一、安远三鲜粉做法?
安远三鲜粉用料:
猪小肠适量
猪肝适量
猪瘦肉适量
粉干适量
盐,鸡精,油适量
葱,辣椒,胡椒粉适量
豆芽/青菜适量
做法:
1、猪小肠,猪肝,猪瘦肉要买当日宰杀的,切不可买冷藏和冰冻的。
2、猪小肠,猪肝,猪瘦肉洗净切好,用淀粉勾欠好备用,豆芽/青菜洗净,葱切好备用。
3、把锅烧热,加入香油,等油热了,再放蒜炸一下,加入适量的水,等水烧开后放入猪小肠,猪肝,猪瘦肉,煮1-2分钟,那样会比较鲜,根据自己口味放盐,鸡精,然后倒入大碗中备用。
4、锅中加入水,水开后放入粉干,粉干煮的时间相对长一些,煮到能用手切动就行了,捞出导入刚刚备好的汤中。加入少量胡椒粉,辣椒搅拌一下就可以吃了。这样煮出来的三鲜粉汤很鲜美。
注意事项
猪小肠,猪肝可以先放,猪瘦肉不能煮太老。
粉干一定要煮到能咬的动才行。
二、安远三鲜粉的由来?
安远三鲜粉由来取自安远县最著名的民间菜肴,是它的招牌美食,可以追溯到几百年前。它家里配几种蔬菜,如青菜、胡萝卜、莴笋,与鸭肉、青鱼、鹅肉一起搭配烹饪,按照一定的比例,炒制而成,口感柔嫩,入口鲜香,是安远县的招牌菜,也是深受当地人民喜爱的特色菜肴。
三、安远三鲜粉的做法?
材料:
粉丝 一扎
瘦肉 50克
猪肝 50克
粉肠 50克
小葱 两根
姜 三片
鸡精 1勺
料酒 2勺
淀粉 适量
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
制作方法:
1.取新鲜猪肉中的瘦肉,切片。将猪肝切片,并且记得冲干净血水。猪粉肠洗干净,把粉肠翻一面后用淀粉或盐抓洗干净。然后将三种食材切好放一起。
2.最好选用那种不粗不细的粉丝。
3.把放在一起的瘦肉、猪肝和粉肠用淀粉,生抽、老抽、姜丝和盐搅拌均匀,腌制五分钟。
4.煮开一小锅水,水开后放入粉丝,煮软后捞出即可。捞出来的粉丝放置在冷水中,洗干净米浆可以让粉干口感更好。
5.将水烧到七八成,下腌制好的三鲜,放适量胡椒粉去腥。
6.重新烧水,把洗干净米浆的粉干再煮一遍,放盐、鸡精、老抽。
7.煮好后放已经煮熟的瘦肉、猪肝和粉肠汤,放上葱花就可以啦。
四、三鲜粉是哪三鲜?
山珍、鱿鱼、菠菜
正宗三鲜粉指的是:山珍、鱿鱼、菠菜。这三种食物组成的三鲜粉是正宗的三鲜粉。
做法
1.鸭蛋三个。(按分量来,喜欢吃蛋放两三个,不喜欢放一个也行)。
2.打散后,放一丁点盐一汤匙水中和到蛋液里,倒进保鲜袋,扎紧袋口。放到锅里去隔水蒸。
3.蒸好后就是这个样子,别蒸老了,自己守着锅子,看蛋凝固了就可以了,时间很短,不用太久。蛋液无需过滤,所以蒸出来有些许白点,那是蛋白。
4.把云耳泡发,撕小朵,火腿切片,蒸好的鸭蛋切片,香茹泡发切丁,葱切细。
5.锅内开水烫米粉。
6.锅内放高汤,这样汤味才会鲜!把配料放进锅里,调盐,生抽。
7.烫好的米线放在碗里,把煮好的料倒在上面,撒上葱就可以了,汤鲜味美。
五、广西三鲜粉是哪三鲜?
广西传统的三鲜粉即:猪肠、猪肝、猪瘦肉
三鲜粉重在“鲜”字。为了保证品质,每天一大早就要到市场上采购新鲜的猪肉、猪肝、猪肠,煮制时掌控着火候和时间,分次加肉、米粉、蔬菜……一碗粉不到3分钟就搞定,少一秒多一秒都会影响粉的口感。
热气腾腾的上桌,粉的米香融合筒骨汤散发着复合鲜味。圆粉偏粗,入味更充分,连汤带粉嗦起!顺滑弹牙的口感,怎一个爽字了得!
六、三鲜粉汤是哪三鲜?
西红柿、香菇、小白菜
1
粉丝、香菇用水泡好,香菇切丁。
2
猪肝洗净,切薄片,用少量生抽、料酒、醋、生粉、姜末腌制。
3
里脊肉切丝,用适量的糖和盐抓匀腌制。
4
热锅热油,爆香香菇,然后把西红柿片放进锅里炒到出汁儿,加适量的水煮开。
5
放进泡好的粉丝,再次煮开时把瘦肉丝儿滑进滚水中,然后放青菜,煮滚后把猪肝滑入,放盐调味,1分钟出锅,最后撒点葱花。
七、三鲜汤粉是哪三鲜?
三鲜汤粉指的是:山珍(木耳、蘑菇、竹荪、竹笋等取其一)、海味(墨鱼、鱿鱼、鲍鱼、海参等取其一)肉类(主要是猪肉或者猪内脏取其一)、青菜,合并做码子,称为三鲜。这几种食物组成的三鲜粉是正宗的三鲜粉。三鲜粉,汤鲜味美,不用加什么辣椒,营养价值高,老少皆宜。
八、老友三鲜粉是哪三鲜?
老友三鲜粉的三鲜指的是鸡杂、鹌鹑蛋、金针菇,老友三鲜粉酸辣开胃,料多味足。
九、安远三鲜粉的正宗做法?
安远三鲜粉的正宗做法:
1、菜市场买的新鲜猪肉,取瘦肉,切片。
2、猪肝切片,用水冲洗干净血水。
3、粉肠洗干净。
4、翻一面后用淀粉或者盐抓洗干净。三种食材切好放一起。
5、这个就是粉干了,最好是不粗不细的。
6、瘦肉,猪肝,粉肠用淀粉,生抽,老抽,姜丝,盐搅拌均匀,腌制五分钟。
7、锅里水开后下粉干煮软捞出。
8、捞出来的粉干放置在冷水中,洗干净米浆,让粉干口感更好。
9、水烧到七八成,下腌制好的三鲜,放适量胡椒粉去腥。
10、重新烧水,把洗干净米浆的粉干再煮一遍,放盐,鸡精,老抽,等调味调色。
11、煮好后放已经煮熟的瘦肉,猪肝,粉肠汤,放上葱花就可以啦。
十、三鲜酸辣粉是哪三鲜?
其实三鲜并没有指定的哪三鲜,不同地区的放的东西都是不同的,有的地方是放菠菜、鱿鱼、山珍;还有的地方放猪小肠、猪瘦肉以及猪肝等等;也有的放鸭蛋、火腿、青菜等等。我们这放的三鲜是猪肉、猪肝和猪小肠,再配上酸笋和辣椒,花生米,味道绝绝子,就是有点辣。本人不怎么吃辣。
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