做法步骤
1、准备所需材料；
2、将面包粉、奶粉、砂糖、盐、肉桂粉、酵母放入厨师机搅拌杯中；
3、把水和红酒混合后，倒入厨师机搅拌杯开始揉面；
4、混合搅拌至面团能拉开厚膜状态；
5、加入黄油继续搅拌；
6、搅拌至面团表面光滑且具延展性；
7、加入葡萄干、蓝莓干、木瓜干和核桃仁；
8、混合均匀后，放在温暖的地方进行第一次发酵；
9、面团发至约原来的2倍大；
10、面团排气后分成两分，揉成圆形，室温松弛15分钟；
11、松弛完就可以整形了，取一个面团，在案板上擀成长圆形；
12、把面团对折，下面的边要比上面的边多出1.5CM左右，用擀面杖在面团上压一下；
13、把整形好的面团放在烤盘上，在温度38度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵；
14、发酵到体积增大1倍的时候，放入预热好185度的烤箱，烤30分钟左右；
15、烤好的Stollen取出后，立刻在表面刷上一层融化的黄油；
16、冷却后再撒上一层糖粉即可。
小贴士
1、这个面包最后发酵的时候，不需要像一般面包一样发酵到1.5倍大，发酵到1倍即可； 2、这款面包非常耐储存，出炉后即使刷上融化的黄油可以给面包保湿，随后储存1个月完全不是问题，据说stollen做好后，密封保存1个星期后口感最佳； 3、切成片的stollen，配合咖啡或红酒一起吃，别有一番风味哦。
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