抓炒里脊
材料 猪里脊肉条500克。
调料 味精、料酒、白糖、酱油、醋、淀粉、植物油、香油、葱末、姜末、盐。
■做法 1 将猪里脊肉条加入料酒、酱油、盐抓匀，用淀粉裹匀；将淀粉、白糖、醋、酱油、盐、味精、料酒、葱末、姜末对成料汁。
2 锅内倒适量植物油烧热，下入肉条炸熟，盛出；锅内留余油烧热，倒入对好的料汁烧沸，下肉条翻炒，淋上香油炒匀即可。
粉蒸肉
材料 猪肉500克，鲜豌豆50克，大米75克。
调料 花椒、盐、酱油、红糖、醪糟汁、辣豆瓣、姜末、腐乳汁、肉汤、葱花。
■做法 1 大米和花椒放入锅中，小火干炒至熟，磨成米粉。
2 猪肉洗净切片，放盆内加盐、酱油、红糖、醪糟汁、辣豆瓣、姜末、腐乳汁拌匀，再加米粉拌匀腌渍，将肉片摆入蒸碗内。
3 豌豆洗净入碗，加盐、米粉、肉汤拌匀，浇于肉上，上笼蒸约2小时，蒸熟取出撒葱花即可。
农家小炒肉
材料 猪五花肉、青椒各250克，杭椒片适量。
调料 蒜片、姜丝、盐、鸡精、酱油、料酒、醋、豆豉、植物油。
■做法 1 猪五花肉洗净，切薄片；青椒洗净，去蒂、子，切片。
2 锅内倒油烧热，放入姜丝、蒜片爆香，下肉片煸炒，盛出；锅中再放油烧热，下入青椒片、杭椒片、肉片、醋、酱油、料酒、豆豉继续翻炒至入味，加盐、鸡精调味即可。
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