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赣菜经典小炒菜谱? 浙江菜家常菜谱做法大全?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-22 10:59:41
导读

一、赣菜经典小炒菜谱?赣菜是江西省的地方菜系,以其鲜美、清淡、口感独特而闻名。下面是一道赣菜经典小炒菜谱——酱爆肉丝:所需材料:猪里脊肉200克青椒1个红椒1个姜蒜适量料酒、盐、酱油、糖、醋、淀粉适量葱花适量制作步骤:将猪里脊肉切成丝,加入料酒、盐、酱油、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。青椒和红椒洗净去籽,切成丝。姜蒜切末备用。热锅凉油,放入腌制好的肉丝煸炒至变色,捞出备用。锅中留底油,放入姜蒜末煸炒出

一、赣菜经典小炒菜谱?

赣菜是江西省的地方菜系,以其鲜美、清淡、口感独特而闻名。下面是一道赣菜经典小炒菜谱——酱爆肉丝:

所需材料:

猪里脊肉200克

青椒1个

红椒1个

姜蒜适量

料酒、盐、酱油、糖、醋、淀粉适量

葱花适量

制作步骤:

将猪里脊肉切成丝,加入料酒、盐、酱油、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。

青椒和红椒洗净去籽,切成丝。

姜蒜切末备用。

热锅凉油,放入腌制好的肉丝煸炒至变色,捞出备用。

锅中留底油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入青椒和红椒丝翻炒。

加入酱油、糖、醋调味,翻炒均匀。

加入煸炒好的肉丝,继续翻炒均匀。

最后加入葱花翻炒均匀即可。

这道酱爆肉丝口感鲜美,色香味俱佳,是赣菜中的经典小炒菜品之一。

二、浙江菜家常菜谱做法大全?

浙江菜家常菜谱肯定要试试绍三鲜了,做法是准备是食材有点多,有鱼圆5颗、茭白一根、黑木耳五片、胡萝卜一个、蛋饺五个、肉皮五片、肉丸五个、河虾十只、香菇三个、鹌鹑蛋五个,放在一起烹制就行。光是视觉就是满分,尝一口肉皮柔软,丸子鲜嫩,清香顺滑。

三、快手菜谱家常菜做法大全?

快手菜肉末蒸蛋 配料:肉馅若干、酱油、盐 做法:

1.肉馅放酱油和盐,搅拌均匀,放深盘铺平 2.上面再打俩个鸡蛋。

3.大火蒸10分钟即可。

四、食堂菜谱家常菜做法大全?

食堂大锅菜经典菜谱有地三鲜、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨等。

1、地三鲜

地三鲜是很有特色的一道东北汉族传统家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。

2、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋,又名番茄炒蛋,是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学,营养搭配合理。色泽鲜艳,口味宜人,爽口、开胃,深受大众喜爱。其营养价值丰富,具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

3、海米烧冬瓜

海米烧冬瓜是以海米、冬瓜为主要食材制成的一道美食。白烧口味,清香味类别:家常菜,肠炎调理,防暑调理,主料:冬瓜250克,配料:虾米50克,调料:植物油40克,盐3克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)15克。

五、赣菜做法?

1.

准备猪里脊肉100克,清洗干净切片装入碗中,加食盐1克,料酒5克,淀粉5克抓拌均匀腌制10分钟。起锅加入菜籽油10克。下入肉少滑散,加入葱姜蒜沫各2克爆香,放入青椒块150克,加入食盐1克,生抽5克,老抽1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,翻炒均匀即可出锅装盘。

2.

准备带骨鸭肉350克,清洗干净剁成小块备用,准备新鲜鸭血58克备用。起锅烧水放入鸭肉,加白酒2克焯水5分钟捞起洗净沥干水份。起锅放入菜籽油30克,油热放入鸭块炒出水分,加入干红辣椒20克,食盐3克,鸡粉2克,姜片5克,葱段5克,蒜子10克,料酒30克,翻炒均匀,加入纯净水500毫升,焖煮1小时,时间到加入鸭血炒匀即可出锅装盘。

3.

准备带骨乌鸡肉200了,清洗干净,切成小块备用,起锅烧水,放入鸡肉加白酒2克,焯水5分钟,捞起洗净放入砂锅,加入纯净水2L,枸杞2克,莲子2克,姜片2克,食盐2克,料酒20克,大火烧开,盖上盖子,小火熬煮2小时即可。

六、菜谱家常菜做法大全简单易学?

【清蒸鲈鱼】

材料:鲈鱼1条,小葱叶1把,植物油30克,蒸鱼豉油适量

时间 :10分钟

1. 鲈鱼刮鳞、去内脏、去鳃,反复清洗干净;

2. 沿着脊椎骨两侧,从头向尾的方向用刀划开,深度有2公分左右;经过这样处理后,鱼能像流动时那样的状态,是趴着的,而不是躺着的;

3. 小葱叶一把,冲洗干净,把小葱叶紧紧地捋成一排,从一端缠绕,盘起来;

4. 将小葱躺着放,用利刀切成长长的葱丝;

5. 把切好的葱丝放凉水中浸泡,如果有冰水更好;

6. 将拉花刀的鲈鱼送入蒸箱里,100度,蒸8-10分钟,看鱼的大小来调整时间;蒸箱一分钟上汽可直接送入后再加热;如果用普通蒸锅,先把锅加热,等水沸腾后再把鱼送入蒸锅里,可防止升温过程中鱼肉中的水分流失过多而导致鱼肉变老;

7. 蒸好的鱼肉稍向外翻,鱼肉白嫩,鲜香气迎面扑来,整条鱼呈现自然的弯曲,非常灵动;

8. 鱼身上铺好卷曲的葱丝,用小锅烧点热油,趁热泼在葱丝上;葱丝有了油的浸润,颜色更加鲜亮,而且还被激发出了葱香;

9. 最后在鱼周边撒上适量蒸鱼豉油,红绿白相间的清蒸鲈鱼就好了,香,倍儿香!

【栗子炖鸡】

主料:鸡腿6只,栗子500克

调料:油少许,大葱半棵,八角1颗,料酒适量,酱油适量,盐适量,水2碗

1. 大鸡腿6只清洗干净,剥壳栗子准备好;

2. 鸡腿剁小块,用清水将骨渣冲洗掉,同时也将部分血水冲掉;

3. 锅中倒少许油,不要等油热,直接将鸡腿倒锅里,小火慢慢翻炒;

4. 炒到鸡腿略微缩小,将料酒和大葱段倒入锅中,继续翻炒;

5. 待鸡腿继续缩小,且锅中的汤汁减少时,倒入适量酱油、盐、热水;盖盖子,小火焖炖20分钟;

6. 将栗子倒入锅中,搅拌几下,使栗子全部浸在汤中,盖盖子,小火焖炖15分钟出锅。

七、见菜思亲菜谱大全?

一.上汤苋菜

1.苋菜摘取顶端嫩叶,老硬的梗弃之不用;老姜去皮切丝;大蒜剥去外皮,切成两半;皮蛋切小丁备用

2.择好的苋菜用大量冷水清洗干净,过沸水焯煮30秒,捞出沥干水份备用

3.炒锅中放入少许油加热至6成,放入蒜瓣和姜丝炒出香味,加入高汤煮开,放入皮蛋丁并调入盐调味

4.把煮好的高汤淋入焯烫过的苋菜即可

二.苋菜炒饭

1.苋菜洗净,切小段

2.锅中入少许油,放入蒜末炒香

3.倒入苋菜

4.调入盐、蚝油略翻炒

5.倒入大米饭

6.翻炒均匀即可

三.清炒红苋菜

1.将红苋菜去掉根部,择好,洗净,沥水

2.蒜切片或蓉备用

3.炒锅注油烧热,下蒜片爆香,接着倒入苋菜大火快炒,待苋菜稍变色调入适量盐翻炒均匀即可出锅

八、员工餐菜谱大全家常菜做法?

主料:莴笋一个、精瘦肉100克

辅料:红椒半个、食用油适量、食盐适量、鸡精适量、淀粉适量、香葱3根

步骤:

1、准备做莴笋炒肉丝所需的食材

2、精廋肉切细丝

3、肉丝加淀粉和少量的食盐勾欠

4、红椒切丝、香葱切段

5、莴笋切细丝

6、锅中加入适量的食用油加热后下入腌制好的肉丝翻炒均匀

7、下入红椒和葱段加入少量的食盐翻炒均匀

8、下入莴笋丝翻炒均匀

9、加入少量的鸡精提味即可出锅了

主料:莴笋一个、精瘦肉100克

辅料:红椒半个、食用油适量、食盐适量、鸡精适量、淀粉适量、香葱3根

步骤:

1、准备做莴笋炒肉丝所需的食材

2、精廋肉切细丝

3、肉丝加淀粉和少量的食盐勾欠

4、红椒切丝、香葱切段

5、莴笋切细丝

6、锅中加入适量的食用油加热后下入腌制好的肉丝翻炒均匀

7、下入红椒和葱段加入少量的食盐翻炒均匀

8、下入莴笋丝翻炒均匀

9、加入少量的鸡精提味即可出锅了

蚂蚁上树

主料:绿豆粉丝100克、猪肉末80克

辅料:食用油适量、熟黑芝麻适量、葱花适量、姜适量、蒜末适量、郫县豆瓣酱一勺、料酒适量、盐适量、六月鲜酱油适量、老抽少许

步骤:

1、将浸泡好的粉丝切三段

2、准备好肉末

3、将郫县豆瓣酱剁碎,葱姜蒜切末

4、锅中油热后下肉末煸炒

5、肉末炒变白后加入料酒和豆瓣酱

6、把豆瓣酱煸出红油后加入葱姜蒜末(葱花放一半)

7、炒香后放入六月鲜、老抽和盐

8、再倒入适量清水

9、水开后下入粉丝翻炒

10、把粉丝炒软透亮,水分也被粉丝吸入后,下入剩余的葱花和黑芝麻翻炒均匀

11、装入碗内即可享用

九、什么是蒸菜,蒸菜菜谱做法大全?

蒸菜的做法很多,个人喜欢蒸鱼蒸菜的做法1.准备食材。2.蒜、姜和小红辣椒切碎末备用。3.放适量盐、生抽、豆瓣酱、白糖、白酒、生粉、油及2步骤的备料入大盘,用手搅拌抓一抓,腌10分钟。4.起蒸锅,将腌好的鱼摆盘放入蒸10分钟。5.蒸好端出,趁热撒上事先切好的葱花,用匙子勺盘中的汤汁淋一淋。6.来张正面照,滑嫩营养的蒸鱼头做好了。

十、宴会菜谱大全家常菜的做法?

香菇炖鸡

原料:土鸡、香菇、料酒、八角、香叶、生抽、食盐、葱、红枣、炖鸡料包、姜、酱油。

枣香黑豆炖猪蹄

原料:猪蹄  、泡发好的黑豆、红枣、花生、姜、葱、黄肖氏酱香烧汁。

香辣排骨

原料:排骨、葱、姜、蒜、干辣椒、老抽、酱油、胡椒粉、花椒粉、淀粉、面粉、盐。

花开富贵

原料:胡萝卜、白萝卜、猪肉、葱花、蚝油、生抽、花生油、盐、姜片、料酒、胡椒粉。


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