一、舟山人煮螃蟹的方法？
舟山海鲜全国闻名，每到螃蟹季节，家家户户都在买，有的买活蹦乱跳的，买来直接用锅烤，下面放几片白菜叶子，上面放着螃蟹，等菜叶烤干。
螃蟹也熟了，那样烤出来的螃蟹肉质更加鲜美，有的买那种半死不活的，用来葱油，经济实惠又好吃，有的买那种死翘翘的，用来腌着吃
二、青螃蟹的正确蒸煮方法？
原料
青蟹 (100克)
白菜 (100克)
姜丝 (10克)
蒜瓣 (10克)
生抽 5克
海鲜汁 10克
芝麻香油 10克
白糖 10克
方法1/准备好材料
方法2/青蟹外壳用清水刷洗干净
方法3/然后在底部用小刀撬开
方法4/去除蟹腮
方法5/外壳用清水清洗干净
方法6/里面也冲洗干净
方法7/将处理好的青蟹放入盘中，加入姜丝
方法8/加入蒜泥
方法9/淋入黄酒，加入白砂糖、芝麻香油
方法10/然后盖上蟹壳放入锅中蒸15分钟即可
方法11.美味又好吃的青螃蟹的蒸煮完成开吃了。
三、河螃蟹的正确蒸煮方法？
主料
河螃蟹适量
辅料
黄酒适量
姜适量
蒜适量
盐适量
花椒适量
醋适量
1. 主要原料。
2. 将河蟹冲洗干净。
3. 蒸锅底儿放水，放花椒，姜片，料酒。放上篦子。
4. 将河螃蟹迅速倒入锅篦子上，盖好盖子，避免河蟹爬出来。等蒸到螃蟹不再动弹放入花椒，盐，继续蒸制。
5. 蒸20分钟左右，河螃蟹成熟即可。
6. 姜切片，蒜拍散，用蒜锤捣烂。
7. 姜蒜泥里倒入醋，蘸螃蟹食用。
8. 清蒸河螃蟹。
四、红烧螃蟹的正确蒸煮方法？
主料：螃蟹6只。
辅料：青椒2个蒜叶2颗，生姜1小块，大蒜，老干妈，油，盐，料酒，醋，淀粉适量。
红烧蒸螃蟹的做法：
1.螃蟹洗净，蒸锅蒸至壳变红。
2.蒸好的螃蟹对半切开，用淀粉封口。
3.把准备好的生姜、大蒜、蒜叶切碎备好，为了配菜好看，可以准备一些其它配色材料。
4.锅里放油烧热，把准备好的生姜大蒜倒入锅中，加两汤匙老干妈煸香，个人偏爱辣，会放入些许干辣椒或者青椒。
5.往锅中倒入用淀粉封口好的螃蟹，因为螃蟹是蒸过的，稍微翻炒就可以了。
6.倒入适量料酒、醋、2茶匙盐继续翻炒两分钟，撒上蒜叶即可出锅。
五、散装螃蟹的正确蒸煮方法？
【食材准备】：螃蟹6只、白醋10ml、花椒5克、姜丝10克、3ml白酒、清水适量。
1：首先将螃蟹、白醋全部放入到清水中，然后将螃蟹浸泡5分钟，接着将螃蟹刷洗干净，最后将螃蟹冲洗2遍即可备用。
2：蒸锅中放入适量的水，然后3克花椒、5克姜丝、3ml白酒全部放入到水中，接着开大火，将锅中的水烧到温热。
3：将螃蟹放入到蒸锅中，然后再螃蟹上在撒上5克姜丝、2克花椒，接着盖上锅盖，等蒸锅上汽后，蒸8分钟即可关火。
4：螃蟹蒸熟后，将螃蟹焖2-5分钟后即可起锅，最后蘸着陈醋或者蒸鱼豉油即可食用。
六、花椒螃蟹的正确蒸煮方法？
第一步：把买回来的螃蟹用绳子绑上。我们捆绑螃蟹的目的是：第一点：在给螃蟹清洗的时候，能够“控制”住螃蟹，让螃蟹的钳子不会到处乱夹，伤到自己。第二点：把螃蟹的手脚绑起来之后，在蒸的过程中，螃蟹的蟹腿不会轻易掉落，蒸出来比较完整。
第二步：在盆中加入适量的清水，把捆好的螃蟹放在清水中浸泡半个小时到一个小时左右，让它先浸泡一会儿；等到浸泡好了，再用干净的小刷子把螃蟹里里外外都刷洗一遍，刷洗干净。特别要注意螃蟹的腹部和蟹钳毛比较多的地方，一定要仔细刷洗，这里是比较脏的地方。
第三步：在蒸锅中加入适量的冷水，水量要加足，不要中途加水，然后再里面加一点花椒，可以去腥增香，然后把蒸屉上面放几块姜片，把螃蟹冷水上锅，再往锅中加一碗姜醋汁和螃蟹一起蒸，姜醋汁里面可以多放一些姜蒜，这样可以加重螃蟹的鲜味，还能中和一下螃蟹的寒性。最后往螃蟹身上加一点黄酒，就可以盖上锅盖，开始蒸了。开大火蒸20分钟左右就差不多了。具体的蒸煮时间，看大家准备螃蟹的大小决定。
螃蟹在入锅的时候要注意了：螃蟹要肚子朝上放置，这样可以有效地防止蟹黄、蟹膏的流失。而且还一定要冷水上锅，冷水上锅会让螃蟹的肉质变得更鲜嫩，还能减少腥味。如果是热水下锅，螃蟹突然遇到高温，会让蟹肉立马紧缩起来，腥味就被“锁”在肉里面，出不来。不仅蟹肉不鲜嫩，蟹黄还容易外流。
七、活螃蟹的正确蒸煮方法？
1.
用料大闸蟹 6只醋 50克姜 15克糖 15克
蒸螃蟹
