经典川菜鱼香肉丝是一道备受人们喜爱的菜肴。它以独特的口感和风味享誉全国，是川菜的代表之一。以下是鱼香肉丝的简单制作方法，供您参考。
·所需材料：猪里脊肉200克、木耳50克、胡萝卜50克、青椒50克、干辣椒适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、盐、鸡精、白糖适量、料酒、生抽、淀粉适量、醋、花椒粉、辣椒粉适量、葱花适量。
·制作步骤：
→1、将猪里脊肉切成细丝，加入少量盐、鸡精、料酒和淀粉抓匀腌制15分钟。
→2、将木耳、胡萝卜和青椒切成细丝备用。
→3、准备调料汁，将适量的醋、白糖、生抽、料酒、淀粉混合搅拌均匀备用。
→4、热锅凉油，放入干辣椒和花椒炒香，然后加入葱姜蒜爆炒。
→5、加入腌制好的肉丝快速翻炒至变色。
→6、加入豆瓣酱继续翻炒出香味。
→7、加入切好的木耳、胡萝卜和青椒丝翻炒均匀，倒入准备好的调料汁翻炒均匀，使所有食材都裹满调料汁。
→8、最后加入适量的辣椒粉和花椒粉翻炒均匀即可。
→9、最后撒上葱花即可出锅。
注意事项：
·1、肉丝腌制时加入淀粉可以让口感更加嫩滑。
·2、炒豆瓣酱时要火候适中避免炒糊。
·3、加入辣椒粉和花椒粉时要适量，根据自己的口味调整。
·4、可以根据个人喜好加入其他蔬菜比如笋丝、豆芽等。
希望这份制作过程能够帮助您成功做出美味的鱼香肉丝。
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