戚风底材料 鸡蛋：3个 展艺细砂糖：33g 雀巢牛奶：54g 色拉油：48g 展艺蛋糕粉：108g 展艺细砂糖：36g 树莓慕斯材料 树莓果泥：45g 展艺细砂糖：12g 安佳淡奶油：70g 雀巢牛奶：75g 白巧克力慕斯材料 白巧克力豆：40g 展艺细砂糖：15g 蛋黄：1个 展艺吉利丁：3g 安佳淡奶油：70g 雀巢牛奶：75g 参考份量：8个，冷冻时间：2小时 工具用具 厨房秤、刮刀 手动打蛋器、电动打蛋器 面粉筛、裱花袋、裱花嘴 烤盘、慕斯圈
By 屹林烘培 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡蛋 3个
做法步骤
1、1. 将蛋清蛋黄分开，蛋清加入33g细砂糖冷冻备用
2、2. 将色拉油与牛奶搅拌到完全乳化
3、3. 加入细砂糖搅拌均匀
4、4. 筛入蛋糕粉搅拌均匀
5、5. 再加入蛋黄搅拌均匀无颗粒
6、6. 将冷冻好的蛋清打发成鸡尾状
7、7. 将1/3蛋清加入蛋黄糊中用硅胶刮刀翻拌均匀
8、8. 在将翻拌均匀的蛋糕糊倒回剩下的蛋清中翻拌均匀
9、9. 将翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘中刮平烤箱预热160度烘烤30分钟即可
10、10. 烤好冷凉后用6寸方形慕斯圈压出2片慕斯底，慕斯圈包上保鲜膜放入一片戚风蛋糕
11、11. 将吉利丁提前泡好，然后草莓慕斯的材料所有都混合搅拌均匀放入磅蛋糕模具中冷冻到凝固即可
12、12. 将冻好的草莓慕斯切成两个小长方形放在戚风底上
13、13. 切出大小相同的戚风蛋糕片叠在草莓慕斯上
14、14. 将牛奶隔水加热，
15、15. 加入白巧克力豆隔水融化
16、16. 加入提前泡好的吉利丁片用余温化开
17、17. 加入蛋黄搅拌均匀
18、18. 将慕斯糊过筛
19、19. 淡奶油打到7分发
20、20. 分次加入慕斯糊中翻拌均匀
21、21. 倒入慕斯圈中冷冻4小时
22、22. 脱模后对半切开切成小长方形（大概8块）
23、23. 在蛋糕上做装饰即可
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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