白云猪手
酸甜好吃的粤式菜肴，猪蹄入味、劲道十足！
食材准备
2只猪蹄，60克五柳菜
300克白糖，30克盐
1000毫升白醋
烹饪步骤
1 锅中注入适量清水烧开，倒入处理好的猪蹄。
2 煮沸后，盖上锅盖，焯煮30分钟，去除血水，揭开锅盖，捞出。
3 放入冷水中，浸泡1小时，捞出猪蹄。
4 将猪蹄斩成块，装入碗中。
5 锅中注入适量清水烧开，倒入猪蹄块。
6 盖上锅盖，煮40分钟至熟。
7 揭开锅盖，捞出猪蹄块，放入冷水中，浸泡1小时。
8 备好锅，倒入白醋，加入白糖、盐，开火。
9 搅拌至白糖溶化，再煮至沸腾，关火，放凉。
10 将猪蹄倒入大碗中，淋入煮好的汤料，盖上保鲜膜，放入冰箱。
11 待6小时后，揭开保鲜膜，捞出猪蹄，装入碗中。
12 把备好的五柳菜放在猪蹄上，搭配食用即可。
美食常识
猪蹄又称为“猪脚“ “猪手”，皮质较多，有美容的功效。这道菜用糖醋汁腌渍，醋也有很好的美容功效。
制作小贴士
猪蹄切块后，可先煮20分钟，浸入冷水中1小时，再煮20分钟，这样猪蹄吃起来更有韧劲。
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