大家好，我是阅美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。昨天邻居给了一大袋子自家种的萝卜，马上过年了，让我做丸子吃，这么多萝卜吃到年后都没问题。离春节越来越近，很多人已经开始准备年货了，我家过年每年都会准备丸子、熏鱼、腊肠、酱牛肉、皮冻、馒头等等，这几样是最主要的，熟食都是小年过后就开始着手准备，大家开始准备年货了吗？
今天就和大家聊聊丸子，在我们当地萝卜丸子是过年必备的菜品之一，香酥不油腻，比肉丸子还受欢迎。萝卜丸子要做的好吃，调馅很关键的，面粉加多了吃起来发硬且口感油腻，只加淀粉非常容易炸糊，要么就是炸的火候过大，导致丸子发黑，非常影响口感，所以用淀粉是不对的，这些问题都是炸丸子最常遇到的，怎样做才能炸出漂亮的萝卜丸子呢？小编和大家分享个简单易学的做法，炸出的丸子翠绿酥脆，这个做法也是跟饭店大厨学的，一起来看看具体做法吧。
萝卜丸子需要准备的食材：萝卜、鸡蛋、面包糠、蚝油、白胡椒粉、面粉
具体做法：
第一步：萝卜清洗干净，去皮擦成细丝，加勺盐，抓均匀腌制10分钟，把萝卜丝中的水分腌下来。腌好后挤净水分，再用水冲洗两遍再次挤净水分，这样涩味就去除了，能很好的增加鲜味。把萝卜丝用刀稍微切一下放入盆中，打入两个聪明的母鸡蛋，加入盐、白胡椒粉、鸡精、蚝油、少量面包糠、一大勺面粉，面粉千万不要多，否则口感不好，少量多次的加，能捏起来成团就可以了。
第二步：拿起一小块儿萝卜丝，左右手摔打着团成丸子，这样做的丸子结实不容易散开。团好后整齐的摆在案板上，这种做法不但颜色好看，口感更香。
第三步：锅内倒入多一些食用油，油温烧至6成热，（拿根筷子放入油锅中，周边冒出小气泡就是5-6成热的油温了），这时最关键的一步不是放丸子，而是关火，一定要先关火再放丸子，这样炸的丸子颜色翠绿不发黑，并且不容易糊，切记要先关火再下丸子哦。丸子全部放入锅中后，再次开中火慢炸，一边炸一边用勺子铲动锅边，这样丸子就会跟着旋转，受热就均匀了，炸至丸子浮起，表面金黄色关火捞出，翠绿的萝卜丸子就做好了，香酥美味，好看又好吃。
萝卜丸子炸好后不需要复炸的，复炸很容易炸黑，过年招待客人黑乎乎的丸子看起来也没有食欲，反之一盘翠绿的丸子清爽诱人，下酒下饭的好菜，大人孩子都爱吃。炸萝卜丸子小总结：1、面粉不要加太多，会发硬影响口感。2、油温烧至6成热要关火后再下丸子，这样不容易炸黑炸糊。3、炸好的丸子千万不要复炸，素馅丸子不需要复炸的，口感容易发苦。牢记这三点，保证萝卜丸子比肉丸子还要香。萝卜丸子就分享到这里了，喜欢的朋友转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有做萝卜丸子的小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
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