一、裱花嘴怎么挤寿桃?
小寿桃:可以用寿桃嘴,在圆口上有一边带个尖,在挤寿桃时将花嘴离面约0.3 厘米,先挤圆球再向上提起奶油带出尖,即为寿桃的制作。
大寿桃:蛋糕胚体顶部倾斜削出尖端,侧边用到挖出一个v形,不要太深,然后奶油抹好形状起来,外表抹平,淋上草莓酱,注意不要太用力,奶油调绿色,剪出V形状,挤在线条两边,挤叶子,向上提。
用于定型奶油形状的圆锥形工具,一般是铁质或不锈钢材料制作,装入圆锥形裱花袋使用,裱花嘴有很多种形状,可以使奶油挤出不同的形状。
二、蛋糕裱花寿桃喷色做法?
食材准备:淡奶油,白砂糖,水果,草莓果酱。蛋糕坯,食用色素。
制作步骤
1.准备一些新鲜的淡奶油,然后将它放入到无水的盆当中。接下来将适量的糖放入到奶油当中,糖和奶油的比例1:10,如果喜欢吃甜的可以适当的稍微多加一些。然后用打蛋器将奶油进行打发,可以先低速运转,然后再高速打发,当奶油打成清晰的纹路,然后成型可以勾角,说明奶油已经打发好。
2.将事先准备好的蛋糕坯按照寿桃的造型先把它分成几层,每一层上面抹上打发好的奶油,同时加入一些水果颗粒。水果可以根据自己的口味去选择,一般我们夹在蛋糕当中的水果比较软,以火龙果或者是芒果比较多。每一层上面涂上奶油水果之后,把第二层的蛋糕坯放上去,再同时加入奶油和水果,再放第三层。然后在最顶部将剩下的蛋糕坯切成一个造型,将顶部削尖的,然后把它盖上。
3.现在做出来的整个蛋糕下圆上尖的,跟我们看到的寿桃还是有所不一样,这时候我们就可以在它侧边挖出一个v字形,做出寿桃的一个弧形状。
4.将打发好的奶油均匀的抹在制作好的桃形蛋糕坯上面,注意抹的时候要抹平,这样的话做出来的寿桃才比较好看。
5.接下来将准备的草莓酱先用打发器打成细腻的果酱,然后将它轻轻地淋在蛋糕坯上面。注意淋的时候一定要小心不要把奶油戳破,然后用专门的刀将果酱涂抹在奶油坯上面再次加工,这样的话就整个一个寿桃的颜色就出来了。
6.再准备一些奶油,在里面加上一些绿色的食用色素,把它调匀,然后装入裱花袋当中,挤在寿桃的四周作为绿叶衬托。
7.最后将做好的寿桃蛋糕摆放在盒子上面,这样的话一个好看的寿桃蛋糕就做好了
三、裱花抹面教程?
1.奶油打发后,将厚厚的奶油抹在蛋糕顶部,多抹点。
2.用抹刀一边拍,一边转动裱花台,将顶部抹平
3.抹侧面的时候,抹刀轻贴上,15度角,一边转动,一边朝自己身体方向轻轻抹,记住,抹刀是轻轻贴在蛋糕体上,不要太用劲,不然抹面会不平整
4.有洞的地方,用奶油填上
5.大致差不多了,还有一点不平整,用抹刀,轻轻的修饰一下
四、挤寿桃的裱花袋怎么剪?
挤寿桃的裱花袋剪法如下:
1.首先挑选大小适中的裱花袋,准备好需要使用的其他材料。
2.将裱花袋整个打开,留出一部分空间,通常是将口纽卷起来留出一个小口。
3.根据需要挤出的形状,可以通过在裱花袋上用笔勾出轮廓,也可以通过手工直接剪出小口。
4.使用剪刀剪开勾出的轮廓或者直接剪掉手工画出的口子。
5.如果裱花袋较硬,建议使用剪刀或者小刀,以免口子被剪得过大或者过小,影响使用效果。
6.对于不同形状的寿桃,例如圆形或者菱形,可以根据需要调整口子的大小和形状。
注意事项:
在使用裱花袋时,不要将口子开得过大,以免糊糊挤不出来或者挤出来的形状不美观。同样也不要将口子剪得过小,以免裱花袋因压力太大而破裂。剪口子的时候要尽量平整,以减少裱花袋挤出糊糊的难度,使挤出的寿桃更加漂亮。
五、裱花包括抹胚吗?
包括
1.取适量的奶油在蛋糕胚上面,用抹刀一边拍,一边转动转盘,将奶油均匀的散布开来;
2. 上面的奶油要适量的超出胚体侧面,保证有足够的量抹制蛋糕侧面;
3. 将上面的奶油基本抹平,开始摸制侧面,刀垂直,用力适中;
4. 抹刀轻贴侧面,以15度角一边转动转盘,一边朝自己的方向轻轻抹;
5. 将奶油多的地方往少的地方抹,保持侧面奶油厚度一直,并且侧面的奶油要均匀的突出上面四周一圈,以方便上面的收刀抹平;
6. 抹上面,收四周的奶油,保持刀与蛋糕表面平衡,而且每一刀都在同一水平线上,才能做到蛋糕表面的平整;
7. 最后一刀,从蛋糕最右边向蛋糕表面的最左边,至左边侧面的位置时慢慢起刀,起刀的痕迹则留在表面与侧面的交界处,整个蛋糕胚看上去就浑然一体,平整光滑了。
六、蛋糕裱花奶油怎么抹平?
蛋糕一圈挤满后把上面的蛋糕从外画圈圈挤满,全部挤满抹刀平行放置大概15度角快速旋转转盘,把多余的刮下。上面大概抹平,抹平侧面时抹刀垂直15度角,快速旋转转盘。大概2到3圈侧面就可以抹平。
然后修整表面,表面刚刚已经基本抹平,但不够光滑,修整上面一定要注意把抹刀上的奶油擦干净。
抹刀水平15度角,由外向中心拉平,每拉一次都要把抹刀上奶油擦掉。大概3到4次就可以拉平整。
七、抹面的奶油可以裱花吗?
可以。
理论上来讲抹面奶油和裱花奶油是不需要分开打发的,通常我们都是先将奶油打发至七八分的时候拿来抹面,抹完面之后再稍微对它进行打发就可以用来裱花了。
而且,在抹面的过程中我们不断的取出奶油也算是一个打发的过程,因此有的时候,我们抹完面了就只需要将它翻拌一下就可以直接用来裱花了。
八、怎样自制裱花袋和裱花嘴?
1、先将裱花袋剪个小口,口一定不能太大,适合你的裱花嘴就好 2、将裱花嘴放入袋中 3、使劲拧裱花袋体 4、将拧好的裱花袋体使劲推进裱花嘴里 5、松手,好了,这下裱花嘴就牢牢地固定在裱花袋中了
九、裱花袋怎样固定在裱花嘴上?
裱花袋具体用法:
1.先把裱花袋尖端剪掉。开口直径与裱花嘴中部直径相同。
2.把裱花嘴放入裱花袋中。从剪开的口处向外拉出,用力拉紧。
3.把裱花嘴折过来,用橡皮筋固定。以免装面糊时流出。
4.把裱花袋折过来,套在罐子上,方便装料。
十、雀巢奶油能裱花抹面吗?
可以的,
1.提前用大的盆子装盆水放冰箱速冻,我放了1-2小时吧,挺冰的了,大概是表面已经结冰的状态,越冰越好啦,如果是完全冰住的状态,拿出来就加点水化一下也可以开始了。(也很多人说在盆底垫冰袋,可以尝试但是我没试过)
2.打蛋器搅拌棒打之前也放速冻,五分钟吧,降温即可
3.打奶油的盆无水无油,搅拌棒拿出来也擦一下液化产生的水珠
4.盆里加入250克淡奶油,20克糖粉,放在有冰水的盆上,先开中档打发,打发至有有点纹路再开高速档(5-7档),打发至清晰明显纹路,就可以啦,可以裱花,抹面的。
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