说得这么玄乎，究竟是什么美食呀？我都快流口水了！好了，咱也不卖关子了，告诉你吧，它就是冬笋。
冬笋是立冬前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，又名生笋、竹萌，素有“金衣白玉、蔬中一绝”的美称。不同于春笋的破土而出，冬笋向来是不露面的，隐匿在土里像是掩着盖头的娇娘。
也正因如此，冬笋的口感更为新鲜幼嫩，营养丰富，而且还刮油。煎炒酿煮，样样都拿捏得住。
一、冬笋麻嘴怎么办？
如今正是冬笋产出的好时节，岂有不吃之理？但很多人说，冬笋入菜，口腔有麻、涩的感觉。这可不能怪笋不好，那是因为你做菜前少了很关键的一步：焯水。
冬笋含有草酸，建议用沸水焯过再烹饪，可去掉苦涩味。冬笋是很多人喜欢吃的美味，但未经去味处理的冬笋有一股苦涩味，难以入口，很多人做的冬笋菜肴失败就是因为未做去苦味处理或是去味不彻底。
其实，冬笋去味不难，一般用水煮和泡洗的方法即可。
二、冬笋排骨汤
焯过了水的冬笋怎么吃才最美味？今天小美就教你一道冬笋排骨汤，充分利用了冬笋的嫩、鲜、香特点，入汤暖身又营养。
- 冬笋排骨汤
材料：猪排骨250克，鲜冬笋80克，姜5克，盐适量。
做法：
1、猪排骨，建议用肋排。将猪排骨放入锅里，水没过排骨，煮开以去掉血污。
2、把姜洗干净，切片。冬笋清洗干净后，滚刀切成大块，焯水、捞起来沥干。
3、在锅中放入猪排骨，冬笋、再加500克水，加入适量的盐调味。
4、大火煮开后，转小火炖至2小时即可。
三、冬笋还可以这样吃
- 冬笋炒腊肉
材料：冬笋 、腊肉 、干辣椒 、大蒜 、生姜。
做法：
1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。
2、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。
3、净锅置于火上，下入腊肉，炒至出油。
4、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀。
5、下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。
冬笋，寄托着岁月、幸福还有爱。透过一块小小的冬笋，感受冬天的特色与美，面对悄悄流淌的岁月，唯有爱与美食不可辜负。
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