一、莲藕夹肉馅的广东做法？
准备300克莲藕，300克猪肉，猪肉剁碎成馅，猪肉肉馅中加入葱花，生抽，蚝油，淀粉拌均匀，腌制10分钟左右。
将莲藕切成薄片，放入开水中，焯水2分钟捞出，这样缩短蒸制时间。
用筷子夹适量肉馅放在藕片上，做好后摆入盘中。
沿着盘子摆放2层，然后中间打入一个鸡蛋，放入蒸锅里面蒸20分钟
莲菜蒸好后，将盘中汤汁倒入锅中，放点生抽，煮至沸腾浓稠。
酱汁均匀浇淋在藕片上，最后撒上少许葱花做点缀即可。
二、莲藕夹肉馅藕怎么切？
莲藕夹肉馅藕切第二刀的时候别切断连着就行把肉馅放里边。
三、莲藕夹肉馅的做法，莲藕夹怎么做最好吃？
莲藕2斤 猪前腿肉400克 大葱两段
生抽一勺 淀粉少量 蚝油一勺 盐适量
糖适量 鸡精适量 料酒几滴 老抽一点点
做法:
1.将莲藕去皮，清洗干净，切一刀不断一刀断，形成夹
2.把肉、生姜、大葱、洗干净用刀躲碎，放入盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、、糖拌匀，再倒入淀粉顺时针搅拌起劲，静至十分钟
3.锅里倒入水烧开，把莲藕放进去焯一下水，去除藕的涩味，而且柔软后更好酿些，5、6分钟后捞出来过冷水
4.把肉酿进莲藕夹里，酿好的放进电饭锅，再放小半碗水，30分钟后就可以出锅了
四、莲藕夹肉饼？
食材清单：莲藕 1节 、 猪肉末 400克 、 干香菇 5朵 、 糖 3克 、 盐 2克 、 料酒 15ml 、 蚝油 10克 、 姜葱 适量 、 生粉 5克 、 香油 适量
烹饪步骤
1/7准备好材料表需要的所有原材料。
2/7香菇泡发洗干净
3/7取50g莲藕切小丁备用，剩余莲藕切薄片，生姜切末，香菇也小丁。
4/7藕片放入蒸锅蒸十分钟，蒸软，这样夹肉饼的时候才不会断掉。
5/7把香菇丁、藕丁、姜末、糖盐、料酒、蚝油加入搅拌均匀，搅打上劲，大约顺时针搅30次，然后再加入5g生粉继续搅拌均匀，最后加入香油拌匀，这样蒸出来的肉饼才会嫩。
6/7莲藕片蒸熟，上面铺上肉泥，夹起。最后在表面淋上香油。放入蒸锅蒸20分钟即可。
最后一步
最后出锅撒上蒸鱼豉油和葱花就开吃吧！
五、酿莲藕肉馅的做法？
材料
莲藕250克、猪前腿肉300克。
配料：
料酒、葱、姜、盐、蚝油、玉米淀粉、蒜、生抽、老抽、白糖、食用油、小米辣。
步骤方法：
1、莲藕买回来削掉外面的一层皮，削好之后放入水中清洗干净再切成厚片备用。
2、买回来的猪前腿肉清洗干净，把它放入绞肉机里面绞成肉末，然后在绞好的肉末里面加入少许的料酒，葱、姜、盐、蚝油、玉米淀粉调味，再用筷子顺着一个方向搅拌均匀入味。
3、接着把刚才切好的莲藕片夹上调好的肉馅。
4、藕片夹上肉馅之后再粘上一层玉米淀粉，把油烧热再放入锅中煎。
5、用小火煎制藕片两面金黄，再盛出锅备用。
6、锅留底油，油热放入葱、姜、蒜、小米辣，然后再放入生抽、老抽，炒出香味之后再倒入半碗清水。
7、等锅里水烧开后再倒入刚才煎好的莲藕片，然后加入适量的盐和白糖，再用大火焖煮两分钟。
8、焖煮两分钟之后用水淀粉勾芡一下，然后撒入一些葱花增香，这样一道色香味俱全的莲藕酿肉就制作完成了。
9、莲藕酿肉做好盛出装盘，就可以开始享用美味啦！莲藕微甜而脆，搭配肉馅一起焖煮，真的特别的营养好吃。口味非常的清淡，一点都不油腻，老人和孩子都非常适合吃
六、莲藕羊肉馅怎么调？
羊肉铰成馅，用花椒水少量多次将羊肉馅调稀，然后用酱油，葱，姜，胡椒粉，盐调味，酱4至6个小时，将藕跺成馅，和到羊肉馅里即可。注意几点，和馅的时候，一定用花椒水少量多次的调稀，吃起来肉嫩，不然的话肉太死，不好吃，还有就是多煨一会，入味。
七、辣椒夹肉馅做法？
辣椒夹肉:
【原料】
大个青椒八个，五花肉馅一百克，料酒五克，姜末适量，蒜末适量，葱花适量，盐适量，胡椒粉适量，味精少许，生抽少许，生粉水少许，生粉适量
【制作步骤】
1.首先我们要把所用地食材处理一下，把青椒清洗干净之后，把蒂和里边地辣椒籽去除干净。然后在青椒上撒上一把盐，将青椒腌制半个小时。在腌制地过程中，我们要准备一些姜末，蒜末和葱花。切完以后，我们将葱花分成两份，备用。
2.接下来，我们要准备一下肉馅。把已经切碎地肉馅放进一个干净地容器内，然后加入一份葱花和全部地姜末蒜末，再加入适量地盐。同时，还要加入胡椒粉和味精，让肉馅地味道更鲜美。当然，千万不要忘记添加生粉，然后朝着一个方向搅拌均匀至肉上劲为止。
3.将已经腌制好地青椒取出，用流水清洗干净青椒上地盐分，沥干水分。然后，用筷子夹取适量地搅拌好地肉馅放进青椒里，直到青椒内充满肉馅为止。等到所有地青椒都装满肉馅之后，我们将青椒放入开水锅蒸十分钟左右，然后再焖一分钟左右。
4.在蒸青椒地同时，我们需要准备一下料汁，准备上一小碗地清水，向清水中加入适量地生粉和生抽，搅拌均匀。等到青椒蒸好之后，我们把它端出来，然后，准备一口干净地锅，放在火上，把盘子中地水倒入锅中，然后再把准备地生粉水倒入锅中，勾芡一下。
5.我们把剩下地那一份葱花撒在青椒上，然后把勾芡好地生粉水淋在青椒上，一道美味地青椒酿肉就做好了，端上桌之后，就可以开吃了！
八、自制夹沙肉馅？
食材：五花肉，糯米，蜂蜜（或者白砂糖），豆沙，
配料：生姜，花椒籽，香葱，
第一步：准备一块新鲜的土猪五花肉，做夹沙肉，用土猪肉做味道才更香，
切点姜片，
五花肉可以先把肉片烧一下，也可以不烧，把五花肉清洗干净，冷水下锅，加入姜片，适量的料酒去腥，加入一个葱结，先大火烧开，水开后转中小火煮20分钟，把五花肉煮熟。
20分钟后打开锅盖，把五花肉捞出来，趁热在肉皮刷上一层糖色，蜂蜜水或者红糖水都可以，然后把它自然晾凉。
碗中加入两把糯米，加入清水把糯米淘洗干净。
锅内加少许水烧开，把刚才淘洗好的糯米放入煮一下，煮至糯米开始泛白（大约3-5分钟），开始变大的时候，我们用漏勺把糯米捞出来。
第二步：五花肉冷却后，我们把五花肉切成夹刀片，也就是第一刀不切到底，第二刀切到底，切薄一点。
夹沙肉夹沙肉，就是指把肉切得像一个夹子一样的形状。
切好的肉放入碗中，加入一勺糖色，也可以用红糖水或者蜂蜜水，用手把它抓均匀，
准备一些豆沙，
取一块肉，中间包入豆沙馅，然后用手按平，
肉片全部夹好豆沙后摆盘。煮好的糯米里面加上适合自己口味的白砂糖，喜欢甜的可以多加一些。搅拌均匀后，把它铺到刚刚装好盘的肉上，糯米铺平整即可。
第三步：用蒸锅蒸的时间比较长，大约需要2个小时，我们为了节省时间，用高压锅蒸，把夹沙肉放入高压锅里，压30分钟即可。30分钟后取出来，在上面扣一个盘子，然后把它翻过来，这个过程和扣肉一样，然后撒上白砂糖，美味即成，
九、鱿鱼夹肉馅做法？
食材
面适量，鱿鱼适量，韭菜颗粒适量，葱姜末适量，香菜末适量，油适量，盐适量，胡椒粉适量，
一、用凉开水把面和一下，揉好后可以盖保鲜膜保存一下；
二、把鱿鱼处理好，主要是去内脏以及外皮，再清洗干净完成后沥干其内的水分；
三、把鱿鱼以及花肉都切成小块儿状并且在一起剁一下。
四、粘刀的时候，再放入韭菜颗粒，继续剁；
五、馅料剁细了以后，加入适量的葱姜末和香菜末；
六、加些油、盐、味精和白胡椒粉，和一些香油拌均；
七、美味又好吃的鱿鱼卷肉馅的做法完成开吃了。
十、尖椒夹肉馅热量？
一个尖椒夹肉馅的热量是455大卡。100克肉夹馅有228大卡的热量。
每100克夹肉馅的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的12%。由此可见，夹肉馅的碳水化合物和脂肪比较丰富，热量还是比较高的。减肥者们应该慎食。
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