杭邦菜，特色？杭帮冷菜代表菜？

一、杭邦菜，特色？

杭帮菜，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派。它与宁波菜、温州菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。

二、杭帮冷菜代表菜？

1、冰镇海蛰头（冷菜） 89 特级海蛰200g

2、咖喱烟肉茭白（冷菜） 15 茭白100g、培根20g、青红椒20g

3、姜汁豇豆（冷菜） 12 长豇豆150g

4、脆皮烧肉（冷菜） 36 带皮五花肉250g

5、生醉银蚶（冷菜） 29 血蚶200g

6、白切大目鱼（冷菜） 39 目鱼150g

7、糖醋小排骨（冷菜） 22 仔排150g

8、凉瓜百合（冷菜） 12 苦瓜120g、百合15g

9、辣酱米豆腐（冷菜） 19 米豆腐200g、黄豆芽50g

10、柠汁山药（冷菜） 12 山药150g

11、烧椒腌姜皮蛋（冷菜） 15 皮蛋120g、烧椒20g、腌姜10g

三、杭邦菜的特点？

1、特点是轻淡适中，选料精细，因令时鲜，多元趋新。

2、杭帮菜，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。

四、毛毛菜是不是杭白菜？

不是。

毛毛菜是青菜的一种。学名：九五菜，分大小棵。种得疏的，长得大棵，自然要老一些，价格便宜一些。种得密的、长得瘦弱的，产量低，故而贵一些，多做汤之用。

毛毛菜有两个品种。一种很本土，就是北方大白菜还没长大时的小白菜，这个品种很怕热，吃起来的口感稍微粗糙一些，而且夏天很难存活。

杭白菜又名小白菜，别名青菜、油白菜、白菜秧。杭白菜是十字花科大白菜的变种，质地柔嫩，味道清香，为大众化蔬菜。杭白菜维生素C含量特别高，适合清炒，味道鲜，常见的做法有虾干白菜粉丝煲。

五、快菜与杭白菜区别？

杭白菜和快菜来不是自一种菜,杭白菜又名小白菜,别名青菜、油白菜、白菜秧。杭白菜是十字花科大白菜的变种,质地柔嫩,味道清香,为大众化蔬菜。快菜形像小白菜但比小白菜稍大,尤其像小一号的大白菜。其实,快菜我们完全可以归纳为早熟的大白菜。

六、on菜是什么菜？

on菜即ong菜是蕹菜，别名空心菜，ong菜是很多地方的方言，比如上海、广东、广西、苏州等部分地区，会把空心菜叫做ong菜。蕹菜作为蔬菜，在中国中部及南部的福建、广西、贵州、江苏、四川、广东等省常见栽培，分布遍及热带亚洲、非洲和大洋洲。

七、杭式烤菜怎么做？

本人中厨伙夫一枚。主攻杭帮菜，粤菜！推荐家庭常用的做法。选料：3肥2瘦的新鲜五花肉。备料：准备好姜片，葱段，料酒（绍酒or花雕酒），香料(八角，香叶，桂皮适量) 南乳汁(可无). ，冰糖。烹制：

1.焯肉，冷水下锅，出去血水此乃做肉食的必经之步，不仅去腥味还健康。

2.切成方块，不要太大块，因为肉会缩水，而且小块肉会显得层次很长，影响美观。 3 熬制糖色：锅内少许油下冰糖，小火慢熬，熬至冰糖融化后，变成半液体状。加水，不用太多，小心喷溅！千万不可大火，容易糊。糖色的作用主要是为其肉上色和增加甜味！ 4.糖色熬好后，锅洗净，少许色拉油，放入焯好水并切好块的五花肉。中小火慢煸，煸至表面有点金黄即可。放入姜片，葱段，香料炒香。 5.肉煸好，香料炒香后，倒入适量料酒，放入熬好的糖色水，加水！水加之刚好淹过肉即可。 6调味(色)，鸡精，味精，糖略多，生抽，老抽适量。南乳汁适量。（调色则：颜色红亮，味则：以酒香甜为主） 7 烧制。调好味和色泽，放置炉上烧开后转小火慢烧。待烧制肉质软糯，色泽红润，即可大火把剩余汁水收干至粘稠，切记小心沾锅糊掉！此菜观其形色泽红亮，闻其味有酒香，食则软糯香甜，入口柔软细腻，老少皆宜。下图为杭帮密制小排，烧法与上大致相同。(其中加了李锦记的排骨酱)此文仓促，略显沉亢，如有雷同，那真巧了。

八、杭白菜和快菜是一种菜吗？

九、豫菜代表菜是什么菜？

豫菜是指河南菜，它源自于中国历史悠久的中原文明，具有浓郁的地域特色和文化魅力。在豫菜的菜品中，代表菜是吉祥如意，是一道很有地方色彩的菜品。

这道菜以花菇、竹笋、鲜生菜心、天津乾贝为原料，将这些原料处理、切割后，再进行烹饪，并且配以其它材料，使得该菜品口感丰富，营养丰富，色香味俱佳。吉祥如意菜的名字意味着幸福和好运，因此也是豫菜菜品中的重要代表菜品之一。总的来说，豫菜代表菜品的种类很丰富，具有美食胜地的特色，而吉祥如意菜则是其中的佼佼者。