我娘说最近她老想着吃肉，我觉得可能是因为秋天到了，大家都开始贴秋膘了。你开始了吗？我们家最近都胖了不少呢。今天我们来做把子肉吧。好久没做了，我得好好想想做法。五花肉得买大块的，不能买长条的，不好切。把它切成一厘米左右的厚度就行了。平底锅放点油，把五花肉煎一煎，煎到两面金黄就可以了。煎五花肉的时候要小心，不要烫着自己。煎好的五花肉放到砂锅里，加入葱姜蒜和辣椒等调料。这个辣椒最好煎糊一点，这样更香。
另起锅，放点油，加入冰糖，用小火慢慢熬糖色。等到糖色变成细腻的小泡，变成大泡的时候加入热水，水量根据自己的需要调整。熬好的糖色倒入砂锅里，加入生抽、老抽、蚝油、一瓶啤酒的三分之一，再加入热水，水要没过食材。
盖上盖子，先用大火煮，然后转小火炖40分钟。今天我没做虎皮蛋，做了一个糖醋荷包蛋。锅里热油，加入蒜和小米辣，炒香后加入料汁。料汁的配方是：30克生抽、20克香醋、5克老抽、一勺白糖、一勺番茄酱、半勺淀粉、半碗白水、半碗糖调味。把料汁熬开后，把煎好的荷包蛋倒进去，大火收汁。这道菜很好吃，孩子们都爱吃。
我炖好了虎皮青椒，然后把它放进去再炖了5分钟。把子肉也炖好了，味道不错。我接孩子的时候忘记开小火了，回来发现锅里冒烟了，幸好这道菜还能吃。
这道菜不需要加盐，济南的把子肉是用发酵的酱油做的。做这个糖醋荷包蛋非常好吃，每个荷包蛋都裹满了汤汁，非常入味。
最后，记得贴秋膘，但不要太胖了。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
