一、红烧肉炖腐竹怎么做？
主料
五花肉适量 腐竹适量
辅料
大料适量 桂皮适量
香叶辣椒适量 肉蔻适量
葱适量 蒜适量 姜适量
酱油适量 白糖适量 腐乳适量
盐适量 料酒适量
做法步骤
1.切好的五花肉放入清水泡30分钟。
2.腐竹用清水冲洗干净备用。
3.准备好辅料。
4.把泡好的肉焯水。
5.放入焯水的肉和大料 桂皮 辣椒 肉蔻一起煸炒，至肉微黄。
6.炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。
7.糖色炒制成棕红色，起大泡。
8.入炒至微黄的五花肉快速翻炒，使肉能够均匀的沾满糖色。
9.加入料酒 酱油 腐乳汁 翻炒均匀。
10.倒入开水，没过肉。
11.加入葱姜。
12.把腐竹掰成大块放入肉锅里，转小火炖焖1小时至汤汁收缩即可。
二、红烧肉腐竹炖土豆的家常做法？
用料
五花肉
腐竹 土豆 葱 姜 花椒 八角 桂皮 冰糖 生抽 老抽 料酒
腐竹红烧肉的做法步骤
步骤 1
凉水泡好腐竹
步骤 2
土豆切块泡于凉水中 大葱切段 姜切片 花椒桂皮八角、干辣椒取适量放于一个小碗中备用
步骤 3
锅中放油（比炒菜稍为多一点点）烧热 放入花椒，葱等干料爆香
步骤 4
放入五花肉翻炒至肉全部变色 将肉和炒肉料一起盛出备用
步骤 5
锅中再放入油，永最小最小的火加热，并放入适量冰糖（我放的比较少，我家人比较喜欢少糖的，大家可以根据自己的口味适量增加冰糖的量） 用炒菜铲不断搅拌冰糖，直至冰糖全部融化，变成焦糖色（一定要不断搅拌，不然冰糖会糊，火候一定要小）
步骤 6
冰糖炒好后，放入五花肉和炒肉料，翻炒，直到所有的肉都粘满冰糖
步骤 7
肉上色均匀后，按3:1:2的比例放入生抽：老抽：料酒，再翻炒均匀后倒入开水（注意⚠️这里一定要放热水，如果放凉水，煮出来的肉是赢的，口感特别不好） 水量要完全没过五花肉 大火把水烧开后 转小火，炖35-40分钟，肉少的话30-35分钟就好，肉多需要多炖一会，一般45分钟足够，后面还需要再炖
步骤 8
炖肉的过程中要留心观察锅中的水量，如果发现不够，要及时加水，一定要加热水 35分钟后加入土豆块，再小火炖10分钟左右 加入土豆后一定要注意锅中水量，有的土豆特别吸水，要保证锅中水量半没过锅中食材
步骤 9
土豆炖软后，加入泡好的腐竹，翻炒，再小火炖3-5分钟 如果你的腐竹泡水时间短，没有完全泡开，就需要多炖几分钟，大概10分钟左右
步骤 10
腐竹炖软后，转大火，收汁 此时一定要不断翻炒，不要糊锅哦
步骤 11
收汁后就可以装盘上桌啦 我家人喜欢汤稍多一点，所以我没完全收汁，可以根据自己口味选择收汤的多少
三、腐竹红烧肉做法？
一、准备食材，春菜，腐竹，五花肉、一块、香菇、虾米、葱、辣椒，还有一点自家的笋干，这是甜麻笋做的。笋钢很容易泡发，用温水或开水泡半个小时就可以。腐竹放锅里蒸一分钟，水开下锅蒸。征稿就可以，要把它拿出来，甚至把它尽管。
切好的腐竹放锅里先炸十秒，油温一定要高，可以先停一停。再把它倒到轮子里面浸泡煮熟，先炸一下，再来焖，特别的入味。
洗干净的沟内，那把它切洗。食材处理好了，把泡发的笋干倒出来，控干水就笋干非常的嫩，很容易泡发。起锅烧油，锅内加少许油，下五花肉，把五花肉行的酱爆酱爆。炒这个东西要多翻炒两下，炸到金黄。
香菇姜米炒出味，稍微有一点是没关系的。笋干比较吃油，香菇、虾米炒出味后下笋干，我刚刚稍微。翻炒一下，再加水，水又没过食材，泡发的腐竹也放进去。煮开后开始来调味，加一小块腐乳，再来一勺蚝油、少许盐、胡椒粉，试一下咸淡，切记不要太咸，不要闷到最后太咸了，等中火让它慢慢焖十分钟。酱油入味，闻到汤之后放进去再来多一点。
建议最后来几滴香油。翻炒均匀出锅。闷腐竹一道非常经典的潮汕家常菜，笋干脆、腐竹香、猪肉鲜，简单一闷就非常的下饭。这腐竹非常的香。感觉特别的脆，超下饭不嫌少。
四、炖腐竹做法？
食材:腐竹120克，鸡蛋2个，葱姜各5克，白玉菇80克，西红柿1个，老抽1勺，鸡粉少许，十三香4克，韭菜适量
做法:
1，腐竹泡好，放入蛋液，拌匀，起锅烧油，放入腐竹，煎好，盛出
2，起锅烧油，放葱姜炒香，放西红柿碎，炒出汤汁，放白玉菇，翻炒均匀
3，放水，盐、鸡粉、蚝油、老抽、十三香，调味煮开，放入煎好的腐竹，放入韭菜段拌匀即可
五、腐竹红烧肉腐竹要不要泡？
要
食材：五花肉，干腐竹，盐，生抽，老抽，白糖，黄豆酱
1、将腐竹折成小段，让腐竹可以完全放入盆中，盆中加入适量水，水要没过腐竹。然后用手搅拌一下，让腐竹全部浸泡在水中。
2、准备另一个盆，把盆扣在泡腐竹上面，防止腐竹漂浮起来，这样泡出来的腐竹不发硬，不夹生，速度还很快。
3、准备配料。五花肉清洗干净，切成薄片，红辣椒先切成条，再切成丁，香葱切成段，生姜切成丝，全部切好后，放入碗中备用。
4、锅中加入油，开大火，倒入五花肉煸出肥肉的香味，再放入泡好的腐竹一起翻炒，待腐竹炒制颜色金黄，放入葱姜蒜。
5、加上一勺黄豆酱，一勺生抽、老抽调色和白糖提鲜，翻炒均匀后，加入一碗清水，让腐竹吸饱汤汁入味，最后撒上红辣椒，关火出锅。
六、牛肉炖腐竹的炖法？
1.
300克牛肉洗净，300ml冷水下锅，加入10克姜片，一勺料酒焯出血末，捞出洗净，200克腐竹用200ml温水泡发。
2.
调个料汁：生抽两勺，蚝油一勺，料酒一勺，老抽半勺
3.
热锅小火炒化10克冰糖，冰糖呈现枣红色冒泡时放入300克牛肉翻炒上色拨到一边，倒入1勺郫县豆瓣辣酱炒出红油，倒入料汁炒匀。加入400ml清水没过牛肉，放入3克八角3克桂皮2克香叶。
4.
放入腐竹在焖五分钟即可。
5.
可以食用了
七、红烧肉煲腐竹做法？
一、准备食材，春菜，腐竹，五花肉、一块、香菇、虾米、葱、辣椒，还有一点自家的笋干，这是甜麻笋做的。笋钢很容易泡发，用温水或开水泡半个小时就可以。腐竹放锅里蒸一分钟，水开下锅蒸。征稿就可以，要把它拿出来，甚至把它尽管。
切好的腐竹放锅里先炸十秒，油温一定要高，可以先停一停。再把它倒到轮子里面浸泡煮熟，先炸一下，再来焖，特别的入味。
洗干净的沟内，那把它切洗。食材处理好了，把泡发的笋干倒出来，控干水就笋干非常的嫩，很容易泡发。起锅烧油，锅内加少许油，下五花肉，把五花肉行的酱爆酱爆。炒这个东西要多翻炒两下，炸到金黄。
香菇姜米炒出味，稍微有一点是没关系的。笋干比较吃油，香菇、虾米炒出味后下笋干，我刚刚稍微。翻炒一下，再加水，水又没过食材，泡发的腐竹也放进去。煮开后开始来调味，加一小块腐乳，再来一勺蚝油、少许盐、胡椒粉，试一下咸淡，切记不要太咸，不要闷到最后太咸了，等中火让它慢慢焖十分钟。酱油入味，闻到汤之后放进去再来多一点。
建议最后来几滴香油。翻炒均匀出锅。闷腐竹一道非常经典的潮汕家常菜，笋干脆、腐竹香、猪肉鲜，简单一闷就非常的下饭。这腐竹非常的香。感觉特别的脆，超下饭不嫌少。
八、怎样做腐竹红烧肉？
1.五花肉洗净切块，放入姜片。
2.腐竹提前浸泡软后切大段。
3.五花肉加姜片，料酒，花椒焯水后洗净备用。
4.珐琅锅预热入油烧热，放入糖炒糖色，加入五花肉翻炒均匀，淋少许老抽上色，酱油增香。
5.放入葱，姜，八角，桂皮，草果炒出香味。
6.加入开水锅中莫抹过五花肉。
7.盖上盖子中小火炖煮四五十钟左右。
8.肉熟后加入腐竹继续炖煮一二十分钟。
9.加盐调味，腐竹入味后收汁。
10.上桌前撒入芝麻和小葱点缀一下。
九、红烧肉炒腐竹做法？
【制作主料】：五花肉1块、腐竹2根
【制作调料】：生姜1块、大葱1根、香葱2根、大蒜半头、冰糖十几粒、盐1勺、生抽1大勺、老抽1小勺、啤酒1瓶、香叶几片、大料1个、桂皮1块、干辣椒3-4个
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把五花肉表皮烧一下，用以去除猪肉表皮残留的猪毛，同时去除汗腺味道，清洗干净改刀切成麻将大小的块装盘备用。
【步骤二】：生姜切成片、大葱切成段、大蒜去皮，然后把它们分别装盘，香葱也切成末装盘备用。
【步骤三】：把提前泡发的腐竹改刀切成3-4厘米左右长的段，装盘备用。
【步骤四】：锅中添水，把五花肉冷水下锅，放入姜片酱和打成结的香葱还有2勺料酒，大火烧开煮2分钟，把五花肉焯一下水，然后捞出来把水控干备用。
【步骤五】：炒锅中放一勺油，把五花肉下入锅中，用中火把五花肉的油脂炒出来，炒至焦黄后盛出来备用。
【步骤六】：把锅中多余的油盛出来，放入十几粒冰糖把冰糖熬化。
【步骤七】：冰糖化成金黄色后，倒入五花肉，翻炒继续让五花肉裹上一层糖色，同时放入葱姜蒜、干辣椒、大料、桂皮、香叶，小火炒出香味。
【步骤八】：调料炒出香味，倒入适量的开水或者热水，然后倒入一罐啤酒没过五花肉，同时放入生抽1大勺、老抽1小勺。
【步骤九】：开大火烧开，然后把五花肉连汤还有调料一起倒入准备好的砂锅中，盖盖用小火炖煮1个小时，把五花肉炖熟，焖烂。
【步骤十】：五花肉煮熟把调料汁渣子拣出来，放入腐竹段，同时放入一小勺盐，盖上盖继续焖煮10分钟，把腐竹焖煮熟。
【步骤十一】：腐竹焖煮熟后，把砂锅端下来，撒上香葱点缀成菜。
十、腐竹红烧肉的做法？
主料：五花肉300克，腐竹150克，鹌鹑蛋6颗
辅料：葱一节，姜2片，花椒6粒左右，香叶1片，八角2粒，豆豉30克，盐3克，老抽1勺，醋大勺，生抽1勺，糖10克，香油少许，香葱一颗
1. 腐竹清水里侵泡，使它完全发开；
2. 五花肉洗净切块；
3. 锅中放水烧开，下入五花肉焯水去除浮沫，捞出备用；
4. 炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉表面生，发黄；
5. 把酱油、醋等调料一起放进去炒匀；
6. 添水，把肉没过为止，盖锅盖炖20分钟；
7. 把泡发好的腐竹放入锅内，炖5分钟；
8. 煮熟的鹌鹑蛋剥皮后放入锅内，翻炒均匀淋香油、撒香葱即成。
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