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千层枣泥糕的做法(多层枣花馒头的做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-22 14:57:51
导读

大家好,今天分享一款千层枣花馍的做法,不用一滴油,层层分明,看着就赏心悦目,食欲大增。而且操作手法特别简单,喜欢的朋友跟我一起来做吧!【食材】面粉、酵母、白糖、水、红枣【做法】准备400克面粉,加入4克酵母,一勺白糖促进发酵,然后加入200毫升清水,搅拌成絮状,揉成一个中等稍硬的面团。揉好的面团不用醒发,直接移到案板上,搓成长条,分成8~10个剂子。把所有的剂子揉圆揉光滑,这时候可以多揉一会,揉的

大家好,今天分享一款千层枣花馍的做法,不用一滴油,层层分明,看着就赏心悦目,食欲大增。而且操作手法特别简单,喜欢的朋友跟我一起来做吧!

【食材】

面粉、酵母、白糖、水、红枣

【做法】

准备400克面粉,加入4克酵母,一勺白糖促进发酵,然后加入200毫升清水,搅拌成絮状,揉成一个中等稍硬的面团。

揉好的面团不用醒发,直接移到案板上,搓成长条,分成8~10个剂子。

把所有的剂子揉圆揉光滑,这时候可以多揉一会,揉的时间久一些,做出来的馒头不仅表皮光亮,口感也会更好,而且单个剂子来揉面也比较省力。

面剂揉光滑以后,擀成厚度约三毫米的小圆饼。先将面片对折,然后展开,再换个方向,再次对折,折出一个十字,然后沿着折好的纹路,切成四等份。

把四份面片摞在一起,再次从中间分开,一共分成八等份,这样分出来的面片可以做到大小一致。

把所有的面片摞在一起,然后用刮板的背面从面片中间轻轻地往下压,一直压到底部,注意不要压断。

压好以后,取出刮板,然后把面片立起来,放在左手手心,右手捏住顶部旋转两圈,如图

接着把顶部往下按,按出一个窝,在窝中放上一颗红枣,最后整理一下造型就可以了。

全部做好以后,放入蒸锅中开始醒发,醒发至体积是原来的1.5倍大,用手拿起来感觉轻飘飘的,开火,水开以后蒸15分钟,焖两分钟出锅。

饧发注意事项:醒发的时间要根据当地的气温来决定,这个过程中要勤观察,体积是原来的1.5倍大就可以了。饧发时间不够,蒸出来的馒头发硬,颜色也比较黄;醒发时间过长,馒头体积过大,面筋组织就会断裂,出锅以后就会塌陷回缩。


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