“来自大海的生物都含有丰富的钙源，特别是海虾，好吃营养丰富做法又很多，最通常的做法就是白灼，鲜美至极，但总吃也会腻，今天来做个酸甜口的，好吃开胃。另外加入了春天的元素——小根蒜，小根蒜是春天才有的野菜，味道辛辣，与大蒜差不多，更有杀菌消炎防流感的作用，这样做一盘不仅有助于孩子长个儿，还能提高免疫力，远离流感，学习更棒。”
用料
主料大虾仁20个小根蒜50克
辅料食用油适量白胡椒粉少许料酒10克盐适量番茄酱15克糖10克干淀粉适量湿淀粉8克
蒜香糖醋虾仁的做法
1.大虾仁先去虾线，不用开背，用牙签挑破从头开始的第二个关节，就可以把虾线弄出来了，然后加入胡椒粉、盐和料酒腌制10分钟，去腥味，小根蒜清洗干净，切成小段备用，
2.现在来调一碗酱汁，番茄酱一大勺，糖10克，盐5克，淀粉8克，加入适量的清水搅拌成稍稠一些的糊状，
3.把腌制好的虾仁在干淀粉里沾一下，平底锅里放入稍多一些的食用油，油热后把蘸了干淀粉的虾仁放进去煎，要小火慢煎，
4.煎至两面金黄捞出备用，外面裹了淀粉的虾仁煎后，表面会形成一层硬壳，这样就保护了里面的虾仁足够嫩，而不会因为再次加工而发柴，影响口感和鲜味，
5.锅内再次放入食用油，油热后把小根蒜放入其中翻炒，留少许出锅时用，
6.炒出蒜香味后把虾仁放进去，
7.再倒入调好的酱汁，翻炒均匀就可以关火了，把剩余的小根标撒在表面，盛盘出锅啦。
蒜香糖醋虾仁成品图
烹饪技巧
1. 虾仁的处理一是要去虾线，二是可以通过加胡椒粉和料酒来去腥，另外这样也能增加虾仁的鲜味。
2. 虾仁外表裹一层干淀粉，这样煎出来的虾仁外表会有一层硬壳保护里面虾仁的鲜味不流失，而且也不会因为再次加工而变得发柴不好吃。
（以上内容来源于菜谱网）
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