一、好人家金汤酸菜鱼调料包怎么使用？
步骤：
1.要区分好调料包里面的腌制包；
2.先用腌鱼包，把鱼片腌一下之后，加入少量的料酒腌制半个小时左右；
3.热油下锅之后，可以放入酸菜包爆炒一遍；
4.炒出香味之后再加入适量的开水，同时加入调料包，等汤底煮沸之后，再转为小火煮10分钟左右即可。
二、好人家酸菜鱼金汤和靓汤的区别？
1、汤汁：好人家靓汤酸菜鱼汤汁色泽金黄，酸汤浓郁，酸爽带点微辣，非常开胃，老坛酸菜鱼的味道很淡，而且还能吃到鱼的淡淡腥味，汤汁呈现酱黄色，非常有特色。
2、操作方式：好人家靓汤酸菜鱼需要自己准备生姜切片，香菜、红辣椒洗净切好备用，再放入酱包，而老坛酸菜鱼只需要将酱包放入，就可以食用，非常方便。
三、好人家酸菜鱼金汤和靓汤哪个好？
好人家酸菜鱼的金汤味道好些，做法，将香葱，花椒，姜，泡椒放入烧热的油锅中爆香。将切好的酸菜放入锅中爆炒。酸菜中加入盐白胡椒粉后，加水和高汤焖煮即成！
四、好人家金汤肥牛做法？
主料3人份
粉丝适量
肥牛200克
红泡椒2勺
泡椒3个
鸭血1盒
金针菇1把
辅料
食用油适量芝麻酱3勺食盐1.5勺葱适量
步骤1
准备食材。
步骤2
金针菇去掉根，洗干净。
步骤3
鸭血洗一下切片。
步骤4
炒锅里倒入适量的食用油，放入泡椒酱和泡椒。
步骤5
放入葱花。
步骤6
翻炒至出红油。
步骤7
倒入适量的高汤或者水。加入一勺半食盐。
步骤8
先把金针菇放进去煮一下。
步骤9
金针菇煮好之后放入粉丝。
步骤10
煮好的 金针菇和粉丝捞出放到碗里。
步骤11
放入鸭血，煮3-5分钟。
步骤12
最后放入肥牛，肥牛稍微一烫，变色后关火即可。
步骤13
把肥牛和鸭血倒在之间捞出的粉丝和金针菇上，加上三勺芝麻酱。
步骤14
搅拌一下，开吃~
五、金汤酸菜鱼的金汤是啥？
主料：
黑鱼一条 酸菜适量
辅料：
白胡椒一茶匙 蛋清半个 辣椒适量 花椒适量 葱一段 干淀粉适量 食用油适量 盐适量
做法：
1. 准备好原料。
2. 鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背处处理成两片。
3. 把鱼肢解好。
4. 鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，
5. 鱼头、鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍，这是后来鱼汤奶白的关键。
6. 鱼肉洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。
7. 片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，这样鱼肉比较有口感，而且清爽。
8. 洗好的鱼片用一茶匙盐、一茶匙白胡椒、半个蛋清、三茶匙干淀粉腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。
9. 酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。
10. 锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。
11. 放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。
12. 大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤变白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。
13. 再用大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。
14. 过滤鱼汤倒碗中。
15. 锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。
16. 花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。
17. 油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可
六、金汤酸菜鱼成本？
成本一般控制在二十元左右,利润在成本的百分之六十到一百之间
七、金汤酸菜鱼热量？
答；金汤酸菜鱼热量（662大卡）。
用料
龙利鱼 1条
腌鱼包 20g
酸菜包 170g
酱料包 70g
鸡蛋清 半个
葱 半根
姜 10片
料酒 1勺
花椒 20粒
麻椒 20粒
淀粉 2勺
食用油 3勺
花椒油 2勺
青红椒 各1个
熟芝麻 1勺
南瓜 100克
做法步骤
1、准备一块龙利鱼解冻洗净，改刀切成约4毫米厚放A碗中。
2、加姜末，白胡椒粉，盐，料酒，蛋清抓拌均匀腌制15分钟备用，
3、然后加两勺淀粉…
4、抓拌均句放置备用。
5、准备青红椒圈，生姜，花椒，麻椒，葱段，熟芝麻备用。
6、准备一袋酸菜鱼的酸菜和调味料。
7、将南瓜先蒸熟，放凉后再捣成泥…
8、加入适量清水搅拌成糊状备用。
9、起锅烧油，放入备好的生姜
10、加入酸菜炒出香味
11、加入约750克清水烧开，烧制约五～六分钟将酸菜捞出放一大碗中。
12、侍汤烧开后加入南瓜糊，稍微搅拌一下烧开，此时汤色已呈金黄色，关小火依次放入腌制好的鱼片。
13、等一开后用铲子背轻轻推动，使鱼片不碎熟透，加鸡精调鲜。
14、将鱼片带汤倒入装有酸菜的大碗中，放上青红椒圈，葱段，花椒油，熟芝麻。锅中倒入食用油二勺，放入花、麻椒炒出椒香，待花椒略有变色即捞出不用，将锅中热油浇在碗中葱段、熟芝麻上激出香味即可。
八、金汤酸菜鱼特点？
金汤酸菜鱼的制作--特点：汤色金黄浓郁，口味醇酸鲜美，鱼肉细嫩爽滑。
配料：小黑鱼 2条、葱姜蒜 少许、干辣椒 2个、酸菜 1颗、鸡蛋 1只、南瓜泥 一大勺、黄灯笼辣椒酱 一小勺、红薯粉 少许、花椒 10粒—20粒、料酒 少许、胡椒粉 适量、泡椒 适量。
酸菜鱼做法：
1 将黑鱼洗干净，片成鱼片。
2 鱼片加盐，鸡蛋清，红薯粉，料酒腌制，调味和上浆。
3 铁锅烧热，倒入油，煸炒鱼头鱼骨，一定要煸炒透。加冷水，葱姜和料酒，大火煮成奶白色鱼汤。
4 蒜切末，干辣椒切小段。
5 另起热锅加油烧热，加入大蒜，干辣椒，黄灯笼辣椒酱，南瓜泥，煸炒出香味，加入酸菜同炒。盛入鱼汤，大火煮开。
6 慢慢滑入鱼片，大火滚开使得鱼片断生，用盐和胡椒粉，调味。
7 把鱼和酸菜连带汤料一起装碗，上面摆上花椒，葱绿，烧一些油，煸炒泡椒两分钟左右，浇在酸菜鱼上面，金汤酸菜鱼就做好了
九、金汤酸菜鱼米线做法？
1、干米粉用热水泡发（咬一下，会觉得米粉的硬芯还有点硬），在流动的水中漂洗几次备用；
2、草鱼让摊贩处理好，斩成小块；回家滤净血水，漂洗干净，沥干水份备用；
3、大蒜仔切末、老姜拍碎切碎，1/3放入鱼块，加少量盐、生抽、白胡椒粉腌制入味；
4、干红椒少量切段（让鱼汤微辣，可不放），与另外2/3蒜末、姜末一起备用；
5、酸菜在流动的水中漂洗几次，切成碎丁，泡在水中备用；
6、坐锅热油，爆香干红椒、蒜末、姜末，入腌制入味的鱼块，轻轻晃动锅子，鱼块略煎片刻，加入足量的水，将泡在水中的酸菜挤干水份，等汤水烧开后，加入酸菜，盖上锅盖小火慢炖，煮至汤水至奶黄色，加盐调味即可。（要多放点盐，略咸的鱼汤与米粉混合后，不会觉得咸）
7、在炖鱼汤的过程中，另起炉灶，烧开一锅水，加入适量泡好的米粉，略煮一下，用筷子轻轻一夹，就能夹断；用漏勺捞起，沥干水份，倒入汤碗中；
8、酸菜鱼汤炖好后，舀入米粉汤碗中，即可开吃。
十、金汤酸菜鱼调料包？
食材：蒜1头，料酒1勺，姜1块，鲈鱼1条 ，酸菜鱼料1包，酸菜半棵，青椒1个，红椒 1个。
步骤
1.去骨，切片，用调料包腌制鱼肉。
2.砂锅中放入油和蒜，油热后先把姜蒜和酸辣椒放入锅中，用小火慢慢爆香。煎鱼骨加一点点料酒。
3.然后加入酸菜翻炒，等酸菜的香味出来后直接加入开水和 川味龙金汤酸菜底料，水要没过酸菜，开大火把汤煮开。把鱼骨先放在锅中，当鱼汤发白的时候将鱼片小心地铺在锅中。
4.将烫好的鱼肉放在另起一个锅中，干辣椒，蒜片在油锅中爆香后，趁着油温热直接浇在鱼片上，这时候鱼肉的香味就会出来。
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