细粉的基础上进行提炼,无味,是极好的减肥养生产品。所以买家在购买的时候须注意所购买的是精粉,细粉,微粉或者是魔芋胶。

魔芋的作用原理:

1、KM作为一种可溶性的膳食纤维,可在食物四周形成一种保护层,从而防止消化酶与食物发生作用。

2、KM在了中可吸水膨胀(80-100倍),可以抑制食欲,产生饱腹感,使进食量下降。

3、KM可以延缓,阻止胆固醇,单糖等营养物质的吸收,从而使脂及酸在体内的合成减少。

4、KM有润肠,通便的功能,可以增加排便量,因此具有肠道清洗的作用。

二、魔芋粉和魔芋精粉的区别?

大概有这两点,1.魔芋精粉比魔芋粉纯度更高。魔芋精粉是去除了大多数魔芋普通细胞,使KGM(魔芋葡甘聚糖)含量更高,纯度更好的的魔芋粉。

2.魔芋精粉又称魔芋粉或魔芋甘露聚糖。魔芋精粉是魔芋粉的深加工。但是两者区别不是很大。

三、魔芋精粉怎么做?

由蒟蒻(Amorphophallus)各种植物的快根干燥后经去皮、切片、烘干、粉碎、过筛所得细粉,称“魔芋粉”,得率约60%--80%,由-1,4糖苷键链接的D-吡喃甘露糖,占干物质总量70%--80%,颗粒直径0.15mm左右,由于颗粒表面覆盖有非葡干聚糖,影响吸水性,凝胶能力低。

为此,可用乙醇、石油醚等进行物理改性,以提高水溶性、溶解粘度、溶解速度等性能,为此可将块根切片、粉碎后浸于乙醇中,在60℃下减压干燥,用石油醚脱脂,加氢氧化钠液溶解后过滤,滤液用盐酸中和后再加醋酸铅提取,取滤液,通入硫化氢以除去铅离子,加乙醇沉淀,离心分离后用丙酮干燥,先为粗品,再用氢氧化钠溶解,过滤,用盐酸中和后浓缩,用乙醇沉淀,离心后再用丙酮干燥而得精品,称“魔芋精粉”。

四、烘焙魔芋粉和魔芋精粉的区别?

1.魔芋精粉比魔芋粉纯度更高。魔芋精粉是去除了大多数魔芋普通细胞,使KGM(魔芋葡甘聚糖)含量更高,纯度更好的的魔芋粉。

2.魔芋精粉又称魔芋粉或魔芋甘露聚糖。魔芋精粉是魔芋粉的深加工。但是两者区别不是很大。

五、魔芋粉与魔芋精粉的做法大全?

用料

魔芋精粉

40-45克

冷水

320ml

食品级熟石灰

2克

没有熟石灰就食用碱

7.5克

步骤 1

氢氧化钙,又叫熟石灰,没有就在淘宝买。可以用食用碱代替,但食用碱碱味会很重,用熟石灰是吃不出碱味的。

步骤 2

熟石灰,魔芋精粉,冷水全加进搅拌型的果汁机里。

步骤 3

搅拌十秒就好!

步骤 4

刚搅拌完还是流动性比较强的液体,现在立刻马上倒进装好底片的压面器,底部会漏一丁丁液体出来,拿个碗接着。

步骤 5

1分钟之内就会变成这种半固态。

步骤 6

准备一大锅已经烧开的水,把火调到最小,把面糊挤进去然后开大火再次烧开,烧开后可搅动面条,煮5分钟就能成型,要是嫌不够硬就煮15分钟。魔芋中的葡甘露聚糖遇碱开始形成疏松的化学键,这个过程就是固化,但要结合成牢固的化学键需要高温➕ph较高的碱性环境+时间。这就是为什么普通魔芋豆腐制作也是加完碱还需要等待15分钟初步固化后还需要加水再煮一次。

步骤 7

最后过凉水保存或者直接吃。

步骤 8

没有能用来搅拌的果汁机就拿打蛋器这样搅也是很好的,搅20秒左右。

步骤 9

压面器是这一款

步骤 10

最左成型效果最好出锅后粉丝一根根不会结在一起,但面太粗吃的时候不入味,中间两个都可以做出面条但出锅后要用手把粘在一起的面条撕开(可以撕开,形状也算完整,但麻烦。)最右完全不行,面条结在一起撕都撕不开(最右为2mm孔2mm间距,可能是间距太密导致粉丝结在一起。)

步骤 11

10.10更新:强森高粘魔芋胶30g熟石灰2g水320ml。本款魔芋精粉太粘面太硬很难挤,下次尝试20g。

六、如何做魔芋冰粉?

制作时先用少量清水将白魔芋精粉2.5克溶解,锅中放柠檬汁、柑桔汁各1250毫升,混合烧开后倒入魔芋粉水、食碱水0.5毫升、食用胶5克,加以搅动,至略稠时分为100份盛入器皿,并各放入1粒红樱桃,入冰箱冷冻;锅中加清水适量,投入绵白糖1000克、柠檬酸1克,熬成糖液,浇在凝固的冰粉上即可食用。成品色调明快,滑韧爽口,甜味适中,为夏令消暑佳品。

七、魔芋粉做的冰白凉粉?

冰粉粉可以用魔芋粉做,而白凉粉不行,用来做两者的原材料是不同,冰粉粉主要是用冰粉籽制成的,而魔芋粉只是用来做冰粉粉的材料之一。

白凉粉的主要原料是淀粉,一般会用含有胶质多的比如绿豆淀粉、红薯淀粉用来制作白凉粉,当然各个地方的制作材料不一。

八、魔芋豆腐粉和魔芋精粉的区别?

质地,材料,用途不同。魔芋精粉是通过去除大多数魔芋普通细胞,使得魔芋粉中魔芋葡甘聚糖含量更高,纯度更好。魔芋豆腐是魔芋豆腐是将魔芋片浸在水中发胀后,磨成浆,放入锅内煮熟,就成了魔芋豆腐。魔芋精粉用来制作凉粉,而魔芋豆腐可以用来凉拌,炒菜都行。

九、魔芋精粉的做法?

由蒟蒻(Amorphophallus)各种植物的快根干燥后经去皮、切片、烘干、粉碎、过筛所得细粉,称“魔芋粉”,得率约60%--80%,由-1,4糖苷键链接的D-吡喃甘露糖,占干物质总量70%--80%,颗粒直径0.15mm左右,由于颗粒表面覆盖有非葡干聚糖,影响吸水性,凝胶能力低。

为此,可用乙醇、石油醚等进行物理改性,以提高水溶性、溶解粘度、溶解速度等性能,为此可将块根切片、粉碎后浸于乙醇中,在60℃下减压干燥,用石油醚脱脂,加氢氧化钠液溶解后过滤,滤液用盐酸中和后再加醋酸铅提取,取滤液,通入硫化氢以除去铅离子,加乙醇沉淀,离心分离后用丙酮干燥,先为粗品,再用氢氧化钠溶解,过滤,用盐酸中和后浓缩,用乙醇沉淀,离心后再用丙酮干燥而得精品,称“魔芋精粉”。

十、魔芋粉与魔芋精粉有什么不同?

1.魔芋精粉比魔芋粉纯度更高。魔芋精粉是去除了大多数魔芋普通细胞,使KGM(魔芋葡甘聚糖)含量更高,纯度更好的的魔芋粉。

2.魔芋精粉又称魔芋粉或魔芋甘露聚糖。魔芋精粉是魔芋粉的深加工。但是两者区别不是很大。


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文魔芋粉\\魔芋精粉\\魔芋胶的区别?链接:http://www.esxun.cn/news/716705.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3