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暖暖的味道酱牛肉的做法(酱牛肉 家常)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-21 16:58:31
导读

牛腱肉几乎没有脂肪,全部都是肌肉和筋腱,那是一种在大饱口福之欲之前,就已经被视觉美感冲击到的体验,酱牛肉的关键在于肉和卤,软烂入味,酱香浓郁,味道醇厚。食材准备牛腱肉1000克、姜适量、香葱10克、八角3个、花椒适量、桂皮1块、香叶2片、小茴香适量、白芷2小片、干山楂2片、甘草1片、干辣椒5个、料酒60毫升、生抽40毫升、白糖5克、老抽10毫升、黄豆酱20克、蚝油10毫升、鸡精 少许烹饪过程1.

牛腱肉几乎没有脂肪,全部都是肌肉和筋腱,那是一种在大饱口福之欲之前,就已经被视觉美感冲击到的体验,酱牛肉的关键在于肉和卤,软烂入味,酱香浓郁,味道醇厚。

食材准备

牛腱肉1000克、姜适量、香葱10克、八角3个、花椒适量、桂皮1块、香叶2片、小茴香适量、白芷2小片、干山楂2片、甘草1片、干辣椒5个、料酒60毫升、生抽40毫升、白糖5克、老抽10毫升、黄豆酱20克、蚝油10毫升、鸡精 少许

烹饪过程

1. 牛腱子洗净泡在清水中,泡2小时去血水,中间换几次水。

2. 将洗净的牛腱肉放入锅中,再加入20毫升料酒焯水,水开后,再煮10分钟。焯好的牛腱肉捞出洗净备用。

3. 准备佐料:姜切大片、香葱洗净打结、3个八角、2片干山楂、5个干辣椒、1块桂皮、两片香叶、适量花椒、适量小茴香和两小片白芷,再将所有佐料装入调料包(葱姜除外)。

4. 把焯水的牛腱肉和调料包放入电高压锅中,加入40毫升料酒,40毫升生抽,10毫升老抽,20克黄豆酱和10毫升蚝油。

5. 然后加入5克白糖,倒入适量开水,水量与牛腱肉持平,盖上锅盖焖煮20分钟。

6. 再把焖煮好的牛腱肉和汤汁一同倒入炒锅中,加入少许鸡精,用中火收汁,再炖20分钟即可。

7. 炖好后捞出牛腱肉,把剩余的汤汁浇在牛腱肉上,放凉,最后切成薄片。

8. 装盘,酱牛肉大功告成!

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