一、香煎藕夹饼的做法?
夹心肉去皮剁馅,加入所有的调料(胡萝卜,葱姜碎,盐,鸡蛋,蚝油,生抽,淀粉,五香粉,椒盐)腌制半小时,藕切薄片,拿一片藕抹上肉馅,再拿一片藕盖上,放入调好的面糊(面粉,水,淀粉,椒盐调的面糊),粘上面糊,然后放油锅煎熟
二、藕饼夹肉的做法?
1、用料:藕2节、肉馅300克、五花肉、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、鸡蛋1只、玉米淀粉2勺、面粉6勺、水少许。2、做法:(1)先把肉馅准备好,把五花肉切成小块,葱洗净切小段。
(2)葱和肉一起剁碎。把剁好的肉馅放入大碗中。
(3)加入盐,鸡蛋,生抽,鸡精,料酒,胡椒粉,在加入少许的油
(4)调匀以后调味料往一个方向搅拌出少许的劲道就可以了。
(5)面糊部分把所有的材料都放入一个碗里搅拌均匀
(6)藕洗净削皮。第一刀不切到底稍微留一点粘连的,第二刀直接切段。
(7)把切好的藕片中间打开。夹上肉馅,包裹上面糊。
(8)下油锅中小火第一遍先炸定型,表皮颜色不要太深,主要是把中间的肉炸熟。
(9)把藕饼都炸一遍以后,在把藕饼下油锅在炸一次,炸到表面金黄就可以啦。
三、炸夹肉藕饼的做法步骤图,炸夹肉藕饼怎么做?
虾仁炸藕饼
用料
活虾 500g
藕 1段
姜泥 1tsp
生抽 2tsp
糖 1tsp
盐 1/3tsp
淀粉 2tsp(虾肉里放的)
淀粉+面粉 比例为1:1
鸡蛋 1个
小苏打 1tsp
虾仁炸藕饼的做法
活虾买来要是还乱蹦跳就放到冷冻室冻一个小时,基本就可以拿出来剥出虾肉了,也可以买冻虾,只是妹有那么鲜罢了。虾肉剥出来后剁成块儿,但不要剁成泥,我们需要虾肉块状的口感
在虾肉里加入盐、生抽、糖、姜泥、干淀粉,搅拌均匀备用
面粉和淀粉按1:1的比例根据虾肉的多少调制面糊,里面还要加入小苏打和鸡蛋,最后面糊要稀糊糊将好挂在藕饼上即可
把一段藕去皮切薄片,然后拿两片夹些调制好的虾肉馅料,都夹好后,裹上面酱下热油锅炸制成金黄色即可。出锅后撒上葱花和研磨黑胡椒碎即可
四、蒸藕饼夹肉的做法大全?
蒸藕饼夹肉做法如下:
1.肉糜放入碗中,其余食材洗净
2.胡萝卜切小粒,葱姜切末
3.肉糜中加入葱姜末,胡萝卜,盐,生抽,糖,生粉搅拌,搅拌时分几次加入少许水,让肉馅吸收水份,拌匀后保鲜膜包裹腌制半小时
4.藕削皮,切成藕夹
5.藕夹中塞入肉馅,稍微压一下,让肉挤入藕的孔洞中
6.蒸锅水烧开后放入藕夹隔水蒸十五分钟即可
五、藕饼夹肉的做法王刚?
1, 材料:藕,肉馅,香菇,剁椒,葱姜,生抽,料酒,鸡蛋,盐糖2, 去皮切片,做这道菜,片不能太厚也不能太薄,太厚制作的时候容易断,太薄吃起来又没了口感,切的片,轻轻对折不断就可以。
3, 将切好的藕片,和香菇,水开后焯水,这个目的是为了让藕片软化,制作的时候更容易。香菇自身含有草酸,焯水能有效的去除
4, 将焯过水的香菇切碎,也可以再切点藕碎放在肉馅里,会让口感更加的丰富
5, 肉馅里加入盐,糖,生抽,料酒,鸡蛋清拌匀
6, 这里有个关键单,打完蛋清的蛋黄留好,这道菜要用到,也是点睛哦
7, 藕片上放适量肉馅,然后轻轻对折,最开始几个会散开,做到最后互相挤压就成型了
8, 刚才剩下的蛋黄,放在中间的肉馅上,不但好看,还不浪费哦
9, 水开后大火蒸十分钟就可以出锅了
10, 出锅后,将盘中蒸出来的汤汁倒进锅里,加适量清水,剁椒,生抽,烧开,最后水淀粉勾芡,调整黏稠的汁
11, 将烧好的汁浇在藕夹上,再撒点小葱,就做好了
六、糯米藕饼?
1、准备材料。
原料:莲藕200克、去皮猪上肉180克、糯米100克。配料:鸡蛋清一个、生姜、葱花、蚝油、鸡粉、料酒、淀粉、生抽各适量。
2、去皮猪上肉洗净沥干剁碎成肉末,加入适量的蚝油、盐、鸡粉、淀粉、生抽、料酒、鸡蛋清,朝一个方向充分地搅拌至上劲后腌制30分钟。
3、莲藕洗净去皮,切碎成末;生姜也切碎成末,糯米煮熟成糯米饭。
4、将腌制好的肉末、糯米饭、莲藕、姜末、葱花一起放入调理盆中,充分地拌匀。
5、然后再取适量拌匀的莲藕肉末,用手将其拍成小圆饼。
6、平底锅内放入适量的油,下入莲藕饼生胚,盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透后即可。
七、藕夹的做法,藕夹怎么做好吃,藕夹的家常做法?
1.将五花肉剁成肉泥
2.肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末,沿着一个方向搅拌上劲
3.将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片,在厚片中间切一刀,深至藕片的2/3处,不要切深,浸泡在水中
4.捞出藕片,用厨房纸巾将水擦干
5.将肉馅一个一个填入藕夹中,填完后用手轻轻按压,挤出多余肉馅
6.另取一碗,将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水,依次放入碗中搅拌均匀且上劲,用筷子挑起挂糊,滴落时成直线,下面有堆叠花纹为好
7.姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉,放入碗中均匀沾上挂糊
8.锅中入油烧至六成热时,沿着锅沿滑入藕夹,炸至藕夹两面金黄
9.捞起沥干油分
10.上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可
八、炸藕夹藕去皮吗?
需要去皮的,不管你怎么吃藕都需要去皮的。
九、藕夹用什么藕最好?
脆藕
步骤 1
做藕夹:脆藕洗净去皮,第一刀不切断,第二刀切断,行程夹子状;夹子两瓣分别5毫米左右厚;
步骤 2
肉馅选择肥瘦相间口味最佳,也可使用肥肉馅+瘦肉馅组合;
步骤 3
打肉馅:水一定少量多次加入到肉馅中(我大概加了3-4次); 加料酒(1汤匙),鸡蛋,继续搅打至上劲儿;
步骤 4
加入葱姜末,白胡椒粉和盐搅拌均匀,备用;
步骤 5
藕夹填入肉馅;
步骤 6
制作厚面糊:面粉,1个鸡蛋(有泡打粉可以使用泡打粉代替鸡蛋),1g盐,2g白胡椒粉,可加入少许花椒粉,加入大概半碗水
步骤 7
拌匀厚面糊,稠稀程度;用筷子可带起;
步骤8炸藕荷:油锅8成热,将藕荷蘸裹面糊,下锅炸至正反两面定型,捡出沥油;
步骤 9
静置片刻复炸; 蘸花椒粉吃,
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十、做藕夹怎样切藕?
做藕夹,两片藕片中间不要切断,要连在一起,然后把拌好的馅放到两片藕中间即可。
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