接下来热锅起油,开中火。先放入姜块,煸出香味后,捞出。然后倒入茄子煸炒,炒至茄子颜色透明,完全变软后加入糖、青椒继续煸炒。最后倒入混合酱油,炒匀后即可装盘。
By 美食台 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 长茄子 6~8条
- 姜块 1个
- 青椒 2个
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
做法步骤
1、将茄子去两头手掰成块,青椒切片,姜块拍碎;
2、生抽和老抽按照3:1的比例调和成混合酱油备用;
3、热锅起油,开中火,先放入姜块,煸出香味后,捞出;
4、倒入茄子煸炒,炒至茄子颜色透明,完全变软后加入糖、青椒继续煸炒;
5、最后倒入混合酱油,炒匀后即可装盘。
小贴士
1、挑长茄子:挑摸上去有弹性的。 2、将茄子干煸到熟透 ,油量不要太多,足够包裹住茄子就可以了,这样既可以保持茄子的口感,又健康少油。 3、酱一定要后放,茄子容易吸味,太早放会过咸。
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