山西去过很多次,山西菜吃过很多次,官方推荐的这十大经典名菜,果然和想象中有些许差别,一起来看看这些是不是山西人心中的的top 10。
山西菜
山西过油肉
作为传统代表菜肴,也是家常下饭菜的一员,曾被评为山西十大名优晋菜,可见其在山西人心目中的地位。
西红柿烩莜面鱼鱼
莜面先烫再蒸,做成鱼状面团,再搭配西红柿丁烩制,同样被评为山西十大名优晋菜。
黄芪煨羊肉
一听这个名字就知道是药膳,在炖羊肉时加入浑源县的特产黄芪,味道瞬间就升华了,同样被评为山西十大名优晋菜。
牛肉窝窝头
它可不是炒一盘牛肉粒,然后蒸上几个细面窝头的那种菜品。豆腐、牛肉、胡萝卜、玉米面混合制备而成的窝窝头感觉很新奇,有机会品尝一下。
酱梅肉荷叶饼
晋商庄菜的代表菜,酱豆腐汁和五花肉相蒸,有点类似扣肉薄饼,晋中八碗八碟宴席其中之一,也是山西十大名优晋菜。
红枣蒸黄米
和想象中的样子是一样的,用红枣包着小米蒸熟,最后还需要一层薄芡,这样相对比较精致一点。
山西什锦火锅
食材包括前腿肉、五花肉、丸子、海带、白菜、山药、豆泡、粉条等,可能是大烩菜的火锅版。
山西糖醋鱼
我没想到山西也有糖醋鱼,而且用的是山西老陈醋和黄河天桥鲤鱼,听起来好像很高级的样子。做法就不多赘述了,都是差不多的方法。
小米炖辽参
这道菜居然是山西经典菜而不是辽宁经典菜,这么多年我一直以为它是东北菜......山西的小米好是公认的,这个粥品的营养价值高也是公认的。
土豆焖鲍鱼
乍一听我会以为是山东菜,土豆焖鲍鱼也确实吃过其他地区的版本,想来山西版是在红烧的基础上,多加了一些醋吧,有机会去吃一下。
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