梅菜扣肉是一道以梅菜为主料，搭配猪肉片炖煮的经典粤菜。下面是梅菜扣肉的家常做法：
材料：猪五花肉500克、梅菜适量、姜片适量、料酒适量、蚝油适量、酱油适量、糖适量、盐适量、清水适量。
步骤：
1、将猪五花肉切成约两指宽的薄片，放入开水中焯烫去腥，沥干备用。
2、热锅加入少许油，煸炒姜片至香味四溢，然后加入梅菜翻炒均匀。
3、将炒好的梅菜放入炖盅底部。
4、将焯烫好的猪五花肉块码放在梅菜上面。
5、在锅中加入适量料酒、蚝油、酱油和糖调成酱汁。
6、将酱汁倒入炖盅中，使猪肉均匀裹上酱汁，确保酱汁的高度略高于猪肉。
7、盖上炖盅盖，倒入足够的清水，放入蒸锅中，用大火蒸煮30分钟，直至猪肉变软嫩。
8、梅菜扣肉出锅前，根据个人口味加入适量盐调味。
9、将炖盅倒扣在盘子上即可享用。
这是梅菜扣肉的基本做法，您可以根据个人口味适量调整材料和调味品的使用量。祝您成功制作这道美味佳肴！
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