导读：年三十的头一天，我们家已经开始忙忙碌起来，炸滑肉，炸鱼、炸烧肉、其中就有炸肉丸子，我时不时溜进厨房，拿上几个塞进嘴里，没人说我，知道我嘴馋，等不急上桌，讲到圆子可有的说，不光有油炸的，还有水汆的丸子，里面是加了葱姜的肉馅，外面滚一层生粉，吃到嘴很鲜很顺滑，还有红薯丸子、糯米丸子、鱼丸子，讲到这，已经馋到不行了，肚子咕咕在叫了似的。
年节菜式，必须得好吃好看，还要有好的寓意。肉丸子，在很多地方又称为肉圆、圆子等等。因其外型圆圆滚滚，取丸和圆字的谐音，有事事圆满的意思。便有团团圆圆之意，是过年过节少不了的菜肴。人们籍由年菜寓意，祈愿全家团团圆圆，幸福平安！小秀借此篇，祝愿粉丝朋友们幸福！平安！快乐！
【炸丸子】
食材
绞肉一斤、老豆腐一块、干香菇两朵、蛋两颗、大白菜半棵、葱适量
调味：米酒1/2大匙、酱油3大匙、淀粉1大匙，胡椒粉少许、高汤一杯、盐适量
做法
1）绞肉放入大碗中，加入米酒一大匙、酱油一大匙、淀粉一大匙、蛋液半颗，顺时针的搅拌均匀。老豆腐用刀碾碎、加入绞肉中，继续搅拌，搅拌到有拈手的感觉就可以了。
2）一颗半的鸡蛋打散，加入少许的盐，搅拌均匀，油烧热将蛋液透过漏勺流入油锅中，炸成蛋酥捞出。利用炸过蛋酥的油，将拌匀的绞肉挤出比乒乓球稍大的丸子，放入油锅中炸熟捞出。
3）大白菜洗净切大块，香菇泡软对切，葱洗净切小段，锅里留底油，炒香香菇，加入大白菜炒软，加入蛋酥，倒入高汤烧开，盛入砂锅，放上肉丸改小火慢煮20分钟左右，勾薄芡，洒些胡椒粉和小葱即可享用。
温馨提示
老豆腐含水比较少，碾碎以后不需要挤去多余的水分，加豆腐在绞肉中，丸子比较嫩，也不会摄取太多的肉，比较健康，大白菜炒软后会出水，勾点薄芡，让汤汁不会太稀，味道更加的浓郁。
小秀分享【梅菜狮子头】
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
