今天是大年三十了，先给小伙伴们拜年了！很多人都在感慨，年味是越来越淡了！其实，年味是凝结在舌尖上的，曾经的记忆里，一年又一年的春节，我们是在各式各样的年味中，慢慢咀嚼，慢慢长大，不断回忆。但随着生活的发展，很多食物似乎不必等到过年就能吃到，于是似乎一切的美好都留在了童年的春节里。
今天，就让我们做点有特色的美食，让我们的孩子长大后，也能寻找记忆中的味道！
今天，为大家介绍的是不用油的年味12蒸，非常的健康美味哦！赶紧进来看看都有哪些好吃的吧！
1、川味粉蒸排骨
用料：猪小排400克、植物油2茶匙、生抽2茶匙、料酒1茶匙、红薯1个、郫县豆瓣酱2茶匙、麻辣蒸肉米粉300克、水适量、细香葱1根；
做法：
1.排骨切成块；
2.锅里放入适量水，加入料酒，放入排骨焯水；
3.红薯切成块；
4.锅里加入植物油，放入豆瓣酱炒香；
5.倒入焯好水的排骨翻炒，加入生抽炒匀，然后加入适量开水；
6.加入蒸肉米粉，混合均匀；
7.红薯放入盘子下部分，上面装上米粉排骨；
8.放入紫砂煲蒸60分钟即可。
2、粉蒸牛肉
用料：黄牛肉250克、葱10克、姜10克、花椒10粒、豆瓣15克、酱油15克、醪糟汁12克、红糖5克、菜籽油25克、大米粉50克；
做法：
1.大米炒至微焦，用干磨机打成粗粉；黄牛肉洗净切薄片；
2.郫县豆瓣加少许油炒出红油，炒酥的豆瓣铡细；
3.姜、葱、花椒铡成细末；
4.大碗内将酱油、豆瓣、葱姜花椒末、红糖、醪糟汁、混合均匀；
5.小笼中铺入汆水后的白菜叶，铺上拌匀的牛肉片；
6.放入高温蒸汽紫砂煲蒸约2小时，至牛肉粑软；
7.吃时加入辣椒粉、蒜泥、香菜碎；
10.出锅撒上细香葱碎即可。
3、蒜蓉蒸茄子
用料：茄子3根（紫皮）、蒜1大勺、剁椒1勺、生抽1勺、凉拌汁1大勺、色拉油1大勺、白糖1勺、香醋1小勺、香油2滴；
做法：
1.茄子洗净不要去皮，先切3段，然后对半切成粗条；
2.放入整盘中，和冷水一起放入锅蒸至基本熟；
3.准备调料，将除香醋以外所有调料混合好，蒜剁成蓉；
4.打开蒸锅看茄子基本蒸熟的时候将调料一一放入，盖盖继续蒸10分钟左右；
5.取出拌匀，等稍微冷却后滴入香醋再次拌匀入冰箱冷藏片刻食用更佳。
4、清蒸龙利鱼
用料：龙利鱼1片、橄榄油15克、葱1段、姜2片、蒸鱼豉油1勺、黑胡椒粉少量、盐少量；
做法：
1.龙利鱼自然化冻，用厨房纸吸干水分；
2.两面撒上少许的黑胡椒粉和少许的盐；
3.挤上几滴柠檬汁，撒上一些姜丝腌制15分钟；
4.放入锅中蒸30分钟；
5.取出，将汤汁倒出；
6.锅中倒入橄榄油烧热；
7.浇在鱼身上；
8.撒上蒸鱼豉油和香葱碎即可。
5、头菜蒸猪肉
用料：猪肉200克、腌大头菜100克、姜10克、料酒1大匙、生抽1大匙、白砂糖1/2茶匙、玉米淀粉2茶匙、植物油1茶匙；
做法：
1.买回来的头菜，用清水浸泡半小时，削去表皮，并切成细丝；
2.五花猪肉，姜，头菜分别切成细丝；
3.猪肉条，加入姜丝、生抽1大匙、料酒1大匙、砂糖1/2茶匙、玉米淀粉2茶匙、油1茶匙腌肉，腌制10分钟；
4.腌制好后，再和头菜混合；
5.放入蒸盘，下面煮饭，上面蒸菜。饭好了，菜也好了。
6、蒜蓉虾球蒸白菜
用料：白菜300克、虾仁适量、粉丝1把、大蒜8瓣、植物油3勺、蒸鱼豉油2勺；
做法：
1.白菜洗净，用刀横着切成2片，这样能使切好的白菜丝更细；
2.粉丝提前用冷水泡软；
3.虾仁上半部横剖成2半，去除纱线，尾部相连；
4.粉丝摆盘中，白菜丝码在粉丝上；
5.然后放上虾仁，大蒜捣成蒜蓉，炒锅中倒入植物油烧热
6.下蒜蓉爆香，倒入鱼豉油煮滚；
7.将调好的蒜蓉豉油汁浇在白菜上，然后将白菜放入蒸锅中；
8.蒸30分钟即可，吃的时候稍微拌一下。
7、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
用料：鲍鱼5只、粉丝50克、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、蚝油1茶匙、姜3克、蒜3瓣；
做法：
1.粉丝提前用温水泡软，接着摆入盘中；
2.用牙刷将鲍鱼两边的沉污刷洗干净，用勺子柄将鲍鱼肉挖出，去除内脏，冲洗干净，在鲍鱼肉上划一些花刀，鲍鱼壳也同样刷洗干净备用；
3.蒜蓉和姜蓉摆入碗中，倒入料酒、生抽、蚝油，调成酱汁；将鲍鱼肉放入鲍鱼壳里，摆上摆入粉丝碗中；
4.姜酱汁淋入鲍鱼粉丝碗中，放入蒸锅中，盖上盖子蒸汽蒸50分钟即可。
8、嫩滑虾仁蒸水蛋
用料：鸡蛋2个、虾仁8只、葱花适量、生抽1勺、油1勺；
做法：
1.新鲜的虾去壳，加盐，胡椒粉腌制几分钟；
2.鸡蛋充分打散；
3.加入1.5-2倍的温水，边加边搅拌；
4.把蛋液过滤倒入盘子里；
5.待水烧开，放入锅里盖盖子；
6.待蒸到定型，放入虾仁；
7.继续蒸到虾仁变色；
8.撒上葱花，淋上生抽热油即可。
9、清蒸大闸蟹
用料:大闸蟹2个、葱1根、姜1块、生抽10克、香醋5克；
做法：
1.用刷子把大闸蟹刷干净；
2.锅中加入水，放入葱断、姜片烧；
3.锅中放蒸笼，把大闸蟹放入盘中，放入两片姜；
4.盖上盖子，蒸30分钟即可；
5.蒸的时候，可以把姜切沫，放入姜、生抽、醋调成汁；
6.蒸好后蘸汁吃就可以了。
10、蒸糯米圆子
用料：猪肉300克、生糯米适量、酱油适量盐2克、鸡粉1勺、黑胡椒粉1勺、凉开水适量；
做法：
1.备好肉糜，加盐、鸡粉，黑胡椒粉；
2.往肉糜里面加少量的酱油和凉开水，继续拌匀；
3.糯米淘洗干净，用手将肉糜搓成肉丸后，在糯米粒滚一圈；
4.入锅蒸45分钟。
11、清蒸白鱼
用料：白鱼1条、茭白20克、咸菜30克、猪油20毫升葱段、葱花少许、干辣椒丝少许、蒸鱼豉油15毫升、姜丝少许、料酒3茶匙；
做法：
1.白鱼去鳞，内脏洗净。
2.用刀靠着主骨片下2片鱼肉。
3.鱼片背部切开三分之二处不切断，切下鱼头鱼尾，鱼骨切段，摆入盘中。撒上料酒腌制10分钟。
4.咸菜洗净切成6厘米长段。
5.茭白洗净切成6厘米长丝。
6.将咸菜段，茭白丝铺在鱼中间，再放上葱段，姜丝和辣椒丝。
7.蒸锅加水，放入大盘鱼隔水蒸30分钟取出。去掉姜丝，葱段，再将葱花撒在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。
8.锅里入猪油和橄榄油烧热，浇在鱼身上即可。
12、荷叶蒸鸡
用料：鸡半只、荷叶1张、油1汤匙、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生抽2茶匙、蚝油1茶匙、姜8克、红枣5颗、玉米淀粉 1汤匙；
做法：
1.鸡肉洗净，沥干水，斩块，加入姜片；
2.加入适量盐，糖，生抽，蚝油拌匀腌制10分钟；
3.加入适量淀粉水拌匀；
4.1汤匙食用油，封住水分不流失；
5.全部拌匀；
6.干荷叶用清水泡软，铺在碗中；
7.把鸡肉均匀地铺在上面；
8.包裹入蒸锅大火蒸制45分钟即可。
是不是看着就非常不错呢？趁着准备年夜饭，赶紧给家人露一手吧！
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