尝试做不同馅的包子,看看哪种味道最好吃,最后得出结论, 经典的组合:韭菜、鸡蛋、粉丝是最受我家欢迎,当然为了更鲜美, 一般都会加点油煸香的虾皮,起到画龙点睛的作用。家人的人就好这一口, 韭菜的味道特别提香,没有加多少调料,很原味,但是就是鲜美。 虽然没有肉,但这种鲜香的味道非常诱人的,这馅料包饺子、做春卷都非常不错哟。
By 斯佳丽 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 面粉 250克
- 韭菜 1把
- 鸡蛋 2个
- 红薯粉丝 1小把
- 干虾皮 1小蝶
- 料酒 1小勺
- 发酵粉 适量
- 油盐 适量
做法步骤
1、将发酵粉用30度左右的水划开, 再放入面粉中混合;
2、将它和成光滑的面团后加盖放在一边发酵;
3、粉丝放入水中煮软;
4、鸡蛋打入碗中, 加入盐和料酒, 拌均匀;
5、热锅凉油, 倒入鸡蛋液;
6、慢慢煎至定型后用筷子划成小块后盛入碗中;
7、将煮好的粉丝放入碗中, 用剪刀剪成小段;
8、将炒好的鸡蛋、韭菜和粉丝放入碗中;
9、依次加入香油和盐拌均匀;
10、锅中放入少许油, 将虾皮煸炒香;
11、将煸香的虾皮混入其中拌均匀;
12、面团发酵到1.5倍到2倍大, 手指按下去不反弹;
13、将面团分成大小相同的剂子, 饧上10分钟;
14、将面团擀成圆片, 包入馅料;
15、右手提起圆边向内折叠, 将它包好, 再放入蒸屉中饧发10分钟;
16、水煮开后将包好的包子, 大火蒸8分钟, 焖上1分钟后再揭开盖;
17、开吃了。
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