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蒜苗炒猪肝四川做法? 菜叶炒猪肝四川做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-21 14:57:12
导读

一、蒜苗炒猪肝四川做法?食材:猪肝1斤,蒜苗5根,生姜1块,大蒜5瓣,豆豉2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,食盐1茶匙,淀粉2汤匙,料酒2汤匙,老抽少许第一步:将买回来的猪肝,先用清水清洗一遍,然后控干水分,再用切成约2毫米厚的薄片,切好之后装到水盆里面,用清水抓洗2遍,将猪肝里面的血水抓洗干净,再捞起,放到漏勺里面控干水分,然后转移到大盆里面,加入1汤匙蚝油,加入1汤匙生抽,加入1汤匙淀粉,加入1

一、蒜苗炒猪肝四川做法?

食材:猪肝1斤,蒜苗5根,生姜1块,大蒜5瓣,豆豉2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,食盐1茶匙,淀粉2汤匙,料酒2汤匙,老抽少许

第一步:将买回来的猪肝,先用清水清洗一遍,然后控干水分,再用切成约2毫米厚的薄片,切好之后装到水盆里面,用清水抓洗2遍,将猪肝里面的血水抓洗干净,再捞起,放到漏勺里面控干水分,然后转移到大盆里面,加入1汤匙蚝油,加入1汤匙生抽,加入1汤匙淀粉,加入1汤匙料酒,然后顺时针搅拌均匀,再淋上1小勺食油,抓匀备用。

第二步:在腌制猪肝的过程中,将蒜苗清洗干净,然后拍扁蒜头,再斜刀切成小段,接着把生姜切片,大蒜切片,装在盘子里面,再放上2汤匙豆豉备用。再准备一个碗,放入1茶匙食盐,放入1茶匙老抽,放入1汤匙淀粉,再放入半碗清水,然后用汤匙搅拌均匀,做成碗汁备用。

第三步:起锅加入比平时炒菜多一点的油,将油温烧至7成热左右,将猪肝放入锅中,用锅铲快速的滑散,等猪肝定型5-6成熟时,马上盛出来装盘备用。锅内留底油,再把姜蒜片和豆豉放入锅中,小火炒香,再放入蒜苗,转大火爆炒30秒,炒至蒜苗转色。

第四步:等蒜苗转青之后,将猪肝倒回锅中,然后淋入调好的碗汁,快速翻炒1分钟,这里注意火候一定要够大,等汤汁收浓,猪肝断生就可以出锅装盘了

二、菜叶炒猪肝四川做法?

1、猪肝洗净,切成0.3CM的薄片,倒入生粉和生抽,腌制10分钟

2、二颗青菜,放点盐,泡水里10分钟,把脏东西泡掉,洗净

3、青菜心米字状切法,切成8等份

4、锅里放油,油加热至平静如水,不冒泡

5、倒入腌过的猪肝爆炒,加入料酒,大概炒1-2分钟,炒熟了

6、倒入青菜心,炒至叶梗稍变软,即可

三、四川洋葱炒猪肝做法?

洋葱炒肝做法

主料:洋葱1个,猪肝500克,食用油50克

辅料:姜小许,葱小许,白酒小许

调料:食盐1克,生抽8克,鸡精1克

做法步骤:

1. 洋葱去皮洗净,顺切块。

2. 姜切丝,葱叶切段。

3. 猪肝洗净。

4. 切片,放容器内。

5. 反复清洗。

6. 洗猪肝的水已经比较清澈的时候,放白酒。

7. 反复抓猪肝片。

8. 然后用清水反复清洗,洗到水清为止。

9. 热锅冷油,油要比平时炒菜多一些。

10. 油热放猪肝,大火爆炒。

11. 猪肝熟透。

12. 取出来猪肝。

13. 洋葱直接放炒猪肝的锅里,放食盐。

14. 大火翻炒。

15. 洋葱断生放生抽。

16. 翻炒均匀放鸡精。

17. 放姜丝,炒匀。

18. 放猪肝和葱叶,翻炒均匀即可。

19. 成品出锅。

四、四川炒猪肝正宗做法?

食材:猪肝1000克,拾翠坊炒菜调料100克,葱姜蒜10克,青椒50克,植物油50克。

1、猪肝洗干净,切成片,切的越薄越好,容易进味

2、用清水浸泡猪肝,把血水泡散

3、青椒切菱形块,之后在码一点盐,这样让青椒更入味更脆口

4、葱、姜、蒜切末,取一个碗,加入生抽、醋、白糖、淀粉、料酒、清水搅和均匀

5、加入淀粉用手把猪肝抓匀

6、炒锅加菜籽油油烧热(猪肝比较吃油,油要稍微多点)准备拾翠坊炒菜调料准备倒入

7、锅里重新加菜籽油,烧热后加入葱、姜、蒜末煸香

8、加入(拾翠坊炒菜调料)煸炒出香味来

9、倒入猪肝,炒制,大火旺炒,再倒入辣椒片,煸炒均匀即可出锅。

五、四川毛血旺做法炒猪肝?

食材:

香肠、鸭血、毛肚

配菜:

黄豆芽、香菇、豆腐皮、川粉、小香芹

辅料:

生姜、大蒜、泡椒、青花椒、干辣椒

调料:

豆瓣酱、火锅底料、食盐、胡椒粉、鸡精、白糖、花椒粉

四川毛血旺的做法:

1.下面开始准备配菜

准备适量的黄豆芽,清洗干净放入盆中。

准备香菇几朵,去除根部再切成片。

准备豆腐皮两张,切成宽条。

准备川粉一小把,提前泡软。

准备小香芹几根,切成小段。

配菜的种类不受限制,可以根据自己的口味添加。

2.下面开始准备食材

准备香肠几根,切成小块。

准备鸭血一块,切成片放入清水中洗干净,切成片。

准备适量的毛肚,切成小块,清洗干净。

3.下面开始准备辅料

准备生姜一块,切成菱形片。

准备大蒜几粒,切成薄片。

准备泡椒几个,切成圈。

再准备大蒜一小把,拍扁再切成蒜末。

准备火锅底料30克,切成薄片。

4.下面开始烹饪

锅内烧油,油温五成热时,放入几粒青花椒和干辣椒,倒入姜蒜片和泡椒段,开小火爆出料头的香味,加入两勺豆瓣酱,倒入火锅底料,把酱料炒散炒出红油后,加入适量的清水,大火烧开以后熬制两三分钟,熬出酱料的香味。

把豆芽、香菇等配菜倒入锅中煮至断生,加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精、白糖,配菜入味以后捞出放在盘中垫底。

把鸭血、香肠倒入锅中煮2分钟左右,再放入毛肚再煮30秒钟,起锅盛放在盘中,放上蒜末、干辣椒、白芝麻、花椒粉,最后浇上热油激出香辣味,美味即成。

六、炒猪肝家常做法四川?

把猪肝洗净后切成均匀的薄片,放料酒,白糖,芡粉,泡姜,泡椒,青花椒,胡椒粉郫县豆瓣酱,搅拌均匀后放入油锅里爆炒一分钟后即可。

七、炒猪肝热量?

热量为145大卡

做法

1. 猪肝切片。

2. 有水泡,期间多换几次水。沥干水分,加料酒、盐、花椒粉抓匀,再加生粉抓匀,最后加少许油。

3. 准备大蒜和辣椒,芹菜和葱洗净切段备用。

4. 油烧开,比平时炒菜多放一些油,下猪肝断生后马上捞出。

5. 用锅里剩下的油,下入准备好的芹菜和辣椒翻炒,最后加入猪肝同时加入生抽上色,继续快速翻炒,即可装盘。

八、猪肝炒啥?

菜名:【春笋炒猪肝】

主要食材:猪肝半斤,春笋2个。

调味料:食用油2勺,食盐半勺,香葱1把,老姜1块,大蒜2瓣,料酒半碗,生抽2勺,老抽少许,胡椒粉1勺,椒盐粉半勺。

操作步骤:

第一步,猪肝浸泡。买回家的猪肝洗净,切成薄片,然后放入料酒中浸泡半个小时去腥,接着把它取出来,冲洗干净,然后用清水浸泡、换水,直到没有血水为止。

第二步,春笋切块。2个春笋清洗干净,剥去笋壳,切去根部,切成小块,放入锅中焯水3分钟后,捞出过凉。葱姜蒜洗净备好。

九、炒猪肝加醋?

炒猪肝的做法

1、蒜块、姜片备用,蒜苗切段,猪肝切条。

2、倒入猪肝,倒入清水,浸泡一小时,反复换水,至血水析出。

3、沥干水分,倒入猪肝、生抽、料酒、盐2克,搅拌均匀,腌制20分钟。

4、倒入食用油、蒜末、姜片、干辣椒,大火爆香。

5、倒入郫县豆瓣酱,翻炒均匀,倒入猪肝、葱段、盐2克,翻炒均匀。

十、炒猪肝教程?

用料

猪肝400克,盐 适量,糖 小半勺,生抽 1勺,蒜 3瓣,姜 3片,洋葱 半个,淀粉 2勺,料酒 2勺,老抽 1勺,青椒 1个,胡椒粉 适量,蚝油 1勺。

做法步骤

步骤 1

首先讲买回来的猪肝用清水多清洗几遍,我洗了5遍。(买的时候可以叫卖肉老板切好)

步骤 2

洗干净了水是清的 不是浑的。

步骤 3

找个塞子沥干水分。灯光问题,本来是红的。

步骤 4

沥干猪肝的时候,咱们来准备配料,姜切丝、大蒜切片,青椒切菱形块。洋葱切小备用。

步骤 5

沥干水分的猪肝,加入生姜丝、鸡精、盐、淀粉、蚝油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉。

步骤 6

用手将猪肝搅拌腌制5分钟备用。

步骤 7

起锅烧油,炒猪肝推荐用菜籽油。大火烧热油,将猪肝快速滑散 翻炒。

步骤 8

猪肝炒变色马上起锅盛出。

步骤 9

另外起锅将大蒜、生姜、青椒、豆瓣酱炒出香味。

步骤 10

炒出香味后,将猪肝倒入锅中大火快速翻炒。之后加入洋葱,青大蒜叶。葱花起锅。


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