一、川渝火锅分类？
川渝重庆火锅分类有几种。
1、老火锅味型：又称传统火锅，其特点是“麻辣厚重、牛油香浓”重庆、四川地区常吃火锅的人往往喜欢这种味型。选用60多种纯天然原料，采用科学方法、现代工艺，把重庆的麻辣鲜香浓缩为一体，使之具有辣而不燥，鲜而不腻，麻味绵长，香气扑鼻的独特风味。本品色鲜味美，能开胃健脾，增强食欲，增进食量，常食不厌、久食不腻，不含人工色素。
2、清油火锅：重庆火锅的美味被广为传诵，但由于中国地域广大，各地方风俗和口味不一，尽管部分地区的消费者对重庆火锅仰慕许久，但对面对“麻、辣”的惧怕不得不使他们对重庆火锅敬而远之。让重庆火锅走进全国百姓，并让人们接受它、喜欢它、痴迷它，清油火锅有很大功劳，北方绝大多数连锁店都是这种火锅，此品种永不过时，据说清油火锅运用配方的几十种添香，稳定了火锅锅底品质，真正做到传说中的“闻香下马、知味停车”。
3、辣不怕味型：又称过把瘾火锅，其特点是“麻辣过瘾、鲜香味重”此种味型适合喜食特别麻辣的消费者。
4、荔枝味型：又称新潮火锅，其特点是麻辣味轻，略带回甜，入口温和，回味悠长；这种味型多数适合外地顾客。
二、川渝火锅的文案？
1 川渝火锅非常美味，值得一试。2 因为川渝火锅选料严谨，独具特色，热度适中，口味浓郁，回味悠长，深受广大美食家的喜爱。3 不仅如此，川渝火锅的文化和历史背景也非常丰富，从餐具到炉台，再到食材和调料，都蕴含着浓厚的文化气息。来品尝川渝火锅，也是了解川渝文化的一种方式。
三、川渝火锅什么意思？
所谓川渝火锅就是四川火锅与重庆火锅的统称，重庆市从四川分出成立直辖市以前，不管外地人还是本地人都叫四川火锅，分出后为了区分两地火锅，
才用“川渝火锅”来称呼。事实上，火锅发源于长江之滨，为船工纤夫的饮食方式，在重庆发展，后经四川改良。从历史角度来看，长期的川渝火锅之争，透射出巴蜀两地地域文化的差异性。
巴蜀文化是华夏文化的一个分支，中国四川盆地中成都的蜀和重庆的巴所代表的文化，蜀文化以成都为核心，属于集市文化，婉转、轻柔、休闲;巴文化以重庆为核心，属于码头文化，直接、刚烈、豪放。巴蜀文化渊源的不同在火锅文化上展现最为充分：重庆火锅体现为“麻辣”文化，成都火锅体现为“香辣”文化，没有好坏、高低之分，只有地域文化上的差异性。重庆市燕之娇食品有限公司始于1998年对火锅食材经营的丰富经验，精心开发的“渝麻辣”、“蜀香辣”牌火锅底料，可以说最完美的表达出了两种火锅文化的不同之处。
四、川渝火锅发源地？
这个发源地争论比较大，至今未定论。川渝火锅是川渝一道著名的美食，深受川渝及广大食客的喜愛，它的发源地有说起源四川泸卅也有说起源重庆，不过有一点共识就是起源于江上船工们。至于是那儿无从考证，不过这些美食都是千百年来劳动人民的智慧创造，只要长期传承下去就行了。
五、川渝人对火锅有多执着？
川渝人对火锅的钟爱，已经到了无火锅不欢的地步，生日聚会、假日就餐、友人相约、甚至工作餐都可以去涮火锅，大火锅、小火锅、红汤火锅、清汤火锅、鸳鸯火锅，上午可以吃，中午可以吃，晚上更可以吃，涮火锅的绝配是山城啤酒，吃一口热辣菜，喝一口冰镇啤酒，冰火两重天，爽！
六、川渝火锅为什么这么多油？
川渝火锅因为它的特殊方式和特殊口味而被广泛喜爱，事实上，火锅使用大量油的原因主要有两个：
1.口感原因：火锅的特殊口感以及食材的独特辣味需要用到充足的油量进行调和。油能够把各种香料调理到最佳状态，也能将食材油脂和调味料充分的融合在一起，让口感变得更好。火锅在烹饪过程中，肉类、海鲜等食材煮熟后需要油来保持其口感和滋味，否则口感会变得很干。
2.卫生原因：火锅在煮熟食材时需要加入大量的油，可以将食材的细微残留物和细菌都煮死。而无油的火锅烹饪食材，会难以对浮在表面的食材进行杀菌。
总之，川渝火锅使用大量油是一种传统做法，无论是为了追求那种独特的辣味口感，还是为了确保卫生问题，都需要用到适量的油。但是，在过量摄入油脂这个问题上，就要由消费者自己控制，选择适量的食材和配餐是非常重要的。
七、经常听朋友说川渝火锅或四川火锅，如何区分？
所谓川渝火锅就是四川火锅与重庆火锅的统称，重庆市从四川分出成立直辖市以前，不管外地人还是本地人都叫四川火锅，分出后为了区分两地火锅，才用“川渝火锅”来称呼。事实上，火锅发源于长江之滨，为船工纤夫的饮食方式，在重庆发展，后经四川改良。从历史角度来看，长期的川渝火锅之争，透射出巴蜀两地地域文化的差异性。巴蜀文化是华夏文化的一个分支，中国四川盆地中成都的蜀和重庆的巴所代表的文化，蜀文化以成都为核心，属于集市文化，婉转、轻柔、休闲;巴文化以重庆为核心，属于码头文化，直接、刚烈、豪放。巴蜀文化渊源的不同在火锅文化上展现最为充分：重庆火锅体现为“麻辣”文化，成都火锅体现为“香辣”文化，没有好坏、高低之分，只有地域文化上的差异性。重庆市燕之娇食品有限公司始于1998年对火锅食材经营的丰富经验，精心开发的“渝麻辣”、“蜀香辣”牌火锅底料，可以说最完美的表达出了两种火锅文化的不同之处。
八、大渝家庭火锅是大渝火锅吗？
不是，两个牌子。作为一个美食爱好者和川味专家，杜松林深谙食客来到餐馆的核心需求。创办了大渝火锅、玖隆坡、鱼虾叫、小蜀娘、辣三疯、大渝家庭火锅等多个品牌之后，杜松林证明了口味至上依旧是餐饮行业的底层逻辑。
九、渝老巴川味火锅怎么样？
川味地道，汤料也不错。香辣虾和蹄花虾都是不错的选择。个人感觉比虾客行以及2048的味道要好一点。师傅是地道的四川人，建议不能吃辣的朋友和服务员特别说明下。
十、川渝火锅底料配方及炒制流程？
川渝火锅
火锅底料配方：
精制牛油600斤，郫县豆瓣30斤，豆母子20斤，豆豉12斤，新一代辣椒节50斤，满天星20斤，花椒8斤，蒜5斤、姜10斤、白酒10斤，酵母抽提物7斤，提香可以加入乙基麦芽酚400g。
香料配方：
小茴香2千克，香茅草1.6千克，白扣1千克，八角1千克，草果1千克，甘草3千克，香叶2千克，陈皮1.6千克，三柰1千克，桂皮1千克。
材料处理：
辣椒节开水煮开做成糍粑辣椒，打碎备用。
炒制流程：
1、大火下牛油，炒制140度。下入姜粒和蒜粒，炒制颜色金黄下入郫县豆瓣。
2、豆瓣炒香，大概10分钟，下入豆豉豆母子。继续炒香。
3、下入糍粑辣椒。下糍粑辣椒，第一次少加点，油温过高的话容易溢出来，非常危险。锅如果大的话，当我没说。
4、不停翻搅，以免糊锅。温度在100度下入冰糖。继续翻炒。转小火。
5、温度在105度下入花椒，炒香后(大概10分钟)加入香料，白酒继续翻炒。温度炒至110度，关火，加入酵母抽提物，乙基麦芽酚(可以不加)。扛上盖子，闷一晚上。
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