一、白味肥肠做法？
猪大肠洗净，燥水15分钟，捞出切片放入炒香的佐料煎炒3分钟即可
二、滇味肥肠做法？
准备好所需食材
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肥肠斜切段，土豆切块，葱切段，姜切片，蒜切开
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热锅放入适量的油
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油烧八分热下葱姜蒜爆香
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倒入肥肠翻炒两分钟
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放入大料和花椒炒香
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加入料酒翻炒一会
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依次加入生抽和老抽炒至变色
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加入豆瓣酱和烧肉酱炒香至肥肠逼出多余油脂
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加入干辣椒段翻炒片刻
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加入适量的温水和葱结，盖上盖子大火烧开煮10分钟转中小火慢煮20分钟
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后20分钟放入土豆段转中火
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最后两分钟大火收汁加入鸡精调味
三、炒肥肠烧肥肠最正宗川味？
将肥肠洗净，去掉肥肠里的黏异和油脂。然后加入生粉或者面粉，少许醋搅拌肥肠。最后用清水冲洗三遍肥肠。
锅里烧水，沸腾后下肥肠，焯水3-5分钟左右即可捞出。
将焯好水的肥肠改刀成拇指般大小，土豆去皮后改为滚刀状，姜、蒜切成末，大葱切段，全部备用。
锅里倒油，油温热后倒入肥肠，煸炒至肥肠皱皮时，下姜蒜末、葱节、干辣椒、干花椒、香料继续煸炒出香。
下豆瓣酱，煸香出色后，加入少许高汤淹过肥肠，烧制1个半至2个小时，肥肠煮至8成左右后下入土豆。
慢火煮制，待看到土豆耙软后即可出锅。
四、川味肥肠火锅做法？
步骤一、肥肠洗净
步骤二、将喜欢的配菜（香菇，竹笋，芋头，土豆，莴笋，藕片，白萝卜，老豆腐，青椒）清洗，分别切块切片处理
步骤三、清洗好的肥肠冷水入锅，加葱姜，料酒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒煮熟。煮熟后捞出切断备用
步骤四、鸡肉剁块加盐，料酒抓匀。静置五分钟后温水清洗几次后用力挤掉血水。清洗好的鸡肉加盐，生抽，料酒，胡椒粉，拍碎的葱姜，充分搅拌后腌制20分钟
步骤五、热锅烧油，油温七成后倒入肥肠，煸炒后加入一勺白酒，炒至肥肠微黄后捞出。继续加油，七成热后倒入鸡块煸炒，炒至鸡皮微黄捞出。
步骤六、烧锅加油，油热后倒入姜蒜炒出香味，加入青红花椒和香料（八角，香叶，陈皮，桂皮，白芷，草果）炒香，再加入豆瓣酱，火锅底料，糍粑辣椒和泡椒，小米椒，泡姜炒出红油。然后倒入鸡块和肥肠煸炒，倒开水。
步骤七、煮开后老抽上色，加冰糖和少许陈醋，料酒去腥。煮开后竹笋，芋头，土豆，莴笋，藕片，白萝卜和肥肠一起倒入高压锅压，香菇，老豆腐，青椒和鸡肉一起在高压锅里煮。
步骤八、出锅前夹掉大料，加盐，味精调味。盛出后撒上新鲜花椒和干辣椒热油烫香，撒上小葱和香菜即可。涮菜准备自己吃火锅喜欢的涮菜即可
五、为什么肥肠猪粪味？
猪大肠就是我们所猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，所以长久的累积是会有一股味道的，就是俗称的臭味。猪大肠的内壁直接与又脏又臭的猪屎接触，众所周知，猪大肠是猪身上用来消化和排泄的器官。
由于长期的蠕动的缘故，它的内壁充满了许多的皱褶，难免有一些屎便、尿水、废气在其中，这就形成了一种怪怪的，有骚腥与臭交织在一起的味道。臭味使许多人远离它，不敢食之。
六、川味肥肠煲做法？
主料：豆腐250克,猪大肠250克辅料：油菜心100克,胡萝卜25克调料：酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,猪油（炼制）20克,香油2克,辣椒油2克1.将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分；
2.豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下；
3.油菜心洗净，劈成单叶；
4.葱、姜切成末；
5.蒜切片；
6.胡萝卜去皮，切成小菱形片；
7.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；
8.锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟；
9.放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。
七、肥肠川味做法大全？
川味肥肠：这道菜非常香，热爱肥肠的人可一定不能错过。肥肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。它可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。但是，感冒期间不要吃肥肠哈。
猪大肠600克
干辣椒10个大蒜(脱水)2瓣 柿子椒10克
辅料
盐2茶匙
细砂糖1茶匙植物油1汤匙 鸡精1茶匙白醋2勺 淘米水适量八角2个 葱2段花椒1把
步骤1
肥肠事先处理好，然后切斜段，肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可
步骤2
干辣椒去掉辣椒蒂，剪成段
步骤3
大蒜剥去蒜衣，洗净后，切成蒜瓣
步骤4
锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热； 转小火，放入蒜瓣，干辣椒煸香
步骤5
放入肥肠，大火翻炒
步骤6
调入适量细砂糖，翻炒均匀
步骤7
食材熟了之后，调入适量盐
步骤8
调入适量鸡精
步骤9
放入切好的青椒碎，翻炒均匀，关火
步骤10
起锅，上桌
烹饪技巧
肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可
八、川味烧肥肠介绍？
肥肠洗净后放锅里焯水换水下入肥肠加料酒干辣椒桂皮香叶花椒白糖生抽酱油煮熟，煮熟后捞出切成小节，锅里油烧热后加葱姜蒜爆香后下入肥肠大火翻炒加入泡椒青红椒小米椒炒香即可
九、湘味肥肠好听的文案？
湘味“酸菜肥肠”,搭配拆骨肉,干香浓郁口感更独特!.
十、黑鱼肥肠最正宗川味？
肥肠鱼，主料的肥肠，要先煮至7分熟，可以选择卤煮，也可以用清水煮；精灵做的就是清水煮；处理干净的肥肠，先用高压锅压10来分钟，捞起来切小段，油锅中爆香佐料下肥肠，炒出香味后淋入适量清水，烧开后下腌制的黑鱼段，煮熟后出锅，最后再淋入一勺辣椒油，鱼香，肉香，混合着辣椒香，真的特别好吃。
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