一、海鲜大排档拼盘做法？
您好，材料：
虾、蟹、龙虾、蛤蜊、鲍鱼、贻贝、海参、海蜇等海鲜
调料：
生姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、醋、辣椒油、橄榄油
做法：
1. 将虾、蟹、龙虾、蛤蜊、鲍鱼、贻贝、海参、海蜇等海鲜洗净备用。
2. 虾、蟹、龙虾用清水焯烫一下，取出备用。
3. 锅中加入橄榄油，放入生姜、蒜爆香。
4. 加入蟹肉、龙虾肉、鲍鱼、贻贝、海参，煸炒一会儿。
5. 加入适量料酒和酱油，烹入虾和蛤蜊，煮至虾变色并熟透。
6. 撇去浮沫，加入盐、糖、醋、辣椒油等调味料调味。
7. 最后将做好的海鲜分别摆放在盘中，淋上汁，即可享用。
小贴士：
1. 煮海鲜的时间不要过长，否则会影响口感。
2. 调味料的数量可根据个人口味自行调整。
3. 新鲜的海鲜更具有鲜美的口感，建议选择当季最新鲜的海鲜。
二、大排档海鲜大咖拼盘做法大全？
1:螃蟹，虾，皮皮虾蒸熟
2:贝壳类过开水快速焯一下捞出
3:所有蔬菜切段的，切后片的都铺在盛海鲜的大容器里铺一层
4:炒锅放适量油，放入葱姜蒜花椒大料炒香，放入大重庆（类似火锅底料的一种或者麻辣烫的底料都可以）炒匀，放入水煮开，可多煮一会
5:先把贝壳类铺在盛蔬菜的大容器上，再把螃蟹等海鲜铺在最上面
6:倒入熬好的汤汁
7:直接把大容器放在煤气灶上，两个灶开火煮开
三、海鲜拼盘做法？
烹饪步骤
步骤1
鲜虾洗净，开背去虾线 加姜蒜，盐，糖，蒸鱼鼓油，腌制15分钟以上
步骤2
蛏吐泥沙洗净，用刀在蛏子的一面划一刀开口，鱿鱼去掉内脏，减去眼睛。鱿鱼去掉外面的一层膜
步骤3
蒜和红椒切末，热油锅，爆香蒜末后关火
步骤4
然后加一点点的凤球唛蒸鱼鼓油去腥，盘子底部铺上一层豆腐皮卷，和姜丝。
步骤5
码上所有的小海鲜，锅中的水烧开后，盖上一层保鲜膜。蒸20分钟左右
步骤6
撒上葱花。出锅四、海鲜拼盘做法福鼎？
用料
蛏子 200g
虾 200g
白贝 200g
花甲（厚，薄壳） 各200g
葱，姜，蒜 适量
小米椒，花椒 适量
盐 适量
生抽 2勺
糖 少许
做法步骤
步骤 1
先用盐和白醋浸泡20分钟左右，随后，清洗干净，沥水，备用。
步骤 2
煮一锅水，放几片姜下去，待水开了，把洗干净的贝类放进去，待全部开口了就可以捞出来沥水，备用。
步骤 3
沥干水后，摆盘，把处理后的虾放在一起（想要更加入味和美观的宝宝，可以考虑开虾背）
步骤 4
摆好盘，把爆炒过的姜、蒜、小米椒和花椒淋在上面，可放进蒸锅里面蒸20分钟左右，如果蒸锅的“倒汗水”比较多的话，可用保鲜膜包住盘子再放进去蒸。（上面的香菜用来摆盘而已，哈哈哈，不用放）
步骤 5
出锅后，撒上切好的葱花和香菜花就诞生一道美味的海鲜拼盘啦，趁热吃效果更佳哦～
五、酒店海鲜拼盘做法？
步骤1
备好食材，鱿鱼叫海鲜档老板帮忙处理干净，顺便切好刀花，海虾去掉虾肠。小葱和香菜分别洗净，生姜洗净切片
步骤2
用刷子把鲍鱼裙边和鲍鱼壳仔细洗刷一遍，用小刀取出鲍鱼内脏，再将鲍鱼肉放入壳内。
步骤3
蒸锅内加入清水，放入生姜、葱结和香菜，经过加热，姜葱的气味渗透到海鲜里，既能去腥，还能提鲜。
步骤4
放上蒸屉，上面铺一层生姜和葱梗。
步骤5
将鲍鱼、皮皮虾、鱿鱼、海虾整齐摆在生姜上面。皮皮虾的肚子朝上，减少汤汁流失，肉质更鲜嫩。
步骤6
蒸锅接通电源，调大火蒸10—12分钟左右，取出摆上香菜和焯过水的芦笋装饰即可。
步骤7
准备蘸料：葱头和香菜、辣椒、生姜分别洗净切碎，分两个碟子盛起，分别倒入蒸鱼酱油。
步骤8
烧热炒锅，倒入适量食用油，油温滚烫时，舀起淋在两个碟子上面，拌匀即成蘸料。吃其他海鲜，蘸料也这样调配。
六、正宗海鲜拼盘做法？
正宗海鲜拼盘是一道让人垂涎欲滴的美食。首先，选择优质海鲜，如虾、螃蟹、海螺等，要保证新鲜。
其次，做法简单，先将海鲜清洗干净，蒸煮煮或烤熟，然后将其摆放在盘子上，加上柠檬汁、蒜泥、盐、胡椒等调味料，最后点缀上一些蔬菜以增加颜色和口感。这个拼盘不仅美味，还营养丰富，是一道健康好吃的菜品，尤其适合家庭聚餐或朋友聚会。
七、海鲜拼盘调料做法？
海鲜拼盘调料。先把蒜米捣烂。然后切小块胶加上生抽老抽蚝油。料酒。花生油一起把它放到热油中去。炒一会把那香味给炒出来，然后再捞起来放碗等着。
八、凉拌海鲜拼盘做法？
原料
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海虾 (250克)
鲜鱿鱼 (1条)
黄瓜 (1根)
洋葱 (1/2个)
香菜 (1小把)
红椒 (1个)
鱼露、香油 各2大勺
柠檬 1个（挤汁）
糖、盐 各一份
芥末油 1小勺
胡椒粉 少许
蒜头 2瓣
1/洋葱、红椒洗净切丝，用清水浸泡一下备用。
2/黄瓜洗净对半剖开斜拉切成薄片，香菜洗净切末备用。
3/海鲜去头、去壳、去虾线后洗净，鱿鱼去内脏洗净切条备用。
4/锅里加入足够的水和适量料酒，烧开，把虾子、鱿鱼放进去烫熟，捞出一起放在碗里。
5/把所有调味料混合成酱汁加入到烫熟的虾子、鱿鱼中，搅拌均匀，静置放凉。
6/凉了之后再把其它配菜也加入进去拌匀，还可以放入冰箱冷藏腌制一下，会更好吃。
7.美味又好吃的凉拌海鲜拼盘做法完成开吃了。
九、冷冻海鲜拼盘做法？
材料：蟹柳、海参、鲍贝、墨鱼、基围虾、龙口粉丝各150g，高汤、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、绍酒各适量。
做法
1、海参改刀成长宽条，墨鱼改刀成片，把海参、蟹柳、鲜贝、墨鱼、基围虾分别焯水。
2、取沙锅放入龙口粉丝，将以上海鲜分别码入沙锅成形。
3、注入高汤、绍酒烧沸，用精盐、味精、鸡精调味，撒上胡椒粉即成。
十、烤箱海鲜拼盘的做法？
1、食材：螃蟹二个、基尾虾200克、排虾250克、蛤蜊150克、大葱一根、生姜一小块、大蒜籽三粒、生粉酱油白糖各少量、香菜三根。
2、配料准备好。大葱和胡萝卜切成一样的长，生姜和大蒜籽都去皮切成片。香菜洗干净，把根和叶子分开来。
3、烧一大碗水，一定要烧滚，先把排虾煮熟。
4、再把基尾虾也是放在开水里煮熟，因为基尾虾比较容易熟就没有和排虾一起煮。基尾虾如果是火大水够开一分钟就煮熟了。熟了后也捞出来放在盘子里。
5、蛤蜊只要煮开壳就熟了，也捞出来和虾虾们放在一块。
6、先处理好了放在锅里放姜蒜炒熟。
7、都处理好了，把它们放在一个大盘子里。
8、现在来烧配料。先把香菜根放进去炒香，再把所有配料放进去中火炒香，再调一小碗淀粉水倒进去，烧开就可以了。
9、把配料汁浇在摆好的海鲜拼盘上，再摆上几片香叶。味道真的鲜美。
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