一、如何做藕夹？
做法步骤：
1· 肉沫（我用的五花肉肉沫），加入姜沫，料酒，少许盐，白胡椒粉，椒盐，生抽，蚝油，搅拌均匀，放一边备用
2· 藕夹子，夹子，那就要切成夹子的样子，哈哈，不要都切开，留一边连着…
3· 做包裹的面糊，我用的是面粉：玉米淀粉（3:1）的比例，打入一个鸡蛋，撒上少许白胡椒和椒盐，加入适量水，搅拌均匀…
4· 在藕夹子里面塞入肉沫…
5· 来个大合影…
6· 放入面糊打个滚，多滚几圈…
7· 起锅烧油，下油锅炸至两面金黄……
8· 藕夹做好了出锅，就这样直接吃都好吃的很了，觉得不够味的可以自己调点酱汁浇一下…
二、做藕夹怎样切藕？
做藕夹，两片藕片中间不要切断，要连在一起，然后把拌好的馅放到两片藕中间即可。
三、藕怎样处理做藕夹不断？
做藕夹要第一刀不切断，第二刀要切断，要是多切断了就做不了，
四、做藕夹的面粉如何调？
1、面糊调制时不能只用面粉加清水，要放些中筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋，根据稀稠度再加适量的清水，用筷子搅拌均匀。中筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1:1，这样调制的面糊炸出来的藕夹才更好吃。
2、里面的肉馅要选择三肥七瘦猪肉馅，加些调味料腌制好，再夹到藕片中间，这样经过油炸，肉馅既不焦还鲜嫩多汁，口感丰富。
五、稻香村做藕夹用什么肉？
用猪肉做藕夹。猪肉做的藕夹既鲜美又脆嫩，比较好吃。将偶洗净，削皮，切成面条厚薄的藕片，两片之间稍微连接形状，然后夹上肉馅即可。
六、做藕夹为什么挂不住浆？
那是因为浆水太稀薄了，多放一些粘糊弄得粘稠一点就挂住了
七、做藕夹的心得体会？
悠闲周末，我们吃早餐的时候，我突然说想吃藕夹，爸爸说：“那我们晚上的时候就做藕夹吃吧!”我听了以后乐坏，心想：“真想快点到晚上呀，这样我就可以吃到好吃的藕夹了，真是太爱爸爸了!”
终于等到晚上，爸爸一叫我，我就兴奋地走进厨房，只见厨房的桌上爸爸已经准备好了切开的藕片和拌了盐和葱的'肉，爸爸告诉我首先在一片藕上面放入适量的肉再用另一片藕夹上，然后裹上面粉、最后再放入油锅炸至金黄后捞起来，这样藕夹就做成了。听完爸爸的解说，我便开始了我的“藕夹三部曲”，我先做好了藕夹，用筷子夹起了藕夹放进和好的面粉里再放进锅里一炸，就完成了!中间我还发现，本来像固体一样的油，放入藕饼后一下变得沸腾起来，慢慢的就看不见藕饼了，等气泡一散，藕饼也就做好了。
晚上的时候，吃着自己做地香喷喷的藕饼，比其他东西都好吃多了!
八、做藕夹的藕要不要煮？
做藕夹的藕是不需要煮的，直接生着来用，炸或蒸的过程就熟了。
九、做藕夹怎么切藕才不会碎？
食材：
藕 猪肉 淀粉 面粉 泡打粉 葱花 姜末 盐 生抽
制作过程：
1、脆藕把藕皮刨掉后，切成双飞刀，第一刀切到莲藕的4/3不要切断，第二刀在切断（藕片厚度0.5厘米左右）
2、将莲藕放入清水中，加适量盐，放入莲藕浸泡一下（这样可以让莲藕不发黑，还可以增加韧性）
3、准备一块3分肥7分瘦的猪肉，洗净剁成肉泥 （越细越好，手工剁比机器更香哦）
4、在肉泥中加入1勺生抽、半勺生粉、少许姜末、少许葱花，顺时针搅拌均匀，搅拌至起胶
5、莲藕捞出沥干水分，在藕片上摖一些生粉，将肉馅放进去，合起来在捏紧，做好后放入盘中备用。
6、调面糊：碗中放入3勺面粉、1勺生粉、半勺泡打粉、边加水边搅拌均匀，面调到不稀不干。
7、锅中倒入能够没过藕夹的油，烧至滴几滴面糊马上浮起来油温就可以了。
8、藕夹下前先到面糊中裹一圈，在下锅炸至浮起后，捞出
9、待全部炸完后，在此将油烧至微微冒烟，在将藕夹放入锅中复炸30秒，捞出，沥干油分。
十、做藕夹只用玉米淀粉可以吗？
可以。
原料：面糊原料：玉米面粉50克、糯米面50克、泡打粉3克、水120克。
藕夹原料：藕两根、猪肉150克、盐3.5克、葱5克、姜5克、胡椒粉0.1克、水50克、鸡蛋20克、玉米淀粉5克。
做法：
1、猪肉三分肥七分瘦剁成肉泥，加入除藕外的其他原料。
2、搅打至上劲。
3、藕去皮后切成一片连一片不连的藕夹。
4、面糊原料倒放容器中。
5、将面糊原料搅拌均匀。
6、藕夹夹入肉馅。
7、裹上面糊。
8、放入油锅中，用中小火慢炸而成。如果一次炸的比较多，可以先初炸，等次日吃的时候再回油锅炸一次即可。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
