一、酥炸蘑菇正宗做法？
步骤/方式1
将蘑菇，撕成大小均匀的小块。然后用清水淘洗干净
步骤/方式2
将洗净的蘑菇攥干水分，加入适量盐、五香粉（或者十三香），再打入两个鸡蛋，稍微搅拌一下。
步骤/方式3
再少量多次地加入面粉和玉米淀粉，面粉和淀粉的比例约1：1
步骤/方式4
最后搅拌至没有干面粉，蘑菇的表面包裹上面糊即可。
步骤/方式5
锅中倒油，烧至6成热，加入蘑菇，中小火炸
步骤/方式6
炸制金黄
步骤/方式7
出锅后趁热撒些孜然粉
二、炸蘑菇酥肉的做法？
主料：瘦肉200g，小香菇1把，鸡蛋1个，红薯粉3勺
辅料：食盐适量，白胡椒粉适量，生抽1勺，姜丝适量
做法：1.准备好所有食材，先将瘦肉切片，放食盐和白胡椒粉拌匀。
2.把一个鸡蛋磕到碗里，顺时针方向搅拌，直至把鸡蛋打散。
3.加红薯粉搅拌均匀。
4.干香菇提前泡发，锅中烧水，放入香菇姜丝煮开。
5.用手拿起少许拌匀的瘦肉，略微捏成团，不必捏太紧实，放入锅中。
6.把肉团全部放入锅中，成型后用勺子搅动一下，盖上锅盖煮十五分钟，放入食盐，再倒入白胡椒粉，淋上生抽。
7.将所有调料搅匀关火出锅即可。
三、小酥肉干炸蘑菇做法？
蘑菇洗干净，加点面粉，加个鸡蛋
四、香酥蘑菇怎么可以炸酥？
步骤/方式一
锅里烧开水，把平菇翻进去烫个3秒，立马捞出来控水，
步骤/方式二
然后开始调汁，加入2把淀粉，一个鸡蛋，适量孜然，胡椒粉，鲜辣粉，椒盐，少量盐，和鸡精，再加入一点水，开始搅拌
步骤/方式三
调好的汁
步骤/方式四
待平菇控干水分，锅里热油，把平菇放到汁里蘸满，随后放入锅里，一定要等到壳硬才能翻身，
步骤/方式五
出锅后再撒入点孜然，想吃辣的也可以撒点辣粉
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方法二
步骤/方式一
将蘑菇，撕成大小均匀的小块。然后用清水淘洗干净
步骤/方式二
将洗净的蘑菇攥干水分，加入适量盐、五香粉（或者十三香），再打入两个鸡蛋，稍微搅拌一下。
步骤/方式三
再少量多次地加入面粉和玉米淀粉，面粉和淀粉的比例约1：1
步骤/方式四
最后搅拌至没有干面粉，蘑菇的表面包裹上面糊即可。
步骤/方式五
锅中倒油，烧至6成热，加入蘑菇，中小火炸
步骤/方式六
炸制金黄
步骤/方式七
出锅后趁热撒些孜然粉
五、酥炸蘑菇的家常做法？
主料：蘑菇一斤半，鸡蛋一个。 调料：盐：5克，鸡精：3克，孜然粒15克，淀粉200克，香葱沫5克。 椒盐(根据个人口味可以不放）
步骤：
1:蘑菇用手撕成手指粗细的条洗净备用。 2:锅放水，加盐，蘑菇烧开即可。
3：焯水的蘑菇投凉，压干水份，放入盐，鸡精，拌匀，在放入鸡蛋，孜然粒，香葱沫，拌匀，放淀粉，备用。
4:起锅烧油，六成油温左右下蘑菇！一次不要下太多不然回粘在一起，等到蘑菇感觉外面硬了就捞出来。
5:油温回复到六成左右在下入蘑菇小火复炸至蘑菇外边金黄即可捞出。
六、蘑菇怎样炸又酥又脆？
【主材】：平菇500g、鸡蛋、面粉
【调料】：土豆淀粉、椒盐、食用油
——做法步骤——
1、把平菇洗干净，然后用手掰成细条，锅中加水烧开，水开后放入撕好的平菇，等把平菇煮的稍微软一些之后，捞出放入凉水。
2、等水稍凉后，用手挤干残余水分。挤干水分的平菇放入碗中，然后加入一颗鸡蛋，适量面粉和淀粉（1:0.5），自己掌握量，均匀包裹着平菇即可。
3、然后锅中放入食用油，等油温6、7成热的时候用筷子把平菇下到锅中，注意不要全部一起放进去，容易沾到一起，小火炸至金黄色之后捞出控油。
4、然后油温升高之后，把控好油的炸平菇放到锅中再重复炸一次，这次，只要6-10秒即可捞出再控油
七、炸蘑菇怎么做才酥？
酥炸蘑菇 原料 蘑菇，面粉，生粉，鸡蛋，胡椒粉，盐 制法
1、蘑菇洗净控干，用厨房纸按压吸出里面的水分，撕成长条状
2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆（面粉：生粉约为2：1，加入适量盐，胡椒粉调味
3、锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色
4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中，待厨房纸吸收一部分油份以后食用
八、蘑菇怎么炸又脆又酥？
【主材】：平菇500g、鸡蛋、面粉
【调料】：土豆淀粉、椒盐、食用油
——做法步骤——
1、把平菇洗干净，然后用手掰成细条，锅中加水烧开，水开后放入撕好的平菇，等把平菇煮的稍微软一些之后，捞出放入凉水。
2、等水稍凉后，用手挤干残余水分。挤干水分的平菇放入碗中，然后加入一颗鸡蛋，适量面粉和淀粉（1:0.5），自己掌握量，均匀包裹着平菇即可。
3、然后锅中放入食用油，等油温6、7成热的时候用筷子把平菇下到锅中，注意不要全部一起放进去，容易沾到一起，小火炸至金黄色之后捞出控油。
4、然后油温升高之后，把控好油的炸平菇放到锅中再重复炸一次，这次，只要6-10秒即可捞出再控油
九、椒盐蘑菇炸好了怎么放酥？
椒盐蘑菇怎么做香酥窍门,那么就是把这个蘑菇然后用鸡蛋和面粉揉拌放在油锅中,心炸制就特别酥。
十、回民小吃炸酥肉的做法？
主料：
牛肉、面粉。
配料：
酱油、淀粉、鸡蛋、葱、姜、八角、蒜苗。
1、先将牛肉肉切成3厘米长，1.5厘米宽，1厘米厚的肉片，放进碗里，加酱油、淀粉、面粉，再磕入1个鸡蛋，搅匀挂糊。
2、锅中加油旺火烧至七成热，逐个下入已挂糊肉片，炸至焦黄色时捞出，沥去余油。
3、油炸肉片装入碗里，加入鸡清汤或高汤、酱油及适量盐、葱段、鲜姜、八角等，上笼用旺火蒸约1小时。
4、出笼拣去葱段、鲜姜、八角等，将原汁沥入炒勺，扣入汤盘中。炒勺上火，将原汁烧沸，放入味精，用湿淀粉勾流水芡，放入蒜苗丝，淋芝麻油，浇入盘中即成。
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