台湾最有名的伴手礼--凤梨酥的价格落差相当大,每盒(假设10个)的价格,从100-180-250-420不等。也就是,单价每个从10台币到42台币,差价达4.2倍之多!
说起台湾的凤梨酥,那是有百年历史的,即使说有品牌、有知名度的,从北到南可以说出几十家,台北市政府多年前开始每年举办凤梨酥大赛,又一波的炒出了多家好吃、新式改良作法的凤梨酥。这些举措,奠定了凤梨酥成为台湾最有名的糕点与伴手礼第一名的地位。
凤梨酥一度被说有真假之说,其实,是传统材料作法上的改良。台湾早期盛产凤梨,但多数偏酸,当凤梨拿来做凤梨酥的时候,果馅太酸了,不好吃。糕点师父就想办法来改良,最后发现,用冬瓜来替代部分的凤梨,做出来的凤梨酥最好吃,于是,冬瓜馅的凤梨酥就成了台湾传统派凤梨酥的主流,而且,流行了数十年。而冬瓜馅的价格低廉,因此,凤梨酥的价格一直也就在单个只要10台币以下。
直到近十年,或许也与台北市政府办凤梨酥大赛有关,加上台湾这数十年的农业改良奏效,把凤梨种得非常甜,基本台湾已经没有偏酸的凤梨了,而且品种非常好,不再是纤维死粗的那种,拿来做糕点,已经非常合适。
于是,有些糕饼店,其中以 微热山丘 为代表,开始主打100%全凤梨入馅的 土凤梨酥,并且一炮而红,于是,市场上开始有:土凤梨酥、传统凤梨酥、改良凤梨酥三个选择了。
土凤梨酥因为全用凤梨入馅,成本比冬瓜高了好几倍,因为,一个凤梨,切碎熬馅只能做出6-7快凤梨酥,因此,土凤梨酥的价格就必定要比冬瓜馅的高了。
而得过台北市凤梨酥比赛大奖的 佳德糕饼店,他们过去是以做传统凤梨酥为主,一直都是台北的名店,佳德在这些年,则推出了改良式的凤梨酥,例如:蔓越莓凤梨酥、加蛋黄的凤凰酥、樱桃凤梨酥、胚牙核桃凤梨酥等多种,也曾得奖,像蔓越莓凤梨酥就是非常受到好评的。
在价格上,目前台湾有一定知名度,售价还在10台币一个的,是彰化社头八卦山脚下的山脚传奇,散装的凤梨酥每个10元,土凤梨酥卖到15元。
基隆的百年老店李鹄,凤梨酥每个18台币。
多数台湾有一定知名度的凤梨酥,传统的每个大约都要20-25元,而土凤梨酥则在25-30元之间。
比较有名的如佳德,每个在35-40元之间,蔓越莓的最贵。
微热山丘的凤梨酥则是台湾最贵的之一(有一家比他们还贵),每个卖到42台币,几乎是9.5人民币了,每盒420台币。
最后还是要说,台湾的凤梨酥都是真的,只是馅料的选择问题,而且,保值期越短的,越可以放心的吃!
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!