一、蒜香藕夹做法大全?
主料:
肉馅400克,
辅料:
藕片20片,
葱段适量,
蒜蓉汁料包适量;
蒸鱼豉油适量;
泰椒适量;
— 烹饪步骤 —
1· 肉末加1g盐、1g味精和2g生粉上浆入味,葱段切成葱花,小泰椒切成碎和葱花拌一起;
2· 取藕片两片,在一片藕片上涂上肉末(约0.5cm厚),用另一片藕盖在肉末上,用力压一压做成藕夹,平摆在盘中,在每个藕夹上浇上蒜蓉料包待用;
3· 蒸锅上汽,入藕夹蒸8分钟出锅,撒上葱花,浇上蒸鱼豉油,锅中放油30g烧热后淋在葱花上即可。
二、藕夹米饭做法大全?
藕夹米饭做法:
食材:莲藕一个;糯米150克;红糖、杞子、葡萄干、冰糖适量。
制作如下:
1、先将莲藕刨去外皮,清洗干净后,将顶端斜刀切开放在一边备用。
2、再取出事先泡好的糯米将糯米塞进莲藕。
3、然后用筷子之类的大小将糯米压实。
4、再用牙签将顶端密封。
5、然后在锅中依次加入红糖、冰糖一大碗水、红枣、枸杞、葡萄干等。
6、最后大火烧开 ,小火焖煮一个小时再大火收汁。
7、莲藕糯米出锅切片即可。
三、藕夹家常做法大全?
— 食材清单 —
主料:
藕
1节
辅料:
猪绞肉
100g
面粉
100g
生粉
50g
蛋清
1个
青椒
半个
红椒
半个
葱
适量
姜
适量
泡打粉
5g
盐
适量
孜然粉
适量
— 烹饪步骤 —
1· 藕削皮切夹刀片:第一刀不切到底,第二刀再切断。切好的藕片放入清水中防止氧化变黑。
2· 小葱切葱花,姜切末放入猪肉馅中。
3· 青椒、红椒去籽切粒。
4· 猪肉馅中加入1个蛋清、1勺盐拌匀,顺着一个方向摔打上劲。
5· 100g面粉+50g生粉+5g泡打粉混合,少量多次加冷水调成面糊。
6· 面糊状态:提起筷子面糊呈一条直线自然滴落。
7· 在藕片夹层中填入肉馅。
8· 锅内倒油烧至8成热(240℃左右),藕片裹面糊放入油锅中炸熟后夹出。
9· 等油温再高一点,放入藕片复炸至金黄色。
10· 锅内留少许油,放入藕片、青椒、红椒粒,1勺孜然粉翻炒出香味。
四、凉拌藕夹的做法大全?
凉拌藕夹的做法
用料
莲藕 1段
蒜 适量
生抽 1汤匙
醋 1汤匙
糖 1茶匙
香油 1/2汤匙
盐 1/2茶匙
芝麻 适量
做法步骤
1、莲藕去皮后切片
2、将藕片沸水焯水后捞出
3、过凉水
4、将醋,生抽,糖,盐,蒜末以及香油倒入碗中搅拌均匀,调成酱汁
5、将调好的酱汁倒入焯好的藕片中搅拌均匀
6、撒上芝麻
7、爽口的凉拌藕夹就完成啦。
五、藕盒夹肉正宗做法大全?
藕盒夹肉是一种很常见的小吃。
食材:
一节鲜藕,足量的肉馅、450g 面粉、2勺 淀粉、1勺小苏打、 葱姜适量、海鲜汁2勺。
具体的做法:
第一步,处理食材,将鲜藕去皮,切成薄片,泡进水里。将葱和姜切成末,留作备用。
第二步,调糊,将面粉和水淀粉以2:1的比例,加入小苏打,混合均匀,然后分次加入凉水,搅拌均匀,调成浓稠的面糊,留作备用。
第三步,最重要的做馅步骤了,先将葱姜末放入肉馅中,再往肉馅里加入2勺酱汁,用力的搅拌均匀,让肉更筋道,这样的肉馅做出来的藕夹口感更好。
第四步,夹肉,将藕片沥干水分,每两片夹一勺肉,挤压使肉馅填充到藕片的空洞里,做成生藕夹。
第五步,将炒锅中倒入半锅油,用大火烧热,待油温合适后,将做好的生藕盒放在面糊,均匀沾满双面,放入油锅中炸制,等到藕盒在热油中漂起来,捞起来控油。
第六步,最后,将控油后的藕盒摆放入盘,撒上一些葱沫儿或者香菜,就可以直接吃啦。
做藕夹时需要记住以下几个小技巧:
1、藕可以选择直径较小的,太大的藕盒不容易炸熟。
2、面糊调制的时候,不要一次放入太多水,可以分次放入,注意搅拌。
3、藕盒夹的肉量不要太大,两片藕合拢以后,留一条缝隙就好了。
4、炸藕盒捞出时,不要关火,保持低火高温。
5、判断油温的方法,用筷子蘸一些面糊滴到油锅中,如果迅速成型且漂在油上,就可以下锅炸了。
六、蒸藕饼夹肉的做法大全?
蒸藕饼夹肉做法如下:
1.肉糜放入碗中,其余食材洗净
2.胡萝卜切小粒,葱姜切末
3.肉糜中加入葱姜末,胡萝卜,盐,生抽,糖,生粉搅拌,搅拌时分几次加入少许水,让肉馅吸收水份,拌匀后保鲜膜包裹腌制半小时
4.藕削皮,切成藕夹
5.藕夹中塞入肉馅,稍微压一下,让肉挤入藕的孔洞中
6.蒸锅水烧开后放入藕夹隔水蒸十五分钟即可
七、藕夹的做法,藕夹怎么做好吃,藕夹的家常做法?
1.将五花肉剁成肉泥
2.肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末,沿着一个方向搅拌上劲
3.将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片,在厚片中间切一刀,深至藕片的2/3处,不要切深,浸泡在水中
4.捞出藕片,用厨房纸巾将水擦干
5.将肉馅一个一个填入藕夹中,填完后用手轻轻按压,挤出多余肉馅
6.另取一碗,将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水,依次放入碗中搅拌均匀且上劲,用筷子挑起挂糊,滴落时成直线,下面有堆叠花纹为好
7.姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉,放入碗中均匀沾上挂糊
8.锅中入油烧至六成热时,沿着锅沿滑入藕夹,炸至藕夹两面金黄
9.捞起沥干油分
10.上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可
八、快餐藕夹做法?
藕夹做法步骤:
1、准备食材:藕适量、猪肉适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、十三香适量、葱姜适量、鸡蛋适量、面粉适量、食用油适量。
2、准备一小块猪肉切成猪肉小丁,放到碗里。
3、然后再猪肉末里加上一小勺料酒,一勺生抽,一勺食盐,适量十三香,葱末、姜末和一个鸡蛋。搅拌均匀,腌制10分钟。
4、再准备藕一根,去皮洗干净,切成薄厚适中的片。备用。
5、碗里打入一个鸡蛋,加上50克面粉,一小勺食盐和适量清水,拌成面糊。
6、然后取一片藕抹上肉馅,然后再盖上一片藕。轻轻地挤压一下。
7、最后裹上面糊,放入油锅,小火炸熟即可。
九、白菜藕夹做法?
可以白菜,藕夹,豆腐,粉条炖大锅菜
十、藕夹回锅做法?
1、炸好的藕夹可以先冷冻再回锅炸,如果藕夹的形状没有变,也可以直接回锅油炸。
2、冷冻的目的是为了使藕夹形状固定,避免藕夹变软形状坍塌漏出里面的馅料。
3、等待油加热到微微冒烟,滴入几滴面糊,面糊立马浮起,油温正合适,放入需要回锅的藕夹进行复炸,一般复炸30秒即可。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!