一、凉拌藕夹的做法大全?
凉拌藕夹的做法
用料
莲藕 1段
蒜 适量
生抽 1汤匙
醋 1汤匙
糖 1茶匙
香油 1/2汤匙
盐 1/2茶匙
芝麻 适量
做法步骤
1、莲藕去皮后切片
2、将藕片沸水焯水后捞出
3、过凉水
4、将醋,生抽,糖,盐,蒜末以及香油倒入碗中搅拌均匀,调成酱汁
5、将调好的酱汁倒入焯好的藕片中搅拌均匀
6、撒上芝麻
7、爽口的凉拌藕夹就完成啦。
二、藕夹米饭做法大全?
藕夹米饭做法:
食材:莲藕一个;糯米150克;红糖、杞子、葡萄干、冰糖适量。
制作如下:
1、先将莲藕刨去外皮,清洗干净后,将顶端斜刀切开放在一边备用。
2、再取出事先泡好的糯米将糯米塞进莲藕。
3、然后用筷子之类的大小将糯米压实。
4、再用牙签将顶端密封。
5、然后在锅中依次加入红糖、冰糖一大碗水、红枣、枸杞、葡萄干等。
6、最后大火烧开 ,小火焖煮一个小时再大火收汁。
7、莲藕糯米出锅切片即可。
三、藕夹家常做法大全?
— 食材清单 —
主料:
藕
1节
辅料:
猪绞肉
100g
面粉
100g
生粉
50g
蛋清
1个
青椒
半个
红椒
半个
葱
适量
姜
适量
泡打粉
5g
盐
适量
孜然粉
适量
— 烹饪步骤 —
1· 藕削皮切夹刀片:第一刀不切到底,第二刀再切断。切好的藕片放入清水中防止氧化变黑。
2· 小葱切葱花,姜切末放入猪肉馅中。
3· 青椒、红椒去籽切粒。
4· 猪肉馅中加入1个蛋清、1勺盐拌匀,顺着一个方向摔打上劲。
5· 100g面粉+50g生粉+5g泡打粉混合,少量多次加冷水调成面糊。
6· 面糊状态:提起筷子面糊呈一条直线自然滴落。
7· 在藕片夹层中填入肉馅。
8· 锅内倒油烧至8成热(240℃左右),藕片裹面糊放入油锅中炸熟后夹出。
9· 等油温再高一点,放入藕片复炸至金黄色。
10· 锅内留少许油,放入藕片、青椒、红椒粒,1勺孜然粉翻炒出香味。
四、蒜香藕夹做法大全?
主料:
肉馅400克,
辅料:
藕片20片,
葱段适量,
蒜蓉汁料包适量;
蒸鱼豉油适量;
泰椒适量;
— 烹饪步骤 —
1· 肉末加1g盐、1g味精和2g生粉上浆入味,葱段切成葱花,小泰椒切成碎和葱花拌一起;
2· 取藕片两片,在一片藕片上涂上肉末(约0.5cm厚),用另一片藕盖在肉末上,用力压一压做成藕夹,平摆在盘中,在每个藕夹上浇上蒜蓉料包待用;
3· 蒸锅上汽,入藕夹蒸8分钟出锅,撒上葱花,浇上蒸鱼豉油,锅中放油30g烧热后淋在葱花上即可。
五、蒸藕饼夹肉的做法大全?
蒸藕饼夹肉做法如下:
1.肉糜放入碗中,其余食材洗净
2.胡萝卜切小粒,葱姜切末
3.肉糜中加入葱姜末,胡萝卜,盐,生抽,糖,生粉搅拌,搅拌时分几次加入少许水,让肉馅吸收水份,拌匀后保鲜膜包裹腌制半小时
4.藕削皮,切成藕夹
5.藕夹中塞入肉馅,稍微压一下,让肉挤入藕的孔洞中
6.蒸锅水烧开后放入藕夹隔水蒸十五分钟即可
六、藕盒夹肉正宗做法大全?
藕盒夹肉是一种很常见的小吃。
食材:
一节鲜藕,足量的肉馅、450g 面粉、2勺 淀粉、1勺小苏打、 葱姜适量、海鲜汁2勺。
具体的做法:
第一步,处理食材,将鲜藕去皮,切成薄片,泡进水里。将葱和姜切成末,留作备用。
第二步,调糊,将面粉和水淀粉以2:1的比例,加入小苏打,混合均匀,然后分次加入凉水,搅拌均匀,调成浓稠的面糊,留作备用。
第三步,最重要的做馅步骤了,先将葱姜末放入肉馅中,再往肉馅里加入2勺酱汁,用力的搅拌均匀,让肉更筋道,这样的肉馅做出来的藕夹口感更好。
第四步,夹肉,将藕片沥干水分,每两片夹一勺肉,挤压使肉馅填充到藕片的空洞里,做成生藕夹。
第五步,将炒锅中倒入半锅油,用大火烧热,待油温合适后,将做好的生藕盒放在面糊,均匀沾满双面,放入油锅中炸制,等到藕盒在热油中漂起来,捞起来控油。
第六步,最后,将控油后的藕盒摆放入盘,撒上一些葱沫儿或者香菜,就可以直接吃啦。
做藕夹时需要记住以下几个小技巧:
1、藕可以选择直径较小的,太大的藕盒不容易炸熟。
2、面糊调制的时候,不要一次放入太多水,可以分次放入,注意搅拌。
3、藕盒夹的肉量不要太大,两片藕合拢以后,留一条缝隙就好了。
4、炸藕盒捞出时,不要关火,保持低火高温。
5、判断油温的方法,用筷子蘸一些面糊滴到油锅中,如果迅速成型且漂在油上,就可以下锅炸了。
七、藕夹的做法,藕夹怎么做好吃,藕夹的家常做法?
1.将五花肉剁成肉泥
2.肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末,沿着一个方向搅拌上劲
3.将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片,在厚片中间切一刀,深至藕片的2/3处,不要切深,浸泡在水中
4.捞出藕片,用厨房纸巾将水擦干
5.将肉馅一个一个填入藕夹中,填完后用手轻轻按压,挤出多余肉馅
6.另取一碗,将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水,依次放入碗中搅拌均匀且上劲,用筷子挑起挂糊,滴落时成直线,下面有堆叠花纹为好
7.姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉,放入碗中均匀沾上挂糊
8.锅中入油烧至六成热时,沿着锅沿滑入藕夹,炸至藕夹两面金黄
9.捞起沥干油分
10.上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可
八、腊肉藕夹的做法?
腊肉温水浸泡后蒸20分钟,切片莲藕削皮,切成片,把藕片全部放入水里浸泡.沥干.把莲藕炸一下,我省油,用煎的方式.捞起,锅里不需要再放油,放入腊肉煎一倒入藕片,倒入葱段,翻炒片刻,加盐即可
九、藕夹馍的做法?
1. 葱和姜切成未,鸡蛋打散。
2. 猪肉馅放在碗里,加入葱姜未,盐,胡椒粉,玉米淀粉,蛋液和水(水要分次加)。
3. 用筷子一个方向搅打上劲。
4. 藕去皮后切成一片连一片不连的藕夹。
5. 把干面粉,糯米粉,无铝泡打粉放在碗里。
6. 往碗中加入水,用筷子搅拌均匀,调成面糊。
7. 往藕夹中夹入肉馅,然后把藕夹合紧。
8. 裹上面糊。
9. 锅中油烧热,把裹了面糊的藕夹放入锅里,中小火分批慢慢炸制。
10. 炸至两面金黄即可出锅。
11. 炸好的藕夹放在厨房纸上控一下油。
12. 然后装盘,薄荷叶点缀一下,非常好吃。
十、家常藕夹的做法?
1、主料:莲藕一节、肉馅适量、干香菇5朵左右、鸡蛋2个。
2、辅料:小葱3根、生姜3-4片、耗油适量、草果粉适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、红薯淀粉适量、普通面粉适量。
3、准备好食材,干香菇提前用温水泡发。肉馅三分肥七分瘦比较好吃,不会太腻也不会太柴。
4、生姜洗净切成末,小葱洗净切成葱花,香菇挤干水分切碎,放入肉馅中。
5、肉馅中加入适量的耗油,老抽,生抽和适量的草果粉,盐搅拌均匀,然后再加适量的淀粉搅拌均匀成肉馅。肉馅也可以按个人口味加胡椒粉或者五香粉。
6、莲藕去皮洗净,切成藕夹,中间一刀切到差不多三分之二处。
7、肉馅塞入藕夹中,两个鸡蛋磕到大一点的碗中,加少许盐搅拌均匀。
8、逐步加入适量的红薯淀粉和面粉,面粉和淀粉的比例在2:1的样子,用打蛋器或者筷子搅拌均匀成粘稠度适当的面糊,提起打蛋器面糊成直线滴落,滴落的面糊形成的纹路不会立马消失。
9、起锅,加入多一些的油,油温五六成热的时候改小火,藕夹沾一些干淀粉,然后放入面糊中挂上面糊,放入油锅中小火炸。
10、先把藕夹炸至断生定型后捞出。
11、油温升高到八成热,下入藕夹中火复炸至颜色金黄,表面酥脆。出锅后放在油纸上吸一下油。
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