鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。【菜谱材料】： 鲤鱼1条（约750克）；嫩豆腐1块；
香葱2棵；生姜1块；
大蒜6瓣；尖椒1个；
香菜1棵；淀粉适量；【调料】： 食用油800克（实耗100克）；
香油1小匙；酱油2小匙；
料酒3小匙；辣豆瓣酱1大匙；
精盐2小匙；白糖2小匙；味精小匙；【制作方法】： 1.鲤鱼除去内脏、鱼鳞后洗净沥干水，在鱼身的两面划斜刀；
2.在锅内放入油烧热，将鲤鱼炸熟后捞出沥油，放入盘中备用；
3.将嫩豆腐切成丁，将葱、姜、蒜、辣椒、香菜等洗净切成末；
4.锅内放入适量油，烧热，先爆葱、姜、蒜、辣椒、辣豆瓣酱，再炝入料酒，放酱油、盐、糖、味精、水，煮沸后加入豆腐丁，煮几分钟后用水淀粉勾芡，再淋上香油，撒上香菜，趁热淋在鲤鱼上即可。【菜谱特点】： 色泽红润，鲜辣开胃。【制作要点】： 斜切鲤鱼时刀口要深，最好切到骨头，这样切油炸时鱼更容易熟。
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