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花菜豆腐红烧肉? 怎样做豆腐红烧肉?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-22 18:59:33
导读

一、花菜豆腐红烧肉?主料:五花肉400克,花菜250克,豆腐一块辅料:大葱半根,生姜4片,八角3个,香叶3片,料酒适量,植物油适量,糖2汤匙,生抽2汤匙,老抽1茶匙,大蒜适量,十三香适量,干辣椒适量,— 烹饪步骤 —1· 五花肉切块用料酒腌制入味2· 花菜洗干净弄碎,豆腐块成块。3· 准备好葱姜蒜以及各种调料,喜欢吃辣可以多放点干辣椒。4· 肉用开水过了去肉末和血水,变色即可。5· 锅里放油加热,

一、花菜豆腐红烧肉?

主料:

五花肉400克,花菜250克,豆腐一块

辅料:

大葱半根,

生姜4片,

八角3个,

香叶3片,

料酒适量,

植物油适量,

糖2汤匙,

生抽2汤匙,

老抽1茶匙,

大蒜适量,

十三香适量,

干辣椒适量,

— 烹饪步骤 —

1· 五花肉切块用料酒腌制入味

2· 花菜洗干净弄碎,豆腐块成块。

3· 准备好葱姜蒜以及各种调料,喜欢吃辣可以多放点干辣椒。

4· 肉用开水过了去肉末和血水,变色即可。

5· 锅里放油加热,放入冰糖,待溶化后放入沥干水的五花肉翻炒至变色。

6· 放入准备好的调料继续翻炒,炒出肉中的水分, 加入水,生抽和老抽大火等开锅后,小火顿15分钟放入豆腐继续炖· 放入花菜和水继续炖10分钟,大火收汁即可。

二、怎样做豆腐红烧肉?

调和油适量

蒜泥适量

细香葱适量

老抽适量

淀粉适量

步骤(合计 5 步)

1. 豆腐切块,猪肉馅放一勺淀粉,两勺料酒拌匀后腌一下。

2. 锅内放油,滑入肉馅翻炒变色后捞出。

3. 剩下的底油放入葱片,出香味。

4. 倒入豆腐,加老抽,料酒,糖,翻炒均匀后,加入滑炒7、8分熟的肉馅。

5. 放少许水炖一下。加两勺淀粉水勾芡,收浓汤汁后,加盐,蒜碎出锅。撒香葱碎即可。红烧肉沫豆腐烹饪技巧

三、煎豆腐红烧肉做法?

工具/原料

猪肉 (300克)

豆腐 (一板)

蒜瓣 5个

生姜 适量

干辣椒 适量

八角 3个

植物油 50克

料酒 适量

老抽 10克

糖 适量

醋 少许

方法/步骤

1/9分步阅读

处理豆腐。豆腐放入盆中。用开水浸泡,作用是去除涩味,同时不至于很老。

2/9

撩水后的豆腐切成块状,晾干水分,备用。

3/9

猪肉的处理。300克的;肋条肉切成豆腐块大小,撩水。

4/9

热锅中放入冷油,轻轻放入豆腐。

5/9

煎的时候,手持锅饼不断晃动,使豆腐不至于粘锅,煎成二面黄盛起来,备用。

6/9

锅中余油倒入猪肉翻炒。

7/9

3分钟左右的时间,猪肉颜色变老。放入大蒜、生姜、辣椒、八角一起翻炒。炒出香味后,放入料酒、盐、糖、醋等佐料继续翻炒。

8/9

锅中倒入800克水,大火煮。水即将蒸干后,倒入准备好的豆腐,翻炒均匀,

9/9

将半成品的猪肉烧豆腐装盘,放入蒸锅或者电饭锅中,大火蒸30分钟。

四、怎么做豆腐红烧肉?

主料:

五花肉700克

豆腐300克

辅料:

盐适量

红烧酱油20克

生抽20克

姜20克

桂皮10克

大葱20克

八角2个

步骤1

主料:五花肉700克、豆腐300克

辅料:盐、姜、料酒、八角2个、桂皮10克、大葱一根、老抽10克、生抽20克

步骤2

把五花肉切成大小一样的块,做红烧肉的块,不要太大了,姜切片,大葱切段

步骤3

把五花肉块凉水下锅,加点白酒,一起煮开以后捞起来洗洗,这样比较去腥味

步骤4

把肉块和豆腐加饭煲压力锅

步骤5

加八角和桂皮,姜片,大葱段

步骤6

加老抽和生抽、冰糖块,加入清水,不要太多了,一般盖住食材就可以了,这样汤汁浓郁好吃,多的汤汁可以炖菜和泡米饭吃,也可以更少一些水,因为电压力锅不太损耗水分

步骤7

盖上电饭煲的盖子,插上电源,启动“炖肉”模式;

步骤8

等时间到了,排掉压力,就可以加盐搅拌均匀,在焖一会入味

步骤9

出锅时撒上香葱末提香味

五、魔芋豆腐红烧肉的做法?

1把五花肉洗净,切块,魔芋用清水洗净备用。

2锅中做水,把五花肉块放进去,水开后撇去浮沫,煮一会

3把焯水的五花肉捞出来,控干水分,备用

4铁锅烧热,加入少许油,小火,放入5、6个冰糖,慢慢烧化

5冰糖从大泡转为小泡,成焦糖色,把焯过水的五花肉放进去,炒糖色

6五花肉炒一会上色后,放入之前准备好的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒,再炒一会,把香料炒出香味

7加入热水,没过五花肉,加入豆腐、盐、糖、料酒、老抽、生抽,炖煮一个小时

8煮到一般时间的时候,加入魔芋,继续炖煮,到汤汁收浓,放入一点鸡精,最后淋上一些香油,即可装盘

六、如何做豆腐红烧肉?

主料:

五花肉700克

豆腐300克

辅料:

盐适量

红烧酱油20克

生抽20克

姜20克

桂皮10克

大葱20克

八角2个

步骤1

主料:五花肉700克、豆腐300克

辅料:盐、姜、料酒、八角2个、桂皮10克、大葱一根、老抽10克、生抽20克

步骤2

把五花肉切成大小一样的块,做红烧肉的块,不要太大了,姜切片,大葱切段

步骤3

把五花肉块凉水下锅,加点白酒,一起煮开以后捞起来洗洗,这样比较去腥味

步骤4

把肉块和豆腐加饭煲压力锅

步骤5

加八角和桂皮,姜片,大葱段

步骤6

加老抽和生抽、冰糖块,加入清水,不要太多了,一般盖住食材就可以了,这样汤汁浓郁好吃,多的汤汁可以炖菜和泡米饭吃,也可以更少一些水,因为电压力锅不太损耗水分

步骤7

盖上电饭煲的盖子,插上电源,启动“炖肉”模式;

步骤8

等时间到了,排掉压力,就可以加盐搅拌均匀,在焖一会入味

步骤9

出锅时撒上香葱末提香味

七、油豆腐红烧肉的做法?

用料

油豆泡 200g

五花肉 300g

八角 2个

桂皮 2块

葱段 4段

料酒 2勺

生抽 3勺

老抽 2勺

冰糖 20g

糖 5g

干辣椒 1-2个

盐 适量

热水 200ml

做法步骤

1、主要食材准备:五花肉300g,油豆腐200g; 配菜:葱4段,干辣椒1-2条,桂皮2小段,八角2-3颗.

2、调味料:糖5g,盐2-5g,生抽3汤勺,老抽2汤勺,料酒2汤勺,最重要的是黄冰糖一块。

3、油2汤勺,加热后,下葱段爆香,加一勺糖5g。

4、待白糖溶化后,下八角,桂皮和干辣椒,再下五花肉翻炒至肉双面焦黄。

5、加料酒两汤勺,翻炒,再加老抽2汤勺,生抽3汤勺,继续翻炒。

6、重要步骤:加200毫升热水,再放入黄冰糖一起煮!中火煮开5分钟后盖锅盖转小火20分钟,中间记得要查看翻炒均匀。不要粘锅了!

7、加入喜欢的油豆腐或豆腐块继续翻炒。观察下水位,如果水太少,可再加些热水淹过面!继续盖锅盖用小火熬煮20分钟

8、20分钟后收干汤汁入味,关火出锅即可

八、油豆腐红烧肉王刚?

食材清单

五花肉 500g 、 油豆腐 500g 、 姜 几片 、 冰糖 数块 、 八角 5个 、 香叶 3片 、 桂皮 一段 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量

烹饪步骤

步骤1/3

差不多一盒肉一袋油豆腐(也可以用大油豆腐)

步骤2/3

五花肉切半个麻将大小块后,焯水沥干,后直接丢到加热的锅中(锅中不用放油,五花肉的肥肉部分会出油),煎至五花肉微微焦黄,加老抽生抽翻炒,再加入盖过肉的凉水(水多点),加八角 香叶 桂皮 生姜 ,和料酒,大火煮开后中火煮半小时。

最后一步

油豆腐稍微洗下,用筷子一个个串起来稍微撕扯开,以便汤汁能够进入。在肉煮了半小时后加入油豆腐,少许冰糖,生抽,老抽,继续小火煮一小时,期间如煮没水了适量加点。待肉软烂,油豆腐完全变为汤色,再大火收掉点汁即可。

九、腐竹油豆腐红烧肉的做法?

答:【制作主料】:五花肉1块、腐竹2根

【制作调料】:生姜1块、大葱1根、香葱2根、大蒜半头、冰糖十几粒、盐1勺、生抽1大勺、老抽1小勺、啤酒1瓶、香叶几片、大料1个、桂皮1块、干辣椒3-4个

制作方法和步骤

【步骤一】:把五花肉表皮烧一下,用以去除猪肉表皮残留的猪毛,同时去除汗腺味道,清洗干净改刀切成麻将大小的块装盘备用。

【步骤二】:生姜切成片、大葱切成段、大蒜去皮,然后把它们分别装盘,香葱也切成末装盘备用。

【步骤三】:把提前泡发的腐竹改刀切成3-4厘米左右长的段,装盘备用。

【步骤四】:锅中添水,把五花肉冷水下锅,放入姜片酱和打成结的香葱还有2勺料酒,大火烧开煮2分钟,把五花肉焯一下水,然后捞出来把水控干备用。

【步骤五】:炒锅中放一勺油,把五花肉下入锅中,用中火把五花肉的油脂炒出来,炒至焦黄后盛出来备用。

【步骤六】:把锅中多余的油盛出来,放入十几粒冰糖把冰糖熬化。

【步骤七】:冰糖化成金黄色后,倒入五花肉,翻炒继续让五花肉裹上一层糖色,同时放入葱姜蒜、干辣椒、大料、桂皮、香叶,小火炒出香味。

【步骤八】:调料炒出香味,倒入适量的开水或者热水,然后倒入一罐啤酒没过五花肉,同时放入生抽1大勺、老抽1小勺。

【步骤九】:开大火烧开,然后把五花肉连汤还有调料一起倒入准备好的砂锅中,盖盖用小火炖煮1个小时,把五花肉炖熟,焖烂。

【步骤十】:五花肉煮熟把调料汁渣子拣出来,放入腐竹段,同时放入一小勺盐,盖上盖继续焖煮10分钟,把腐竹焖煮熟。

【步骤十一】:腐竹焖煮熟后,把砂锅端下来,撒上香葱点缀成菜。

十、千叶豆腐红烧肉怎么做?

主料:五花肉1盒;千叶豆腐400克。

调料:姜10克;蒜4瓣;八角2个;桂皮1小块;干辣椒4个;料酒1汤匙;生抽2汤匙;老抽1汤匙;青蒜1根;小葱5根;老冰糖5克;黄酒1汤匙;植物油2汤匙;高汤1000毫升。

做法:

1、锅内坐水,将洗净的五花肉条放入锅中,加入小葱、姜、料酒水煮,水滚后将浮沫撇掉,继续中大火滚煮15分钟捞出,切块备用;

2、千页豆腐洗净后切小方块,生姜切片、蒜瓣去皮,青蒜、小葱切段备用;

3、铁锅烧热注少许油,下姜片、葱白段、蒜瓣,及桂皮、八角、干辣椒爆香锅,将肉块下入锅中,大火爆炒出油脂后,转小火继续翻炒至表皮收缩略为焦香;

4、锅中烹入黄酒,淋上生抽、老抽,撒上冰糖碎翻炒均匀,加入高汤(或清水),大火煮开后转中小火煨炖;

5、五花肉块煨炖至软糯香美汤汁开始收浓(约45分钟)时,将豆腐块倒入锅中翻炒均匀;

6、借用锅内的香浓肉汁将豆腐块以小火咕咕煨炖至入味(八分钟),最后撒上青蒜段兜炒两下起锅装盘


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关键词: 花菜豆腐红烧肉
 
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