分明记得约当归，草药香飘羊肉汤，记得在这寒冬的季节，为家人为自已烹制一碗暖心的当归羊肉汤。
当归炖羊肉可以说是一道非常滋补养生的菜，尤其是注重养生的人来说，当归炖羊肉是一道不可多得的滋补药膳。
何药能医肠九回/榴莲不似蜀当归/却簪征帽解戎衣/泪下猿声巴峡里/眼荒鸥碛楚江涯/梦魂只傍故人飞（《浣溪沙》宋 -王质）
在数九寒冬，来一碗飘着浓烈草药香味的当归羊肉汤，当有“补益气血庶能康”的感觉了，这是冬令时一节上好的养生汤，可美容养颜、补益气血。
做为处方的当归羊肉汤有一歌诀：济生当归羊肉汤，人参黄芪配生姜。产后血虚阳气浮，补益气血庶能康。
这里就有此汤配料和功效了。我以为，家里没有人参或黄芪，其实只有一味当归、再加少许生姜也是可以，更是食补的节奏，我这里主要从养生、食疗的方面来推介美食。因为，这歌诀是以当归羊肉汤为一剂处方而作，出自《医方集成》引《济生》，具有补气养血，温经止痛之功效。主治产后蓐劳，发热，自汗，肢体痛。
当归主要生长在我国甘肃。当归作为常见的中药之一，具有活血、补血、调经止痛、润燥滑肠的作用，能治疗经痛，还具有一定的美容功效。
这里要仔细一些，当归头和当归尾的药效有些不同。
当归头擅长补血，具有补血，活血，调经止痛，润肠通便等功效，常用于气血亏虚引起的头痛、面色无华、头晕目眩等症；当归尾擅长破血，有活血化瘀的功效，常用于治疗经闭不通、筋骨疼痛、手脚麻木及瘀血积滞肿痛等症。
当然，不是常吃或按疗程吃的话，大可不计较如此细致。全当归综合了当归头、当归身的补血之功和当归尾的破血之功，即可补血，又可活血。
大致的做法是：羊肉（最好选用带骨的）洗净，切成块，放入沸水锅中烫一下，过凉水洗净。锅加适量清水煮沸，放入生姜、当归、羊肉块，（也可加入枸杞、大枣等）先用旺水煮开再文火炖至烂熟，可随意放入或不放入胡椒粉、盐等即可食用。
这里要注意的是：月经过多的女性、大便溏泄、孕妇不宜吃当归。
当归毒性很小，但是也不能一次性大量服用，过量服用可能导致的中毒性心肌炎或者药物性肾衰竭。 《本草经集注》记载当归不能和葛蒲、海藻、牡蒙（又名紫参）一起服用。
撰文/摄影丨CFRS.XQJ 鲁军
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