刚餐饮创业的人往往资金不足,只能从小摊开始做起。由于没钱请人,只能自己做,一定要做到味道好又制作简单,出餐还得快,才能挣钱。
晚上商业街门口等位置都是很好的出摊地。
小吃铁板摊
香辣酱
孜然50g炒好压碎,辣鲜露140g,耗油40g,白糖60g,麦芽糖250g。幺麻子藤椒油60g。王守义十三香15g,韩国户户辣椒酱140g。日本烧汁100g。红油120g,芝麻酱70g,细辣椒面40g(可以调辣度)。
铁板鱿鱼
直接买成袋的鱿鱼串就可以,顾客点了直接铁板扒,扒完刷酱料,稍微扒一下,撒芝麻。
铁板鱼豆腐
鱼豆腐一定要在家里焯水,然后过油炸到金黄再串串,顾客点了后,铁板扒热,加酱稍微扒一下,然后撒芝麻孜然再扒一下就可以。
铁板丸子类
铁板串串的丸子最好都提前解冻焯熟,因为现扒热的时间不够,焯熟后再串串,铁板扒热,摸酱,撒芝麻孜然再稍微扒一下就可以。
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