酸奶作为一种饮品对于青海却如同鸭脖于武汉、豆汁儿于北京，成了外地人到青海必品尝的一道“饭前小吃”，不能不说青海酸奶的独特魅力所在。
青海酸奶体现着的不仅仅是味道，更为重要的是在青海民族饮食历史上，酸奶有着悠久的历史，早在公元641年唐朝文成公主经过青海湖畔的日月山、倒淌河等地进藏的民间故事中，就有关于酸奶的记述。在可称之为古代藏族社会百科全书的史诗书籍《格萨尔王》当中，也有许多关于酸奶的记载。可见酸奶在青海问世至少也有一千多年的历史。
青海老酸奶与外地酸奶不同，青海的老酸奶浓度大到可以凝结到碗里，必须用勺子舀起来吃，所以青海人不说喝酸奶，而是说“吃”酸奶。
不少青海人的记忆里都有过这样的片段：吃酸奶一定要去西宁儿童公园门口的露天酸奶摊。到了夏天的假日，闲下来的人们都会去那里要上一碗酸奶，根据口味决定加不加糖，用小勺轻轻刮起黄黄的奶皮送进嘴里，那滋味就是个美。有时还会边吃边数一数地上摆了多少个碗。
酸奶不奇，感受青海酸奶的魅力是当地独有的味道、饮尝、包装上。完全的地道人家自制，浓度大到凝结在碗里，上面点滴金黄的菜籽油，必须用勺子之类舀起送到嘴巴里。这也是被称为最地道的青海酸奶，但品尝起来却是酸味有点大，从口感上讲到是成品卖的青海老酸奶的味道更适合外来人。一样的浓滑如丝，厚重如锦，但少了酸味，保留独特的香气充溢满嘴！
到了青海你会发现当地人对酸奶的偏爱，作为在其他地方的普通饮品，在这里被予以了节日礼节的首选物之一，在当地的街头，你会看到许多人手提礼品盒包装的酸奶走亲戚。一碗老酸奶，化解千般思。到青海记得品尝酸奶，吸收其营养，感受其独有的味道，体会高原人的浓浓情怀。
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