一、乡下大锅红烧肉做法？
乡下大锅红烧肉是一道经典的中式菜肴，下面是一种常见的做法：
材料：
猪肉五花肉500克
姜块3片
蒜瓣5瓣
料酒2汤匙
生抽2汤匙
老抽1汤匙
冰糖适量
酱油适量
香叶适量（可选）
八角适量（可选）
水适量
步骤：
将五花肉切成2-3厘米见方的块状。
锅中加入适量水，放入五花肉块，大火煮沸后焯水，捞出备用。
另起锅，加入少许油，放入姜块和蒜瓣炒香。
将焯水后的五花肉块放入锅中，翻煎至两面微黄。
加入料酒，翻炒均匀。
加入足够的水，水量要稍微多一些，以盖过五花肉块。
加入生抽、老抽和适量的冰糖，调味。
可选步骤：加入香叶和八角，增加香气。
将火调至小火，盖上锅盖，慢炖1-2小时，直到肉变得软烂入味。
根据个人口味，可以适量加入酱油调色。
最后，将火调至大火，收汁至肉块表面略微粘稠即可。
这样，一道美味的乡下大锅红烧肉就做好了。你可以根据个人口味的喜好，适量调整配料和烹饪时间。享用时可以搭配米饭或者馒头一起食用。祝您做菜愉快，美味可口！
二、大锅红烧肉的正宗做法？
1.
200克五花肉洗净切块
2.
一块姜切片。
3.
三瓣蒜切片
4.
一根小葱切葱花。
5.
锅中加冷水，放入五花肉、一勺料酒，水开焯水2分钟，捞出备用。
6.
起锅倒油，油热加入5克冰糖小火慢熬，熬成糖色，加入五花肉翻炒均匀。
7.
然后加入一勺老抽、5克桂皮、2个香叶、2个八角、6粒花椒、切好的蒜和姜、再加3克盐翻炒均匀，加2碗清水，大火烧开，转小火烧30分钟。
8.
最后大火收汁，撒上葱花即可。
三、大锅红烧肉丁的正宗做法？
用料：
五花肉1000克，老姜5块，黄酒1-2瓶
生抽两大勺(看个人口味)，老抽三大勺
冰糖适量(根据口味)，盐适量
步骤 1
五花肉切成大块，肥瘦相间的最好
步骤 2
切好的肉码在锅里，煎到两面金黄，煎出肥油倒出来
步骤 3
黄酒倒入锅中，不放水烧开，我做的比较多，如果肉少的话一瓶就够了,黄酒的份量要没过肉。我用的花雕酒
步骤 4
加入生抽，老抽，老姜。酱油根据个人口味适量添加。
步骤 5
煮开后，把煎好的肉放进去。文火慢炖一个小时。刚开始酒精挥发味道会比较大，大概5-10分钟就没味了。量少的时间短点，随时看看锅
步骤 6
一个小时后加入冰糖和盐，试试咸淡，份量根据自己口味，不爱甜口的少加点，但是想要肉的糖色漂亮的话，还是得加糖。继续炖20-30分钟
步骤 7
看看锅里肉汁收的差不多了关火，别收太干，留点拌饭
四、600人大锅红烧肉怎么做？
的大锅红烧肉怎么做？
只要是大锅里面能沉下600人的红烧肉，那就可以做的，把锅里面放上糖，把糖融化，把大块的红烧肉切成小块，把糖化了，把油把肉放进去，先把它红烧了，上色上完色以后弄出来就可以了吧？应该是这样的，只要有足够的大锅就可以这么多红烧肉
五、红烧肉炖大锅菜的做法？
所需食材：五花肉300克、大白菜半颗（约800克）、土豆两颗（约400克）、胡萝卜一根、冻豆腐300克、红薯宽粉200克。
调料：八角五颗、花椒2克、干辣椒3克、葱段少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量。
做法步骤：
1、把五花肉去皮后切成一元硬币厚的薄片，冻豆腐解冻后切成小块备用。
2、红薯宽粉提前用凉水泡发2小时以上，把粉条完全泡软。
3、把土豆洗净削去外皮，切成滚刀块，胡萝卜去皮切成滚刀块，全部放在盆中用清水洗掉表面多余的淀粉。
4、把大白菜撕去表面一层老叶子，然后洗净切成大块备用。
5、锅里加入适量食用油，油热后把切好的五花肉片下入锅中，把五花肉煸炒出油后下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒继续翻炒。
6、把香料炒香以后加入适量老抽、生抽、盐继续炒，把酱油的香味炒出来的同时给五花肉上色。
7、接着加入切好的大白菜块，再加入适量盐继续翻炒，把大白菜炒出水。
8、把大白菜炒至出水后加入适量开水，把切好的土豆块、胡萝卜块、豆腐块全部放入锅中，盖上锅盖转为中火炖煮10分钟。
9、10分钟后把泡发好的红薯宽粉放在上面，盖上锅盖再炖10分钟。
10、最后打开锅盖，加入适量胡椒粉调味，淋入适量水淀粉勾芡，大火把汤汁收一下，让汤汁吸附在食材的表面，翻炒均匀后即可出锅装盘。
六、大锅饭红烧肉的做法？
生姜肉切成一小块，一小块，然后放置锅中翻炒翻炒，出油后再将生抽豆瓣酱，食用盐鸡精翻炒均匀，然后再放入锅中炖即可
七、大锅菜红烧肉配什么炖最好？
大锅菜红烧肉搭配土豆炖肉最为经典美味。将红烧肉和土豆一起炖煮，可以使土豆充分吸收红烧肉的汤汁和味道，口感鲜美软烂，更能增加料理的口感浓郁度。同时，您也可以根据口味喜好选择加入胡萝卜、洋葱等食材，丰富菜肴的营养价值和口感层次。
八、大锅菜老万怎么做红烧肉？
1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用；
2、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微黄色即可；
3、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒；
4、倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止；
5、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可，然后，放入葱段、姜片、香叶；
6、最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟；
7、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，然后，放少许盐，用旺火收汁；
九、大锅菜红烧肉里放啥配菜好吃？
红烧肉是一道经典的中式菜肴，以猪肉为主料，红烧烹制而成。在制作大锅菜红烧肉时，可以添加一些配菜，使菜肴更加丰富多样。以下是一些建议的配菜：
1. 土豆：土豆与红烧肉搭配非常美味，土豆可以吸收红烧肉的汤汁，使其更加入味。土豆本身口感细腻，与红烧肉相辅相成。
2. 胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，可以为红烧肉增添一丝甜味。同时，胡萝卜的口感脆嫩，与红烧肉的软糯形成对比，使菜肴更有层次感。
3. 香菇：香菇是一种常见的食用菌类，味道鲜美，营养丰富。将香菇与红烧肉一同烹制，可以使红烧肉更加香滑可口。
4. 青椒：青椒可以为红烧肉增添一丝清新的辣味，使菜肴更加开胃。同时，青椒富含维生素C，可以增加菜肴的营养价值。
5. 豆腐：豆腐与红烧肉搭配也是一道经典的菜肴。豆腐可以吸收红烧肉的汤汁，使其更加美味。同时，豆腐的口感细腻，与红烧肉相辅相成。
6. 鹌鹑蛋：鹌鹑蛋富含优质蛋白质，可以为红烧肉增添营养。将鹌鹑蛋与红烧肉一同烹制，可以使菜肴更加丰富多样。
7. 莴苣：莴苣口感脆嫩，可以增加红烧肉的层次感。同时，莴苣含有丰富的维生素和矿物质，可以为红烧肉增加营养价值。
当然，您可以根据个人口味和喜好来选择合适的配菜，制作出独具特色的大锅菜红烧肉。
十、大锅菜红烧肉会苦是什么原因？
原因有很多种，首先，可能是肉不新鲜，导致各种调味料无法激出肉的香味，反而导致肉发苦。
第二，在烧制过程中火太大，导致汤汁收干后，肉和锅中的各种香料烧糊了，因此会发苦。
最后，在炒糖色的时候火太大，使糖色发涩，这也是红烧肉发苦的原因之一。
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