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凉拌黄瓜腐竹怎么做好吃又简单(凉拌黄瓜腐竹的家常做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-22 07:01:17
导读

⚬ 疫情出高厨。食谱作者@稀真系贞:“隔离在家实在是太馋菜市场凉菜窗口的凉拌菜了,疫情前路过菜市场还想着买点来吃,但是冰箱蔬菜太多放不下了最后没买。正好家里有材料,一阵摸索味道可以说是99%还原。”分三步99%还原菜市场凉拌菜-拍黄瓜/拌黄瓜/拌腐竹用料干腐竹,黄瓜 适量辣椒粉 1勺蒜末,香菜 多放小葱 适量十三香粉 2勺白芝麻 1勺王守义麻辣鲜(选) 2勺熟花生米 最后放,装饰白醋

⚬ 疫情出高厨。

食谱作者@稀真系贞:

“隔离在家实在是太馋菜市场凉菜窗口的凉拌菜了,疫情前路过菜市场还想着买点来吃,但是冰箱蔬菜太多放不下了最后没买。正好家里有材料,一阵摸索味道可以说是99%还原。”

分三步99%还原菜市场凉拌菜-拍黄瓜/拌黄瓜/拌腐竹

用料

干腐竹,黄瓜 适量

辣椒粉 1勺

蒜末,香菜 多放

小葱 适量

十三香粉 2勺

白芝麻 1勺

王守义麻辣鲜(选) 2勺

熟花生米 最后放,装饰

白醋 半勺

生抽 4勺

香油 1勺

老抽 1勺

做法

1.【处理腐竹】腐竹剪短,凉水泡两小时。一定要用凉水,热水会泡化掉。看有些菜谱说一小时就可以泡发,我实验下来是不行的(即使剪短腐竹)。

泡发后滚水焯一分钟捞出;沥干,防止水分太多稀释调料味道。

2.【凉拌汁】碗里准备葱白、大量蒜末、大量香菜、半勺盐、1勺辣椒粉(我还放了1只新鲜小米辣)、2勺十三香粉、2勺麻辣鲜、1勺白芝麻,1大勺热油泼上去立马就能闻到熟悉的香味。

再加入半勺白醋、4勺生抽、1勺老抽、1勺香油。

3.【混合】黄瓜用刀面拍散、切段。我喜欢直接拍碎,便于入味。把黄瓜和腐竹放进去拌匀。

因为这道菜需要一定的时间等待入味,所以建议第一道菜先做它,然后就可以去炒其他菜啦。

快吃完留影。

食谱作者:稀真系贞

“分享一些成功做过好吃的菜”

做过的人说

HICETNUNC12:

好吃哒!特意买了特辣辣椒面^_^

o心有林夕o:

太好吃了吧提升了我调凉菜的技术!

蓝莓101:

有饭店那个味了!配料厉害。

金甲战妞:

本来不爱吃黄瓜的,这个拍黄瓜可太好吃了,墙裂推荐!

合心是欢:

不错哦,就喜欢这种有烟火味的大排档菜哈哈~

于艾尼:

腐竹拌黄瓜,家乡的味道,猛下料,全扫光!

棒棒朱小厨:

感谢分享~

集思广益

JesuisCCC:

黄瓜换成苦瓜味道也很赞!

二硕萌翻了:

加了水晶粉皮,真不错!

咸蛋宋小丫:

我没有放腐竹,放了点儿银耳,好好吃~做了好几次了~

吱吱King:

很棒的方子

 
(文/小编)
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