肉罐头拌面，方便快捷又好吃
By小企9999
闽南的猪肉制品罐头，主要出口东南亚，颇受闽南侨胞喜欢。除了现在市面上常见的古龙，紫山，已经消失的国营漳州罐头厂也曾是这类产品出口创汇大户。原因很简单，有家乡味嘛，价格又很实惠。当然，在福建本省，尤其是闽南地区销量也还可以。很有意思，除了香菇肉酱，肉丁罐头大家接受开罐即食，配稀饭吃以外，其他不少肉制品罐头（猪蹄罐头，红烧肉罐头，猪肉三丝罐）人们买回家一般是作为耐贮藏的方便食材使用，很少直接吃。
下面借一个普通周末中午一家三口的午餐肉罐头拌面，介绍一下这东西在闽南的大致使用方向。
原料：红烧肉罐头（换猪蹄罐，三丝罐，或香菇肉酱，肉丁罐等都可以），青菜，面干（用面干比用鲜面条味道好，当然用鲜面也可以）。
调配料：酱油（生抽，蒸鱼豉油类似材料都可以），红葱头，蒜末，蚝油，油；味精（鸡精之类）根据自己的需求选用。
制作过程，先把面干（用碱面干，阳春面，龙须面等都可以）煮软捞出滤水
趁面条还热乎乎的，倒入肉罐头的汤汁拌。肉罐头汤汁中既有油脂，又有咸鲜味，可以让面条先吃点底味，且不至于互相粘连，坨成团。
另锅爆香葱蒜末，收小火，把拌过汤汁的面条和罐头中的肉块倒进来拌炒。
原先煮开面干的水也不用换了，直接烫青菜，烫的时候加少许油，避免青菜烫的时候氧化色泽变黑看着影响食欲。
尝尝面条的咸淡程度，酌量再添加酱油，蚝油，增香上色。并把焯熟的青菜搁进去一起拌匀即可。
肉罐头因为制作的过程中经过高温，出厂前又经相对比较严格的检验，所以卫生状况还是比较令人放心的。但这是其次，关键是那肉肥的部分入口即化，瘦的部分也已足够酥烂，吃起来感觉很好。作为一顿需要有肉的简餐，这种做法确实方便快捷，又真的蛮好吃。
闽南很多排档或者餐厅，有很多厨师炒米粉，炒面，也如上述过程，选用肉类罐头。并不是纯粹的投机取巧或追求效率，而是真的不错吃。
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