不扯闲话，直奔主题。
相信很多人吃过干锅，也喜好干锅，干锅鸡，干锅鸭，干锅牛肉，干锅蹄花，干锅肥肠等等，不胜枚举。
干锅马肉你吃过吗？
中国吃马的地域实在不多，以前只听说新疆伊利有吃马肉，马肠子等的习俗，其它地方的人似乎没人吃马肉，而且传说马肉是酸的，不怎么好吃。
或许还有其他原因，但我确实没做这方面的功课，不知道其它原因是什么。
前几年到贵州的丹寨丹寨待了一个星期，在这里不期而遇的吃到了以前只是听说的马肉，而且是干锅马肉。
和朋友等菜期间，我同老板聊到了马肉。
老板是个健谈的人，他告诉我，全国真正吃马肉的只有两个地方，一是新疆，主要是伊利地区。而是贵州，主要在黔南州，而位于黔东南的丹寨这几年也开始兴起吃马肉。
新疆我没去过，伊利也很遥远，对于那边怎么吃马肉，吃的什么马肉我不知道，也没有发言权。
贵州黔南州还未去过，情况不了解，但丹寨吃马肉的情况有了初步的了解。
丹寨这边的马肉，不是宰杀用作农业生产或运输的马匹，而是人工喂养的肉食用马匹，也就是说属于专肉食供市场用马。
一锅干锅马肉端上桌来，我捻了一筷子仔细品尝，如果不是亲身尝试，我的认知一定停留在以往听说的马肉是酸的认知上，原来，马肉是这么的好吃！
马肉经过厨房师傅的精心处理，吃起来劲道但不塞牙，而且越嚼越香并没有听说的酸味。
老板还介绍，马肉可强筋骨，壮腰背，特别适宜气血不足，营养不良，腰酸背痛的人食用，也适合我这种半老不老的老年人食用。
可惜的是，这道菜我是有心也“偷”不走，我回去也买不到马肉。但是，为了这锅干锅马肉，我还会再来丹寨。
贵州丹寨万达小镇
丹寨干锅马肉
贵州丹寨万达小镇
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