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海鲜煲的做法大全? 冬瓜海鲜煲的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-23 06:59:33
导读

一、海鲜煲的做法大全?食材清单:花蛤 150g 、 虾 10只 、 蛏子 200g 、 海鲜菇 250g 、 淀粉 少许 、 葱姜 少许 、 豆腐 1盒 、 胡椒粉 少许 、 香菜 2根 、 蚝油 1大勺 、 生抽 3大勺烹饪方法:步骤1海鲜菇洗净,掰成段;步骤2蛏子和花蛤冲洗干净;步骤3虾去头(不要扔掉),去皮,剔除虾线;步骤4锅内放油,烧热后,放入葱姜炒香,放入虾头,炒出虾油;步骤5放入海鲜菇

一、海鲜煲的做法大全?

食材清单:

花蛤 150g 、 虾 10只 、 蛏子 200g 、 海鲜菇 250g 、 淀粉 少许 、 葱姜 少许 、 豆腐 1盒 、 胡椒粉 少许 、 香菜 2根 、 蚝油 1大勺 、 生抽 3大勺

烹饪方法:

步骤1

海鲜菇洗净,掰成段;

步骤2

蛏子和花蛤冲洗干净;

步骤3

虾去头(不要扔掉),去皮,剔除虾线;

步骤4

锅内放油,烧热后,放入葱姜炒香,放入虾头,炒出虾油;

步骤5

放入海鲜菇,继续翻炒;

步骤6

加入没过食材的水,3勺生抽、1勺蚝油,煮2分钟,捞出虾头;

步骤7

锅内的食材全部倒入砂锅;

步骤8

加入豆腐,烧开;

步骤9

加入处理好的虾、蛏子和花蛤,中火煮3分钟;

步骤10

砂锅煮的同时,取一个碗,调适量的水淀粉,加入白胡椒,搅拌均匀;

最后一步

将调好的水淀粉加入砂锅中,(因为加入了生抽和蚝油,所以没有再加盐),关火,撒上香菜碎即可。

二、冬瓜海鲜煲的做法?

一、原料

主料 冬瓜200克,豆腐1小块,香菇3个,木耳(水发)适量

辅料 葱15克, 姜片10克, 盐适量 ,鸡汁1勺

二、冬瓜汤的做法步骤

步骤1

冬瓜清洗干净,去皮切块。

步骤2

香菇去蒂切片,木耳切丝,豆腐切小块备用。

步骤3

锅中油热,放入葱姜,小火爆香。

步骤4

加入适量清水,1勺鸡汁,煮沸后加入冬瓜,香菇片,木耳丝,豆腐块。

步骤5

搅匀煮沸,再加入虾仁,撒入适量食盐调味,煮至全熟出锅即可

三、羊肉海鲜煲的做法?

1、黑山羊600克洗净,剁成重约20克的小块,放入冷水锅内,倒入A料(葱段、姜片、料酒各15克),大火烧开,捞出羊肉用冷水冲凉。

2、锅内放入色拉油50克,烧至七成热时放入B料(葱段、姜片各15克,八角、桂皮、花椒、白豆蔻、草果各3克,香叶1片,当归5克)和四川火锅底料30克爆香,倒入羊肉和啤酒750克,中火烧开,出锅倒入高压锅内,放入高汤300克,大火烧开,改小火压8分钟,离火散气。

3、将肉蟹2只(重约150克)宰杀,放入五成热的色拉油中,小火浸炸至色泽发红,捞出控油;同样油温下放入基围虾100克,小火浸炸半分钟,捞出控油。

4、锅内放入烧好的黑山羊和汤汁,下入基围虾、肉蟹,大火烧3-5分钟,用调料(酱油、生抽各3克,盐、味精各5克)调味,出锅装入沙锅内,撒青、红椒圈各10克,香菜1克上桌即可。

四、丝瓜海鲜煲的做法?

用料

丝瓜 1根

基围虾 10只

沙白 10只

盐,鱼露,淀粉,油 适量

蒜头 4瓣

丝瓜海鲜煲的做法步骤

步骤 1

基围虾十只左右,去头,去虾线

步骤 2

解剖技术需要娴熟

步骤 3

我喜欢这样干干净净的虾,加入一点点盐,一点点淀粉,一点点油,腌制备用。 沙白洗干净备用

步骤 4

虾头以前都是扔掉,其实还可以废物利用,那就是把虾头剪开,冲洗干净里面的内脏

步骤 5

变样

步骤 6

全部洗干净,备用

步骤 7

丝瓜按照这种刀法切块

步骤 8

少许姜丝,蒜头拍碎不剁碎

步骤 9

准备好了食材

步骤 10

锅里热油,炸虾头,做虾油,炸出香味

步骤 11

将炸过的虾头垫在砂锅底

步骤 12

蒜头,姜丝下锅小火煸炒出香味

步骤 13

加入腌制过的虾,煸炒出香味,开好边的虾一炒就会开口

步骤 14

加入丝瓜,滴入几滴鱼露提香

步骤 15

炒出香味后,加入适量的盐,调好味道,中火煮开。

步骤 16

将炒香的丝瓜倒入砂锅,中火咕噜咕噜加热……另一只锅加入开水,大火将沙白煮开

步骤 17

将煮开的沙白摆在丝瓜上面,沙白如果多了剩下的可以去壳留肉

步骤 18

大概咕噜咕噜个十来分钟就ok了,一道鲜美的菜肴。虾油的香,虾肉的鲜,丝瓜的甜,都在这一煲里了。

五、花甲海鲜煲的做法?

花甲海鲜煲是一道以鲜活花甲为主料,配以多种海鲜和蔬菜烹制的美食。具体做法如下:1.准备食材:花甲、蛤蜊、大虾、带鱼、豆腐、蘑菇、尖椒、葱、姜、蒜、料酒等。2.将热水煮沸,将花甲放入水中煮熟后拎起备用;蛤蜊同样用热水煮熟备用。3.将带鱼去头去尾后切成小段备用;豆腐切块;蘑菇切片;尖椒切段备用。4.热锅冷油,将姜、蒜炒香,加入尖椒、带鱼翻炒,加入料酒、清水煮开后,再加入豆腐、蘑菇等食材,用小火继续煮。5.待锅内水分减少后,加入花甲和蛤蜊,再加盖焖煮一会儿即可。花甲海鲜煲的制作方法比较简单,但需要准备多种食材,口感鲜美且营养丰富。

六、广式海鲜煲的做法?

    广式海鲜煲是广东地区的传统名菜之一,它以新鲜的海鲜为主料,搭配丰富的蔬菜和调料煮制而成。这道菜品汁浓味鲜,既保留了海鲜的鲜美,又融合了各种食材的香气,堪称一道美味佳肴。

制作广式海鲜煲首先需要准备新鲜的海鲜材料,常见的有大虾、花甲、墨鱼、螺蛳等。海鲜材料要选用鲜活的,并在清洗后处理干净。此外,还需要准备一些蔬菜,如豆苗、生菜、菇类等,以增加菜品的口感和营养。

砂锅是制作广式海鲜煲的常用工具,它的高温传导性能非常好,能够均匀地蒸煮海鲜和蔬菜,同时还能保持食材的鲜嫩口感。在砂锅中加入适量的油,烧热后将海鲜材料放入锅中快速翻炒,使其表面变色,并散发出诱人的香味。

随后,加入适量的清汤或鸡汤,汤要刚好能够覆盖住海鲜和蔬菜,而不是泡没它们。煮沸后,根据个人口味加入盐、生抽、鸡精等调料,并轻轻搅拌均匀。然后,将豆苗、生菜等蔬菜加入砂锅,并用铲子轻轻推入锅底,这样可以让蔬菜煮熟的同时保持其嫩绿的颜色。

最后,盖上锅盖,在中小火上慢慢炖煮,待海鲜和蔬菜都熟透后即可享用。在煮的过程中要注意火候,不宜过旺,以免食材煮烂变老而影响口感。

广式海鲜煲的菜品颜色鲜艳、香气四溢,不仅仅是一道美食,更是一道视觉盛宴。它兼具了海鲜的鲜美和蔬菜的营养,可以满足人们对美食的追求,又不失健康的特点。

无论是在家庭聚餐还是宴客时,广式海鲜煲都是一道备受喜爱的菜品。不仅因为它美味可口,还因为它所蕴含的广东人对食物的热爱和突出的烹饪技艺。希望通过这篇介绍,大家对广式海鲜煲有了更深入的了解,也能亲自动手制作,品尝到这道传统名菜的独特魅力。

七、盐焗海鲜煲的做法?

主料

蛏子适量

 对虾适量

辅料

粗盐一包

 香叶四片 花椒适量 五香粉适量 葱适量

步骤1

蛏子浸泡洗净,用小刀在后背划开,水份会流出,静置10分钟让其沥干水份。把蛏子里的水沥干,这样用盐焗的时候才不会因为蛏子里的水份太多流出来,把盐融化,导致蛏子太咸。.

步骤2

大虾洗净,煎去虾枪虾须,挑虾线,处理干净后沥水,下锅前一定要沥干,再用厨房纸巾或者干净的布把虾表面水份拭干。否则入锅后,水份会让盐融化,导致大虾太咸

步骤3

准备四片香叶、花椒、粗盐、五香粉和葱花

步骤4

取一个保温性能好、密闭度好的锅子。在锅底铺一层粗盐,只要将锅底盖住,大概1cm 厚度即可

步骤5

放入花椒、香叶和五香粉,小火炒出香味,待到盐略微泛黄,花椒香味溢出时将香料捞出,

步骤6

把沥干水份的蛏子,开口朝下,背部朝上,排入锅中,把擦干水份的虾全部码好,

步骤7

盖上盖子,大火加热30秒关火,利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。撒上葱花即可,吃的时候把表面盐粒弄干净

成品图

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八、豆腐花甲海鲜煲的做法?

海鲜豆腐煲的做法步骤

步骤 1

所有材料准备齐全,花甲用500毫升水煮开待备用,能淹没即可。然后取出一半将肉取出,剩余带壳,煮花甲的水也留着,后续有用。

步骤 2

下油小葱爆香,将所有的配料全部倒入翻炒.,直至炒出香味后,加入豆腐,以及刚刚煮过的花蛤的水,煮至烧开。

步骤 3

而后用一丢丢的清水倒入十克的味好美红烧酱料,搅拌均匀完全溶解后加入汤汁中,略煮2到3分钟,再加入两克的食盐,最后,将我们的小青辣椒碎,投入滚烫的锅中,即可出锅食用了。

步骤 4

最上面的花甲是起先我留了一半没有去壳,铺在上面也比较美观,有些嫌麻烦的,可以不用去壳,可直接入锅。

步骤 5

豆腐软嫩,汤汁营养价值高,家中有老人的对这道菜,应该是很适合。

九、金针菇海鲜煲的做法大全?

用料:大虾、豆腐、金针菇、小葱、大蒜、生姜、番茄酱、生抽、蚝油、白糖、料酒、生粉、胡椒粉、食用油

做法:1、准备好所有食材,先将大虾处理一下,将大虾虾头拧下来,并且将虾线拉出来,全部处理好后清洗干净,然后用刀给大虾开背,全部开好背后装入盘中备用;

2、另外准备一块豆腐切成小块,金针菇去掉根部,然后撕成小朵,清洗干净后沥干水分,小葱切成葱花,大蒜去掉外皮后切成蒜末,生姜切成姜末备用;

3、先调制一碗料汁,碗中加入两勺番茄酱、两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、一勺料酒、一勺生粉、少量胡椒粉,再倒入半碗清水,用勺子搅拌均匀,料汁就调制好了,放置一旁备用;

4、起锅,锅中倒入适量食用油,油热后下入切好的豆腐,开小火慢慢煎制,待豆腐一面煎至金黄的时候,翻面继续煎制,待两面都煎至金黄的时候,盛出装入盘中备用;

5、再次起锅,倒入适量食用油,油热后下入切好的葱白、姜末、蒜末,开小火不断翻炒爆出香味,炒出香味后下入处理好的大虾,然后开中大火将大虾煎一下,待大虾煎至变色卷曲后盛出备用;

5、准备一个砂锅,砂锅中倒入适量食用油,然后将洗好的金针菇均匀地铺在锅底,再将煎好的豆腐均匀地铺在金针菇上,再倒入煎好的大虾,均匀地淋上提前调制好的料汁,然后盖上锅盖煮8分钟,8分钟后打开锅盖,最后撒上一些葱花出锅。

十、盐焗粉香辣海鲜煲的做法?

1.陵鱼滑和蛋拌匀,虾抹干,用少许盐,胡椒粉,麻油腌10分钟。

2.快火下油起锅,先炒好鱼滑成鱼饼或鱼碎,盛起备用。煲仔大火将汁料鸡汤和水煮滚,加入豆腐转中火炖5分钟,加入其余汁料搅匀。

3.快火下油起锅,爆香干红葱,蒜蓉,再加虾炒至7成熟,加洋葱和少许盐炒软,加回鱼碎、蟹柳和辣椒油快速炒匀。 先将粉丝放入煲内,再将所有材料铺上,熄火焖2分钟(让粉丝吸汁),洒上葱花即成。


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