一、莲藕夹肉饼？
食材清单：莲藕 1节 、 猪肉末 400克 、 干香菇 5朵 、 糖 3克 、 盐 2克 、 料酒 15ml 、 蚝油 10克 、 姜葱 适量 、 生粉 5克 、 香油 适量
烹饪步骤
1/7准备好材料表需要的所有原材料。
2/7香菇泡发洗干净
3/7取50g莲藕切小丁备用，剩余莲藕切薄片，生姜切末，香菇也小丁。
4/7藕片放入蒸锅蒸十分钟，蒸软，这样夹肉饼的时候才不会断掉。
5/7把香菇丁、藕丁、姜末、糖盐、料酒、蚝油加入搅拌均匀，搅打上劲，大约顺时针搅30次，然后再加入5g生粉继续搅拌均匀，最后加入香油拌匀，这样蒸出来的肉饼才会嫩。
6/7莲藕片蒸熟，上面铺上肉泥，夹起。最后在表面淋上香油。放入蒸锅蒸20分钟即可。
最后一步
最后出锅撒上蒸鱼豉油和葱花就开吃吧！
二、莲藕夹的做法？
藕夹肉 材料食用油500克 (实耗150克) 酱油1大匙 五香粉1小匙 精盐1小匙 莲藕400克 肉馅150克 香葱1棵 生姜1小块 面粉50克 淀粉适量 苏打粉少许 做法1.将藕洗净，去皮烫一下，切成厚片，每两片相连成合页状；葱、姜洗净切末；2.将肉馅放入碗内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、水淀粉搅匀成馅；3.把余下的水淀粉、苏打粉、面粉、五香粉调成糊；把肉馅夹入藕片做成藕夹，并挂上一层薄糊；4.锅内放油，烧热，下藕夹炸熟捞出即可。
三、莲藕夹肉馅的做法，莲藕夹怎么做最好吃？
莲藕2斤 猪前腿肉400克 大葱两段
生抽一勺 淀粉少量 蚝油一勺 盐适量
糖适量 鸡精适量 料酒几滴 老抽一点点
做法:
1.将莲藕去皮，清洗干净，切一刀不断一刀断，形成夹
2.把肉、生姜、大葱、洗干净用刀躲碎，放入盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、、糖拌匀，再倒入淀粉顺时针搅拌起劲，静至十分钟
3.锅里倒入水烧开，把莲藕放进去焯一下水，去除藕的涩味，而且柔软后更好酿些，5、6分钟后捞出来过冷水
4.把肉酿进莲藕夹里，酿好的放进电饭锅，再放小半碗水，30分钟后就可以出锅了
四、莲藕夹糯米的做法？
藕 1节，猪肉 250克
做法步骤
步骤 1.肉馅加入料酒1勺，1勺盐，1勺鸡精，1勺生抽，1勺蚝油，1勺姜末（不喜欢吃的可以不加），1少葱花，1个鸡蛋，搅拌均匀。
步骤 2.准备一个碗，打入1个鸡蛋，三勺面粉，适量清水，搅拌成面糊状。 莲藕去皮，切成薄厚均匀的藕片，将肉馅放入两个藕片的中间，夹好以后沾一层面糊
步骤 3.油锅中油温七成热，将藕片做好的藕盒放入油锅中炸，定型后捞出，再复炸一次，就做好啦
五、莲藕夹花生的做法？
1、莲藕要选两头封闭的，这样里面比较干净，然后去头去尾去皮削皮干洗干净待用。（做凉拌莲藕要选择脆藕，家里只有粉藕就用的粉藕来替代了，味道也不错的）。
2、适量的大蒜，清洗干净后切成蒜末待用。
3、将蒜末装入碗里，加一勺牛肉酱，一勺白芝麻，淋上烧开的热油爆香。再加4勺生抽、2勺香醋、1勺耗油、1勺白糖、1勺胡椒粉、1勺孜然粉，然后混合搅拌均匀，我们的灵魂酱汁就调好啦。
5、莲藕放入锅里，然后倒入清水（建议清水淹没过莲藕，加一勺盐、一勺白醋，盖上盖子开大火煮。（如果喜欢脆的，煮五分钟，如果吃软的，煮八分钟，根据自己的喜好来）。
6、莲藕煮好啦，捞起来。
7、放入凉白开里过一下，现在天冷，不放也是可以的，过两下凉白开吃起来口感更清脆。
8、过冷河的藕取出来控干水分，然后切成薄片，切好装碗里备用。
9、倒入我们刚刚提前调好的灵魂料汁一起。
10、戴上手套然后用手充分抓拌均匀，让藕片充分的把料汁包裹着，色泽红亮诱人。
11、再加入一大把炸好的花生米，搭配在一起搅拌均匀，就可以上桌开吃了。
六、莲藕夹肉饼的做法？
1， 材料：藕，肉馅，香菇，剁椒，葱姜，生抽，料酒，鸡蛋，盐糖2， 去皮切片，做这道菜，片不能太厚也不能太薄，太厚制作的时候容易断，太薄吃起来又没了口感，切的片，轻轻对折不断就可以。
3， 将切好的藕片，和香菇，水开后焯水，这个目的是为了让藕片软化，制作的时候更容易。香菇自身含有草酸，焯水能有效的去除
4， 将焯过水的香菇切碎，也可以再切点藕碎放在肉馅里，会让口感更加的丰富
5， 肉馅里加入盐，糖，生抽，料酒，鸡蛋清拌匀
6， 这里有个关键单，打完蛋清的蛋黄留好，这道菜要用到，也是点睛哦
7， 藕片上放适量肉馅，然后轻轻对折，最开始几个会散开，做到最后互相挤压就成型了
8， 刚才剩下的蛋黄，放在中间的肉馅上，不但好看，还不浪费哦
9， 水开后大火蒸十分钟就可以出锅了
10， 出锅后，将盘中蒸出来的汤汁倒进锅里，加适量清水，剁椒，生抽，烧开，最后水淀粉勾芡，调整黏稠的汁
11， 将烧好的汁浇在藕夹上，再撒点小葱，就做好了
七、莲藕夹肉饼保存方法？
若煮熟了，就放在冰箱里，储存期不宜超过3到4天。时间长了，会变味的。若未煮熟，煮熟后再放冰箱里，否则保质期不长哦。至于容器，就不要敞口太大的，有时候也可以放在保鲜袋里，可以放在有盖子的什么碗啊，饭盒啊之类的里面。
八、莲藕夹肉正宗做法？
操作方法
01
（莲藕可以买直径大一点的，比较好削皮；切得薄点，容易熟；莲藕煮烂点比较好吃）将莲藕削去皮，清洗一下，切成薄片，越薄越好；
02
取1小块瘦肉，清洗干净，切成薄片；将瘦肉放入盆中，加入适量的生抽、料酒、盐，腌制5分钟；再下少量的淀粉和油，抓匀；
03
（姜和蒜都可以增香、蒜头提味）取1小块姜，清洗干净，切成薄片；取3-4个蒜头，去膜，切碎；
04
开火，加入适量的食用油，待油温升高到5-6成热时，先下姜和蒜炒香；再将火调小，下豆瓣酱炒香；
05
再下莲藕入锅，翻炒均匀；翻炒1-2分钟后，加入适量的水；水要将莲藕覆盖；开大火煮；
06
待莲藕连同汤汁煮开后，加入少量的料酒和生抽，翻搅几下，再将瘦肉下入锅里，一起煮；
07
煮到汤汁接近收汁时，加入适量的盐、味精、糖调味，再撒上葱花，红烧莲藕瘦肉就完成了！
九、广西钦州莲藕夹肉做法？
一：做莲藕夹肉的主要材料：
莲藕2斤
猪前腿肉400克
大葱两段
生抽一勺
淀粉少量
蚝油一勺
盐适量
糖适量
鸡精适量
料酒几滴
老抽一点点
二:莲藕夹肉的做法:
1.将莲藕去皮，清洗干净，切一刀不断一刀断，形成夹
2.把肉、生姜、大葱、洗干净用刀躲碎，放入盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、、糖拌匀，再倒入淀粉顺时针搅拌起劲，静至十分钟
3.锅里倒入水烧开，把莲藕放进去焯一下水，去除藕的涩味，而且柔软后更好酿些，5、6分钟后捞出来过冷水
4.把肉酿进莲藕夹里，酿好的放进电饭锅，再放小半碗水，30分钟后就可以出锅了
5.吃起来绵绵的，烂烂的，很好吃，我家孩子的最爱。
十、莲藕夹肉馅的广东做法？
准备300克莲藕，300克猪肉，猪肉剁碎成馅，猪肉肉馅中加入葱花，生抽，蚝油，淀粉拌均匀，腌制10分钟左右。
将莲藕切成薄片，放入开水中，焯水2分钟捞出，这样缩短蒸制时间。
用筷子夹适量肉馅放在藕片上，做好后摆入盘中。
沿着盘子摆放2层，然后中间打入一个鸡蛋，放入蒸锅里面蒸20分钟
莲菜蒸好后，将盘中汤汁倒入锅中，放点生抽，煮至沸腾浓稠。
酱汁均匀浇淋在藕片上，最后撒上少许葱花做点缀即可。
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