多鳞鱚是高级食用鱼，也是滩钓重要的对象鱼，别称沙鲮、沙钻、船丁鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鱚科、鱚属近海小型鱼类，常用底拖网、流刺网捕捞，肉白味美，主要用于鲜销，少部分制成咸干品。
形态特征
多鳞鱚体略呈圆柱形、稍侧扁，背腹面皆圆钝，尾柄短而侧扁；头中等大，吻长，眼中等大，口小、上颌骨完全被于眶前骨下；体被薄栉鳞，极易脱落，颊部具鳞3行，鳃盖部炇头部被小鳞；侧线完全，较平直；背鳍2个、稍分离，臀鳍与第二背鳍同形，胸鳍位低，腹鳍位于胸鳍下方，尾鳍浅凹形；体背部浅黄色，腹部色浅。
分布范围
多鳞鱚广泛分布于印度洋至西太平洋，西起红海、南非，东至新几内亚，北抵日本，南达新加勒多尼亚，我国主要分布在渤海、黄海、东海、南海等地，台湾省南部、西部、北部及澎湖列岛沿海均有分布。
生活习性
1、环境：多鳞鱚是近海小型鱼类，喜栖息在浅水沙质海底中下层，也可进入淡水，在东海、黄海鱼群索饵期7～10月，10月中旬逐渐移向深水，12月中旬进入越冬场，越冬期1～3月。
2、食性：多鳞鱚是肉食性鱼类，主要以底栖动物为食，例如长尾类、歪尾类、多毛类、瓣鳃类、短尾类、端足类、糠虾类、樱虾类等，摄食强度季节变化不大，遇到危险会埋在沙中。
繁殖方式
多鳞鱚1龄大部分性成熟，2龄全部可达成熟，在渤海产卵期6～8月、产卵盛期8月，卵为分离球形浮性，水温20.8～20.5℃、盐度29.8‰时受精卵经37小时全部孵化成稚鱼。
食用价值
1、多鳞鱚虽小，但刺不多，肉质细嫩，味道很好
2、多鳞鱚的营养特别丰富，肉质中的蛋白质、维生素和无盐的含量很高
3、多鳞鱚的脂肪含量比较低，肉质中的不饱和脂酸具有降低胆固醇的作用
家庭烹饪
干煎多鳞鱚
1、买回来的多鳞鱚洗干净沾在鱼体上的鱼鳞，把内膛里的黑衣用手揉搓去除，沥干水分后用手指沾着盐给鱼体涂上盐腌10分钟
2、将涂过盐的鱼放入烧热的油锅中，小火煎至两面金黄即可
3、将鱼从锅中盛出享用
做法摘自《美食节》仅供参考
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